сок и цедра половины крупного лимона
½ стручка ванили
3 ст.л. сахара
1,5 л воды

Смешать воду, сок и цедру лимона. Из половины ванильного стручка выскрести семена; семена и сам стручок поместить в ковш с соком и водой.
Там же растворить сахар.
Поставить ковш на огонь, довести до кипения и подержать пару минут. После чего выключить огонь, дать полностью остыть и процедить. Перелить лимонад в более подходящую посуду и убрать в холодильник, чтобы напиток охладился.
Пить со льдом и мятой:)

Сок и цедра 1 апельсина
Сок и цедра 1 лимона
примерно 3 см свежего корня имбиря (очистить)
1,5 л воды
6 ст.л. сахара

Сок цитрусовых и цедру сложить в ковш.
Корень имбиря натереть и добавить туда же.
Влить 1,5 литра воды, растворить сахар.
Поставить ковш на огонь, довести до кипения и подержать пару минут. Выключить огонь, дать остыть, после этого процедить. Пить охлажденным.

140 гр свежего имбиря
4 ст.л. тростникового сахара
2-3 лимона
литр газированной воды или содовой
свежая мята

Имбирь натереть, присыпать тростниковым сахаром. При помощи овощечистки снять цедру с двух лимонов, добавить к имбирю, слегка придавив, что бы все ароматы смешались.
Выжать туда же сок из всех лимонов.
Залить минеральной водой (или какая у вас там:) ). Оставить на десять минут и попробовать.
Процедить имбирное пиво, добавить лед и мяту.

1 кг зеленой фасоли (в Турции предпочтительно сорта Чалы)
3 помидора
2 зубчика чеснока
1 большая луковица
1,5 ст.ложки сахара
1 чайная ложка соли
1 лимон
70 г оливкового масла

приготовление:

1. Фасоль вымыть, обрезать кончики.
2.  Ножом для чистки овощей срезать уплотнения стручка с обеих сторон (иначе потом они напоминают леску).
3. Разрезать стручки посередине (вдоль).
4. Уложить в глубокую сковороду с крышкой или кастрюлю в одном направлении.

5. Сверху фасоли равномерно распределить мелко порезанный лук и мелкопорубленные помидоры (предварительно очистив с них кожу).
. Посыпать измельченным чесноком, сахаром, солью. Полить половиной масла и забыть на слабом огне с закрытой крышкой на 40мин-1 час.

7. Выключить, выложить кружочками лимона и оставить остывать.
8. Полить остатками масла.

Это - холодная закуска! И назавтра обычно еще вкуснее!

"Для фарша:

    * фарш из индюшиной грудки-500гр
    * 1 большая луковица
    * 1 ломтик белого хлеба
    * немного молока
    * соль
    * перец
    * куркума
    * хмели-сунели
    * кориандр
    * любимые специи
    * 1/2ч.л. разрыхлителя
    * мука для панировки
    * масло для жарки

Набор в кастрюлю:

    * укроп
    * петрушка
    * сельдерей
    * репчатый лук
    * лавровый лист
    * перец горошком
    * чеснок-2-3 зубчика

Берем фарш (или делаем его сами), добавляем в него перемолотый на мясорубке пассерованый лук, затем добавляем хлеб вымоченый в молоке. Добавляем все специи и разрыхлитель, хорошо вымешиваем фарш. Я иногда добавляю сливки. Кладем готовый фарш в холодильник.

Готовим волшебную кастрюльку: на дно выкладываем по несколько веточек укропа, петрушки и сельдерея. Лук крупно нарезаем кольцами и выкладываем на зелень. Перец горошком и лавровый листик кладем на дно кастрюльки. Режем произвольно зубчики чеснока и тоже отправляем в кастрюлю.

На сковородке нагреваем растительное масло, я в этот раз жарила на рапсовом (каноловом) нерафинированном масле, она желтое и очень приятное на вкус. Котлету формируем по-вашему вкусу - круглую или овальную, обваливаем в муке и на сковородку, обжариваем с двух сторон на сильном огне и складываем в волшебную кастрюльку.

Накрываем крышкой кастрюлю и на медленном огне пропариваем 30 минут. Котлеты впитают все ароматы трав и специй, лишний жир и масло остануться на дне кастрюли, а вы получите ароматные, нежнейшие котлеты!!"

Есть у меня подруга Светка из далекого города Донецка. Вот представте себе красивую и добрую украинскую девушку... вот это Светка, разве косы у нее нет, а так гарна дивчина на 100%. Вот Света дала мне основу этого рецепта и поэтому назову я его Светкины отбивные.
То что у нас получится, я также отнесу к пище для души. Есть в английском такое определение "comfort food". Вот это самое оно! Если выпил крепко вчера, если кто приболел или хочется чего-то комфортного - светкины отбивные будут самое оно!
Нам понадобятся 6 отбивных из свинины, можно с косточкой с краю, можно из мякоти задней части, толщиной где-то 1 см. обрежем косточку и излишек жира с края мяса. из косточки можно сварить литр-полтора отличного бульона. Отобьём мясо с двух сторон. Посолим и поперчим с двух сторон. Для организации рабочего я использую 2 тарелки глубоких и доску. сложим мясо в одну. Отбивая перекладываем во 2-ю. в первой разобьем 2 яйца и слегка из взобьем. добавим пару столовых ложек муки, то есть кляр наш должен быть жидким и состоять в осном из яйца. обмакнем отбивные в кляр, дадим стечь излишкам и сложим стопочкой. В это время почистим 3 луковицы и нарежем их тонкими кольцами. Возьмем чугунок (я использую эмалированный Ле Крузет) или посудину пригодную для духовки. на дно положим слой лука, 50гр сливочного масла (4 ст л) и ложек 10 нашего бульона или воды. на сковороде нагреем растительного масла до средне-жаркого состояния и обжарим наши отбивные минуты по 2 на сторону. Пожарили 2-3 положили на лук и сверху сделали еще один слой лука. пожарили и переложили луком.
Сверху закрыли луком, накрыли крышкой и убрали в духовку, прогретую до 175 на часик-полтора. Подаем отбивные с картошкой-пюре. Получается божественно, сочно и мягко, что отбивные "режутся" вилкой. Дети и взрослые в восторге. Кушать можно, запиапя холодным хефе-вайзеном...

стакан=250 мл.
10-12 шт. маленьких абрикосов
1.5 стакана муки
0.5 стакана сахара
1\4 стакана натурального йогурта или кефира
3 яйца
65 гр. сливочного масла (растопить и остудить)
0.5 ч. ложки разрыхлителя
1\4 ч. ложки ванилина
щепотка соли

Разъемную форму диаметром 19 см. смазать маслом, дно желательно застелить пергаментом, духовку нагреть на 200 градусов.
Яйца взбить с сахаром и солью до бела, влить растопленное масло и йогурт, добавить ванилин и перемешать, муку  смешать с разрыхлителем, просеять сверху, перемешать чтобы получилось однородное густое тесто, переложить тесто в форму, сверху разложить половинки абрикосов плотно друг  к другу, слегка их утопить в тесто.
Выпекать пирог минут 40, до готовности.
Готовый пирог остудить на решетке.

Ингредиенты:
250 г баранины
1 луковица
1 морковь
3 мелких помидора
1 ст.л. томатной пасты
2 картофелины
1,5 литра воды
горсть риса
соль, красный острый перец, кумин

Все продукты нарезать небольшими кусочками. Обжарить в сковороде или казане сначала мясо, затем обжарить овощи и томатную пасту, залить водой, довести до кипения, убавить огонь и варить до готовности мяса около часа. Мясо должно быть мягким. Через 40 минут после закипания всыпать промытый рис. Перед концом варки посолить, положить красный перец и молотый кумин (зиру).
При подаче посыпать суп рубленой зеленью, при желании - чесноком. Вкусно со сметаной.

- 1 карп среднего размера
- 1 сладкий желтый перец
- 1 сладкий красный перец
- 1 небольшая красная луковица
- 1 крупный баклажан
- 2 см свежего имбиря
- 2 "звездочки" бадьяна
- 4 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. сахара
- 2 ч. л. кукурузного крахмала
- 1 ст. л. рисового уксуса
- 2 ст. л. растительного масла
- соль, свежемолотый черный перец

2-4 порции

1. Карпа очистите от чешуи, вымойте. Сделайте по спинке глубокий продольный надрез. Ножницами подрежьте хребтовую кости уголовы и хвоста и осторожно удалите. Пинцетом извлеките косточки. удалите жабры и внутренности и еще раз промойте рыбу.

2. Перцы разрежьте пополам и удалите плодоножку с семенами, мякоть нарежьте толстой соломкой. Баклажан нарежьте брусочками, лук - тонкими полукольцами. Имбирь мелко порубите.

3. Обжарьте подготовленные овощи и половину имбиря на сильном огне в 1 ст. л. растительного масла 1 минуту. влейте половину соевого соуса и сразу же снимите с огня.

4. Нафаршируйте карпа через спинку обжаренными овощами. Осторожно сколите отверстие зубочистками и проведя между ними шпагат ( как шнурок в ботинках), слегка стяните разрез.

5. Разведите 1 ч.л. крахмала в 2 ст.л. воды. Обмажьте этой смесью рыбу. Положите карпа на противень, накрытый листом пергамента, готовьте в разогретой до 180 С духовке 25 минут.

6. Приготовьте соус. Растопите в сотейнике сахар с 3 ст.л. воды. добавьте оставшийся соевый соус, имбирь, бадьян и уксус. оставшийся крахмал разведите в 2 ст. л. воды и тонкой струйкой влейте в соус. Тщательно перемешайте. Перед подачей облейте карпа получившимся маринадом.

500 гр спелых помидоров
Имбирь свежий, 4 – 5 см, измельченный
3 ст.л. рыбного соуса
4 перца чили, измельченные (можно меньше, по вкусу)
4 зубчика чеснока, измельчить
150 гр сахара-песка (можно меньше, по вкусу)
120 мл винного уксуса (из красного вина)

Положить половину помидоров, порезанных (250 гр), рыбный соус, измельченный имбирь в блендер и измельчить до пюреобразной консистенции.
Оставшиеся помидоры порезать на кусочки 1 см.
Положить в кастрюлю порезанные помидоры, томатное пюре и остальные ингредиенты.
Хорошо перемешать.
Нагреть на среднем огне. Довести до кипения. Снять пену.
Уменьшить огонь и, периодически помешивая, уваривать в течение 40-60 минут до загустения и карамелизирования.
Джем остудить. Разложить по простерилизованным банкам. Хранить в холодильнике до 2-х месяцев.

Помидоры можно очистить от кожицы, но делать это не обязательно. Сахар я использовала коричневый, но взяла его около 130 грамм. Добавила больше рыбного соуса, т.к. мне не хватало соли. Перец чили у меня был сухой, в хлопьях – взяла его меньшее количество, чем указано в рецепте. Очень вкусный соус-джем получился. Это прекрасное дополнение  к мясу, яйцам, рыбе, сыру, зеленому салату, авокадо, картофелю и др.

Можно попробовать сделать замену рыбному соусу: Перемешать соевый соус и анчоусы (1:4, т.е. 1 ст л соевого соуса к 4 ст л рубленых анчоусов). Смесь поставить на газ и поварить на маленьком огне 10 минут. Затем процедить и протереть смесь через тонкое сито.

- 6 яиц
- 0,5 ст. (100 гр) коричневого сахара
- 400 гр. черного шоколада
- 250 мл. сливок
- 1/3 ст.(80 мл) Cointreau  (любого цитрусового ликера или ром)

Растворить шоколад на водяной бане.
Яйца взбить (целые) с сахаром в течение 5 мин.(масса должна быть пушистой и однородной)
Продолжая взбивать, медленно добавьте растопленный шоколад.
Постепенно добавить ликер и сливки, перемешивать ложкой  до полного смешивания ингредиентов.(я смешивала миксером)
Форму (22 см) смазать маслом, обернуть фольгой (как для выпечки чизкейков),вылить шоколадную массу.
Поставить в большую форму и заполнить ее до половины кипящей водой.
Выпекать при 170 гр. в течение 30 мин.
По истечении этого времени накрыть фольгой и запекать еще 30 мин.
Достать с водяной бани,остудить и поставить в холодильник на ночь.
Торт слегка присыпать какао.
Подавать охлажденным с малиной и малиновым вареньем.

2 большие порции:

Для салата:
1 большой огурец
10-12 шт. помидор черри или 2 средних помидора
большая горсть маслин с косточками, косточки вынуть (можно взять и без косточек, но мне кажутся вкуснее именно с косточками)
6 перепелиных яиц или 2 куриных, отварить
пучок салатных листьев
1*185 гр. банка тунца, консервированного кусочками в собственном соку
½ красной луковицы
красный винный уксус

Для заправки:
0,5-1 ст.л. красного винного уксуса (можно взять тот, в котором мариновался лук)
5-6 ст.л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец, сахар по вкусу

Для подачи:
1 большой армянский лаваш
1. Лук нарезать тонкими полукольцами, сложить в небольшую миску и залить красным винным уксусом, чтобы весь лук был покрыт, закрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться примерно на 30 минут.
2. Для подачи, из лаваша вырезать 2 круга диаметром 26-28 см. Получившиеся заготовки поместить в подходящую миску, если необходимо сделать глубокий «салатник», или в суповую тарелку, если неглубокий. Придать кругу из лаваша форму миски, при необходимости подогнуть края, поставить в микроволновку на 1-2 минуты, при максимальной мощности (у меня 750W).
3. Готовые «салатники» поставить на порционные тарелки, положить в «салатники» листья салата, порезанные средними кусочками огурцы, разрезанные пополам черри и перепелиные яйца, маслины и кусочки тунца. Сверху добавить замаринованные полукольца лука.
4. Приготовить заправку. В небольшой миске смешать соль, сахар и черный перец. Добавить уксус, размешать, затем вливая тонкой струйкой масло взбить до однородной эмульсии. Полить салат заправкой и сразу же подать к столу!

1 упаковка (220-250 г) раскатанного слоёного теста
250 г телячьего или свиного фарша
1 отварная картофелина
4-5 ломтиков пармской ветчины
2 среднего размера цуккини
2 яйца
2 ст.л. жареного лука ( можно взять сухой лук, что в Икее продаётся)
соль
перец
щепотка оригано

- раскатать тесто очень тонко, в овал-прямоугольник

- выложить на тесто ломтики ветчины один к одному, оставив по 5-6 см с каждого края

- размять картофелину, добавить фарш, 1 яйцо, жареный лук, посолить, поперчить и посыпать оригано. Хорошенько смешать

- порезать цуккини на ломтики вдоль, обжарить на гриле

- мясной фарш выложить на ветчину, стараясь равномерно распределить и прижать его руками. Можно слегка выйти за пределы ветчины, но с 3х краёв должно остаться не менее  2-3 см, а с последнего, дальнего и более узкого -  5-6 см

- на середину фарша выложить ломтики цуккини; свободные края теста смазать желтком

- начать скручивать рулет , начиная с ближнего (узкого) края,  при этом свободные края теста по длинной стороне загнуть на начинку.

- шов должен находиться снизу. Смазать штрудель оставшимся желтком и поставить в духовку, разогретую до 210* на 40 минут

- если тесто сильно зарумянится, покрыть его сверху фольгой

Я делала со свиным фаршем, думаю, будет очень вкусно с бараниной и баклажанами.
Подавала с салатом

5-7 коржей несладкого "панеттоне"(можно заменить ломтиками тостового хлеба,или разрезать на тонкие ломтики круглый хлеб)
300 г крим чиза(Филадельфия,Буко,Маскарпоне)
250 г рикотты
100 г филе сельди
1 банка тунца ( 100-150 г)
пучок шнитт лука
пучок укропа
200 мл холодного рыбного бульона
300 г тонких ломтиков лосося, маринованного в чёрной смородине(да любого можно))

- смешать крим чиз и рикотту, отложить примерно 1/5 часть ( для украшения)

- порубить по отдельности половину шнитт лука и укропа, а также  сельдь и размять тунец

- оставшуюся массу разделить пополам, одну часть смешать и луком и тунцом, другую -  с укропом и сельдью

- выложить плёнкой или фользой сервировочное блюдо, уложить на него первый корж и, не жалея, смочить рыбным бульоном ( примерно как пропитывается обычный торт)

- намазать часть начинки, покрыть вторым коржом, смочить бульоном и намазать другой начинкой. Чередовать таким образом коржи и начинки, последним слоем должен быть смоченный корж.

- покрыть торт плёнкой, поставить на него небольшую доску с грузом и убрать на несколько часов в холодильник

- достать настоявшийся торт, аккуратно обмазать оставшимся крим-чизом. Бока торта обсыпать рубленным шнитт луком

- свернуть ввиде розочек ломтики лосося, уложить на верх торта, украсить веточками укропа. Держать в холодильнике до подачи.

1 сырое свежее яйцо ХОЛОДНОЕ ( или 3-4 перепелиных)
200 мл растительного ( оливкового НЕ первого отжима) масла, ХОЛОДНОГО
2 ст.л. лимонного сока
щепотка соли
1 ч.л. горчицы ( факультативно)
погружной миксер (для пюрирования)

- аккуратно разбить яйцо в стакан от погружного мискера ( или в высокий узкий сосуд)

- влить холодное масло  ( подержать его 10 минут в морозилке), лимонный сок и соль

- ввести в стакан погружной миксер до самого дна и на малой скорости, стараясь не двигать миксер,  повзбивать несколько секунд, пока яйцо не превратится в однородный мусс ( 5-6 секунд)

- затем начать двигать миксер вверх и вниз, продолжая взбивать смесь на малой скорости

- через 20-30 секунд у вас получится идеальной густоты и консистенции майонез.

Надо:
1 куриная грудь
1 луковица
1 болгарский перец
3-4 шампиньона (можно исключить, если нет)
1 яйцо
1/2 банки сметаны
соль
перец
специи по вкусу
мука

Куриную грудку порезала некрупными брусочками: с палец толщиной и длиной в 2 фаланги. Луковицу - кубиками, болгарский перец - тоже кубиками, грибы - соломкой. Всё смешала, добавила сметану, яйцо, соль, перец, приправы. Добавила муку до густоты чуть липковатого теста - консистенции фарша на котлеты. Обжарила на среднем огне.
Оладушек получилось неожиданно много, я даже не стала готовить гарнир. Болгарский перец - очень к месту, придаёт лёгкую кислинку. В следующий раз, пожалуй, добавлю ещё пару средних картофелин на мелкой тёрке - для объёма и картофельных хрустяшек в корочке, тогда гарнир точно не нужен. В этот раз не было под рукой огурцов, но в следующий раз сделаю к ним эрзац-цацики в качестве соуса: огурцы на тёрке, сметана, соль, перец, чеснок.

1 Большой баклажан
1 морковка
1 луковица
2 небольшие (мое прим.) картофелины
200 гр. опят или других сезонных грибов (у меня шампиньоны)
2 ст. молока
1 ст.л. приправы к грибным блюдам Santa Maria (ну это реклама, можно любую!)
раст. масло

Что делать:
Картофель, лук и морковь очистить, мелко нарезать. Грибы тщательно вымыть, нарезать большими кусочками. Разогреть в кастрюле раст.масло. Обжарить лук, морковь, 4 мин. Добавить грибы, готовить еще 5 мин.

Влить молоко, добавить картофель и Приправу к грибным блюдам. Готовить на небольшом огне 10 мин.
Баклажан вымыть, нарезать небольшими кубиками. Добавить в кастрюлю. Развести суп водой до нужной консистенции, дать вновь закипеть, уменьшить огонь и варить 10 мин.

4 средних картофелины (или сухого пюре 350гр)
250мл молока
1ч л сухих дрожжей
2чл соли
1ст л сахара
1\2чл мускатного ореха
50мл растительного масла
600гр муки
Масло для жарки

Картофель отварить и сделать пюре лучше блендером до кремообразной консистенции
Молоко нагреть и добавить в него дрожжи соль сахар, мускатный орех
Смешать пюре с молоком , добавить часть муки - перемешать и добавить масло
Постепенно добавлять муку и месить , тесто должно немного липнуть к рукам
Оставить на час, обмять и оставить еще на 30мин, поверхность стола обильно писыпать мукой
Разделить тесто на равные части* , и руками размять в лепешки - тесто будет очень мягким
Жарить на раскаленном масле с двух сторон
* обычно выходит 7шт

Продукты на 12 штук
12 свежих капустных листьев
4-5  больших морковки
1 чайная ложка молотого кориандра
небольшое количество растительного масла для жарки
*при желании можно добавить 2-3 зубочка чеснока

Маринад
1-2 небольших лавровых листика
1/2 чайной ложки сухих хлопьев чили
200мл воды
100 мл 5% уксуса
2 ст.ложки жидкого мёда (или сахар по вкусу)
~1-2 cт.ложка соли
3-4 зубчика чеснока, порезать пластинками
1 ст. ложка пряностей для маринования( по вкусу - кориандр, кумин, анис, перец горошком)

Приготовление:

-Закипятить  в большой кастрюле воду.   Бланшировать капустные листья несколько минут. Время зависит от её жёсткости, смотрите, чтобы она стала мягче, обычно 2-3 минут достаточно. Можно и целиком кочан подвергнуть тепловой обработк, подержав его несколько минут в подсоленной воде и разобрать на листья. Мне первый способ в данном случае нравится больше. Листья остудить.Чтобы легче было заворачивать, можно обрезать жесткую часть с наружной стороны листа.

-Морковь натереть на тёрке, удобно при помощи тёрки Бернера. Обжарить недолго, чтобы она стала немного мягче, но не до полной готовности. Тогда она будет похрустывать. Если так не нравится, то приготовить до готовности. Добавить молотый кориандр, посолить и поперчить по вкусу. Если любите, то можете добавить чеснок, пропущенный через пресс.

-Приготовить маринад: В кастрюле закипятить воду с чeсноком, водой, уксусом, солью, мёдом и специями. Я использую гвоздику, немного сухого кориандра в зёрнах, цветной перец горошком, а также немного сухих хлопьев чили.

-Завернуть морковь в капустные листья, выложить в стеклянную посуду или керамическую посудк  и залить горячим маринадом, поставить под пресс. Оставить на сутки. После этого они готовы к употреблению. Хранить в холодильнике.

-подавать как закуску.

Что нужно:
1 луковица
1 морковь
1 болгарский перец
горсть зеленого горошка
5-6 шампиньонов
600 гр фарша (мяса)
упаковка (500 гр) слоеного теста
1 желток
сливочное масло
соль, перец

Процесс:
Тесто вынуть для разморозки.
Нарезать небольшими кубиками лук, морковь, болгарский перец и грибы. Обжарить нарезанные овощи на сливочном масле, добавив горошек, примерно 5 минут, накрыть крышкой и тушить еще минут 7. Воды добавлять не надо - жидкость выделится из грибов.
Мясо превратить в фарш, у кого и так был фарш - вам повезло)
Овощи остудить, добавить фарш, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
Жаропрочную форму смазать маслом. Тесто разделить на 2 равные части. Раскатать так, чтобы половиной теста можно было выстелить форму и тесто немного свисало с краев. Выложить поверх теста фарш, накрыть второй частью теста, закрепить края.
Смазать поерхность теста желтком.
Выпекать в хорошо прогретой духовке 50-60 минут при 180'С.
На гарнир лучше всего идет овощной салат, но можно и что-то более плотное - рис, картошку.

Для приготовления:
- 5 средних картофелин
- крупная красная луковица
- стакан молока
- 1/2 ложки сладкой паприки
- черный молотый перец
- соль

Рецепт:
Лук нарезать полукольцами и обжаривать несколько минут в оливковом масле. Порезанный на мелкие кубики картофель перемешать со специями и солью, добавить в сковороду с красным луком.

Залить молоком и оставить тушиться на медленном огне 15-20 минут.

Мука (по 250 мл) — 4 стак( может чуть-больше)
250 мл тёплой воды для разведения дрожжей
250 мл кипятка для заваривания теста
Дрожжи (свежие, можно заменить сухими быстрорастворимыми - 10г) — 50 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — 3 ст. л.

Так как это тесто очень быстрое, к началу замеса должна быть готова начинка.
У меня их было три:тушеная капуста с отварным яйцом,отварные яйца с зелёным луком и с картофелем))

Для теста нам понадобятся 2 стакана воды. Один ставим на огонь, чтобы закипел.
В другом, тёплом, разводим дрожжи, добавляем соль, сахар и растительное масло.

В отдельную миску просеиваем муку.Добавляем дрожжевую смесь и быстро перемешиваем. Вся мука, конечно, не впитается, но это не важно.

Выливаем сверху стакан кипятка и начинаем замешивать тесто. Сначала ложкой, чтобы не обжечься, затем руками.
При необходимости можно понемногу добавлять муку.

Тесто должно получиться мягкое и эластичное.

Следующий шаг - отрываем кусочки или взвешиваем на весах шарики. Я взвешивала, готовив впервые по 40 гр, повторно-по 30.

Раскатывать в тонкие лепёшки( я распределяю руками), раскладывать начинку и лепить пирожки.

После того, как слепили последний, сразу ставим сковородку на огонь, хорошо разогреваем в ней растительное масло и жарим.Или печем в духовке или замораживаем:))
Очень важно! Масло жалеть не следует, оно должно доходить хотя бы до половины пирожка, а лучше ещё выше. В этом случае пирожки будут пышные и без белой полоски посередине.
Вот и всё! Пышные, румяные и очень быстрые пирожки готовы!
Приятного аппетита!

"Капуста-десятиминутка"

Капуста белокочанная (половина среднего кочана)
Морковь (средняя) — 1-2 шт
Сметана — 3 ст. л.
Соль (перец по вкусу)

Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, овощи смешать.
На сковороду с раскаленным растительным маслом выложить овощную смесь и на сильном огне жарить 5 минут, постоянно мешая, чтобы не подгорело.
Затем добавить 3 ст. л. сметаны, посолить, накрыть крышкой и тушить на среднем огне еще 5 минут.
После этого огонь выключить и дать капусте настояться под крышкой минут 5.
Все! Попробуйте, вы не будете разочарованы!!!