Ингредиенты
    * 100 г ветчины
    * 100 г твердого сыра
    * 150 мл молока
    * 100 г сливочного масла или маргарина
    * 3 яйца
    * 250-300 г муки
    * 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
    * соль
    * перец

Рецепт приготовления

Из указанного количества ингредиентов получается около 12 маффинов.
Ветчину нарезать небольшими кубиками.

Сыр нарезать небольшими кубиками.

Яйца взбить с солью и перцем.

Добавить молоко, перемешать.

Добавить размягченное масло.

Добавить ветчину, сыр, перемешать.

Добавить муку и разрыхлитель, замесить не крутое тесто.

Выложить тесто в небольшие формочки на 2/3 высоты (формочки надо немного смазать маслом), поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать около 30 минут.
Готовность проверить при помощи спички или зубочистки.

Один недостаток у этого пирога - очень калорийный!
Но многим это нестрашно, главное - после еды не садиться и не ложиться, а погладить, сделать пробежку, можно с собакой, можно на велосипеде поколесить, можно грядки прополоть или что там еще можно придумать... чтобы калории лишние сжечь!

Да, его классно запивать белым вином! Ну вот очень вкусно!

Рецепт был дан довольно приблизительно, поэтому, когда пекла, то все вымерила.
Набор сыров в рецепте дала в идеале, на самом деле можно (и даже нужно) использовать то, что осталось. Но, конечно, наличие сыра с плесенью желательно - обязательно. Это придает особую пикантность выпечке.
И еще:  чем разнообразнее сыры по вкусу, тем большая вероятность угодить всем!

Тесто:

250 г муки
125 г  сливочного масло
100-110 мл воды
1 желток
1 ч.л. соли

Hачинка:

250 мл жирных сливок
3 яйца и 1 желток (яйца средние)
80 г сыра с плесенью
80 г пресного сыра (моццарелла, адыгейский)
80 г любого желтого мягконо сыра, типа Ольтермани
80 г твердого сыра с выраженным вкусом
травы
тмин или кунжут
паприка
перец

форма 24-26 см в диаметре

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

1. Все мягкие сыры порезать кубиками, а остальные лучше потереть на терке.

2. Ингредиенты для теста выложить м виску, перемешать и потихоньку, подливая воду, вымесить мягкое эластичное тесто. Сформировать шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на полчаса.

3. Сделать начинку.
Слегка взбить сливки (они не должны быть плотными),  добавить яйца и еще раз взбить. Должна получиться масса густоты жидкой сметаны.

4. Достать тесто из холодильника. Форму промазать маслом. Отложить немного теста  для внутренних перегородок. Тесто раскатать и выстелить им в форму, сформировав бортики.
разделить оставшееся тесто на 2 части. Из одной сделать перегородку по диаметру.  Вторую поделить пополам и сделать перегородки перепендикулярно первой.

5. Сливочно-яичную массу разлить по секторам, но не до самого верха, поскольку надо оставить место для сыра. Сверху выложить сыр, в каждый сектор свой. И каждый сектор посыпать своей специей.

Моццареллу я посыпала базиликом, ольтермани -  паприкой, голубой сыр - черным перцем, а другой мягкий сыр - черным кунжутом.

6. Разогреть духовку до 180°,  пирог поставить на вторую полку снизу. Выпекать 40 мин.

Подавать теплым.

Удачного дня!

Сейчас пора готовить ткемали. Я не люблю покупной и делаю его сама. Это не сложно)
В идеале делается из особого сорта сливы, которая так и называется "ткемали", но можно делать из алычи и любой кислой сливы. Если кислинки недостаточно, дело можно легко поправить соком лимона.

На 1 кг. сливы берем:
2 острых перца того же цвета, что слива (без семян и перегородок)
2 головки молодого чеснока
2-3 пучка кинзы
1,5 ст. ложки соли
1 ст. ложка сахара
Семена свежего кориандра (если есть, хорошо, но не обязательно)

Сливу заливаем небольшим количеством воды и развариваем до момента, когда она полопается, и от нее начнет отделяться шкурка. Вынимаем, отделяем от косточек, снимаем шкурку, протираем через сито. Это самое муторное, но говорят, можно через мясорубку. Дальше совсем просто.
Все остальное измельчаем в блендере до однородной массы причем я прямо с солью все забрасываю, и смешиваем с протертой сливой. Если будет слишком густо, можно добавить немножко воды, в которой она варилась.
Воду эту я не выливаю, а процеживаю через ситечко и заливаю в пакеты для льда. Идеально добавлять в разные фруктовые компоты и напитки. Не в колу, конечно))
Теперь осталось все это довести до кипения и разлить по банкам.

Маленькая хитрость.
Такое ткемали поедается нещадно и идет практически ко всему. Чтобы не забить весь холодильник емкостями с ткемали, но хватило на весь год, я делаю заготовку из протертой сливы и замораживаю в пластиковых контейнерах. Все остальное есть круглый год. В любое время можно разморозить и добавить остальные ингридиенты.

Наступает время помидоров. Тех, что "дамские пальчики". Из них можно делать итальянский деликатес "вяленые помидоры". В жарких странах помидоры вялят на солнце на огромных металлических протвенях. Но это можно сделать и дома, если обеспечить в духовке нужную Т° 40-50° на 8-10 часов.

Сначала помидоры нужно подготовить: разрезать на половинки и удалить семечки. Потом разложить срезом вверх на противень, выстланный фольгой или промасленной бумагой, посыпать крупной солью и сбрызнуть оливковым маслом. По желанию можно слегка присыпать сухими травками и мелко резаным чесноком, но я не люблю, я добавляю чеснок уже после готовности при раскладывании вяленого чуда по банкам.

Самое важное это соль и масло. Ни в коем случае не используйте мелкую горькую рафинированную гадость. Соль должна быть натуральная, кристаллическая крупная, у меня Sal de Ibiza "Molino". Если соль очень крупная, ее можно растереть в ступке. Масло может быть любое оливковое Extra Virgin, к которому привыкли. На 1 кг. помидоров берется примерно 4 ст.л. оливкового масла и 15 гр. соли. В итоге получим примерно 100-150 гр. деликатеса.

В предварительно разогретую духовку помещаем протвени, ставим таймер и спокойно идем спать. Очень рекомендую дополнительно поставить будильник, потому что в прошлый раз я таймер не услышала, и весь деликатес пришлось выбросить, потому что это был не уже деликатес, а сморщенная жесткая резиновая гадость.
Из помидоров должна уйти вся влага, но пересушить их нельзя. Если помидоры все одного размера, то они будут готовы в одно время, если нет, то более крупные нужно оставить довялиться, иначе начнется брожение, и недовяленные помидоры испортят остальные.
PS Я немножко ускоряю процесс: сначала помещаю в духовку, разогретую до 100°, и первый час слежу, чтобы влага уходила, но помидоры не подгорали. А потом уже опускаю до 50° и иду спать.

Когда все готово, берем стеклянные банки, аккуратно укладываем помидоры, пересыпаем тонкими пластинками чеснока, а по желанию и сушеными травками (розмарин, тимьян, базилик) заливаем каждый ряд оливковым маслом (теперь можно и простым: при хранении в холодильнике Extra Virgin мутнеет и загустевает, поэтому вынимать надо будет заранее, чтобы довести до комнатной температуры ) и чуть утрамбовывем, так чтобы не оставалось пустот, это тоже важно. Теперь у нас на всю зиму будет деликатес к любому мясному блюду, спагетти, омлету и просто так на бутерброд.
В "Азбуке вкуса" продаются, но с огромным количеством уксуса и стоят безумно. Так что повозиться дома стоит. Это очень вкусно.

Каждый готовить по своему пирожки с картофелем.И я хочу поделиться нашим домашним рецептом,вдруг кому нибудь пригодиться.Единственное я ещё добавила в начинку пармезан и естественно моя бабушка и мама его не добавляли,просто картофель, лук и укроп,но с пармезаном вкуснее:))))
Пропорции на большое кол-во любителей пирожков:))))Не успела подсчитать сколько вышло пирожков,но много:)))И конечно же не смогла сфотографировать в разрезе,не дали шанс:(.Ну уж поверьте на слово,начинка вкусная:))))Из этого теста получаются замечательные пирожки и с другой начинкой и так же я готовлю из этого теста беляши:))))

Ингредиенты:

1 литр молоко(теплое,но не горячее)
2 ч.л сухие дрожжи
2 ст.л сахар
0.5 ст.л соль
Просеянная мука 7.5 ст(или по потребности,так как мука везде разная)
Растительное масло 6 ст.л

Начинка:
1 кг картофель
3 ст.л сливочное масло
3 лук
6 ст.л тертый пармезан
1 пучок укропа

Приготовление:

В маленькую миску насыпать дрожжи,добавить немного теплого молока и 1 ч.л сахара,растворить дрожжи.Оставить на 15 минут.Должна подняться шапочка.

Просеянную муку насыпать в глубокую миску,в середине сделать углубление.Добавить дрожжевую массу,сахар,соль,растительное масло.Постепенно влить теплое молоко,перемешивая тесто деревянной ложкой.Тесто должно быть мягкое и липнуть к рукам.Смазать руки растительным маслом и немного подмесить тесто.Накрыть пленкой и поставить в теплое место для подъема.

Начинка:

Картофель очистить.Порезать кубиками.Отварить до готовности,в подсоленной воде.Воду слить.Отдельно порезать мелкими кубиками лук и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.Картофель потолочь толкушкой для пюре,добавляя 5-6 ст.л молока .Добавить жареный лук,пармезан,укроп и перемешать.

В начинку можно не добавлять жареный лук и пармезан,а добавить к примеру просто сливки или крем-чиз.

Тесто разделить на 3 части.Из каждой руками сделать жгут.Отрезать небольшие кусочки теста.Руками расплющить лепешки шириной в 3 см.Положить в каждую начинку.Залепить пирожки.Раскалить в сковороде растительное масло(небольшое кол-во),убавить огонь до среднего и пожарить пирожки с двух сторон до румяной корочки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 2 стакана кефира
• 4 яйца
• 0,5 ст.л. соды
• 1 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 2,5 стакана муки
• 600 гр. мясного фарша (говядина+свинина)
• 1 большая луковица (примерно 200 гр.)
• растительное масло
Приготовление:
•
• Для начала порежьте мелко луковицу и обжарьте её до золотистого цвета на растительном масле.
• Слейте лишнее масло (я просто выливаю лук с маслом в душрлаг).
• В отдельной посуде смешайте фарш,лук,посолите,поперчите.
• В кастрюле смешайте кефир,соль,сахар,соду (погасить уксусом),отдельно взбить яйца,добавить к кефиру.
• Постепенно введите просеянную через сито муку.
• Разогрейте на сковороде растительное масло,выложите одну ложку теста,сразу положите сверху фарш (прижмите немного пальчиками),и залейте сверху ещё одной ложкой теста.
• Обжарьте до золотистого цвета с одной стороны,переверните и обжарьте вторую сторону.
• Внимание.Оладушки выпекаются достаточно быстро,следите,чтобы они не подгорели.

Мои дополнения:
Я жарила лук в небольшом кол-ве растительного масла в большой сковороде и масло не сливала.Фарш у меня был( говядина,баранина),я раскалила сковороду и когда жарила беляши то,огонь сделала медленее,беляши пропеклись и получились очень вкусными!

Приятного аппетита!

Ингредиенты:
1 литр несладкой газ-воды(минералка)
1.5 л густого кефира
200 гр зеленый лук
3 больших картофеля
4 яйца
300 гр редис
4 больших огурца
150 гр колбаса(ветчина)
1 пучок петрушки
соль,уксус по вкусу.

Приготовление:

Отварить картофель,почистить,остудить,порезать кубиками.Овощи протереть на крупной терке,колбасу и яйца порезать кубиками,лук и укроп мелко-порубить и потолочь слегка с солью,добавить кефир,газ-воду,соль,укусус по вкусу,перемешать,охладить.Приятного аппетита!

Снова лакомство и снова полезное, для талии не страшное, детьми любимое. )
Ингредиенты.

творог мягкий нежирный  - 250 грамм
йогурт ягодный 1% - 250 грамм
сироп ягодный диетический (фруктоза и ягодный сок) - 50 мл
крем для взбивания (Др.Откер) - 20 грамм
ягоды по вкусу (вишня, смородина, клубника) - 150 грамм (или больше)

На 1 порцию (102.9 г.):
Калории:  109.6
Жиры:  1.9 г.
Углеводы:  15.9 г.
Белки:  9.9 г.

Приготовление:

Творог взбить с йогуртом, добавить сироп.
В принципе больше подслащивать не надо (йогурт сладкий, а сиропа для сладости достаточно), но если хочется, можно добавить ещё фруктозу или сахар по вкусу.

Ввести в творожно-йогурную массу крем для взбивания (он улучшит структуру и заменит сливки).

Добавить ягоды, тщательно взбить блендером и поставить в морозилку.

Если есть мороженица - процесс закончен.
Если нет, то просто каждые 1,5-2 часа мороженое надо перемешивать, разбивая льдинки, чтобы оно было воздушным, а не замёрзло монолитом.

Мороженое готово спустя 5 часов (время приблизительное и зависит от мощности морозилки).

http://i074.radikal.ru/1007/6d/09257b34353d.jpg

Oт креветок даже в самую жару никто не откажется! Рецепт, где не надо заморачиваться и у плиты долго стоять.
Его можно описать тремя словами: быстро, просто и вкусно! Главное, чтоб костюмчик сидел креветки были. А остальное делается в три минуты.

Надо:

500г сырых креветок
6 зубчиков чеснока
пучок кинзы
3 ст.л. растительного масла
150 мл воды
50 мл рыбного соуса
1 ч.л. коричневого сахара, без верха
свежемолотый черный перец

1. Снять с креветок панцырь, оставив хвостик. Bынуть (вытянуть) внутренности.

2. Кинзу порезать и вместе с чесноком и 2 ст.л. растительного масла поместить в блендер. Измельчить до получения гладкой однородной массы.

3. В сотейник влить оставшееся масло, выложить чесночную смесь и тушить, помешивая, 2 минуты.
4. Выложить креветки, перемешать со смесью так, чтобы все креветки были ею покрыты.

5. Добавить воду, рыбный соус, сахар, черный перец по вкусу. Держать на огне 3-4 минуты, до готовности креветок.Если у вас отварные креветки (не серые, а розовые, то 2 мин, максимум!).

Снять с огня и еще подержать в соусе 1-2 минуты.

Что нужно:
250 г красной смородины
5 ст.л. сахара
1 л воды

Приготовление:
Красную смородину вымыть в холодной воде, обсушить. Аккуратно снять ягоды с кисти. Положить смородину в миску, слегка размять ложкой. Добавить 2 ст. л. холодной кипяченой воды, размешать. Переложить ягоды в сито, отжать сок. Если ягоды плохо дают сок, добавлять понемногу кипяченую воду. Поставить сок в холодильник. Размятые ягоды поместить в сотейник, влить 1/3 стакана горячей воды, поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 8 мин. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 25–30 мин. Затем отвар процедить, отжать в него ягоды. Добавить в отвар сахар и размешать до полного растворения. Дать остыть до комнатной температуры. Влить в отвар охлажденный сок, остальную кипяченую воду, перемешать и вернуть в холодильник. При подаче украсить бокалы веточками красной смородины.

Мои комментарии:
У меня на это количество ингредиентов получилось где-то 750 мл воды.
Количество сахара можно варьировать по вкусу.