Продукты (на 5 порций)
Кабачки — 4 шт.
Мука — 180 г.
Яйца — 2 шт.
Куркума — 3/4 ч.л.
Соль — по вкусу.
Лук — 1 гол.
Масло растительное — 3 ст.л.
Начинка:
Творог — 170 г.
Сыр плавленый сливочный — 190 г.
Чеснок — 2-3 зуб.
Болгарский перец красный и жёлтый — по 05 шт.
Огурец соленый — 1 шт.
Базилик сухой — 1 ч.л.
Соль — по вкусу.

Кабачки очистить и нарезать произвольно
помолоть из в блендере в пюре, добавить соль, перемешать, дать постоять 20 минут, отжать лишнюю воду, добавить яйца, куркуму, масло, мелко рубленный лук, муку, вымешать до однородной массы. Разлить по трём одинаковым ёмкостям выпекать на горячей сковороде, с обоих сторон. Начинка: смешиваем сыр с творогом, добавляем чеснок через пресс, болгарский перец смазываем растительным маслом, помещаем в духовку разогретую до 220 градусов на 15-20 минут, снимаем с него кожицу, нарезаем кубиком, добавляем к сырной массе, туда же мелко рубленный огурчик, базилик, если слишком густо то можно разбавить молоком, солим по вкусу. Далее складываем наши остывшие кабачковые коржи стопкой, промазывая каждый корж начинкой сверху украшаем зеленью.

    * 1 лист (350 гр) слоеного теста
    * 500 гр куриного филе (грудка)
    * 250 гр шампиньонов
    * 1 крупная луковица
    * 1 ст. л. сливочного масла
    * 1 ст. л. растит. масла
    * 200 мл сливок ( 15% )
    * 100 гр тертого пикантного сыра
    * 50 гр плавленного сыра («Милнер»)
    * 1 ст. л. приправы «10 овощей» или
    * соль по вкусу
    * перец
    * зелень петрушки (измельчить)
    * 1 желток
    * 1 ст. л. воды.
    * Форма для выпечки — 24 см.

Грудку и лук нарезать кубиками, грибы — пластинками.
В разогретом растительном и сливочном масле обжарить на интенсивном огне куриную грудку со всех сторон.
Выложить мясо на тарелку.
В оставшемся масле пассеровать лук до прозрачности, 3-4 минуты. Добавить грибы и тушить до испарения жидкости на среднем огне.
Ввести сливки, довести до кипения. Выложить в сковороду кусочки грудки.
Добавить тертый и плавленный сыр, специи. Тушить до загустения соуса.
Сковороду снять с огня. Добавить измельченную петрушку и хорошо перемешать. Немного остудить.
Тесто разделить на две части. Форму для выпечки ополоснуть холодной водой и выложить 1 лист теста, подняв бортик. Смазать корж желтком, смешанным с ложкой воды ( это предостерегает тесто от размокания во время выпечки ).
Выложить начинку.
Накрыть начинку вторым листом теста. Защипать края и смазать оставшимся яйцом. Деревянной шпажкой сделайте проколы по всей поверхности теста.
Выпекать пирог в разогретой духовке при 180*С 35-40 минут.
Оставить пирог при комнатной температуре на 15 минут.

На все про все вы потратите не более часа. Казалось бы, те же ингредиенты, но благодаря немного изменeнной технологии не требуется длительного замеса и абсолютно никакой расстойки. Тесто просто бесподобное, вкусное. Можно не только жарить, но и печь в духовке. Начинки могут быть разные: сладкие, мясные, овощные. Здесь выбор за вами!
И уверена, кто не дружит с дрожжевым тестом, с этим проблем никаких не будет!
Мука (по 250 мл) — 4 стак( может чуть-больше)
250 мл тёплой воды для разведения дрожжей
250 мл кипятка для заваривания теста
Дрожжи (свежие, можно заменить сухими быстрорастворимыми - 10г) — 50 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — 3 ст. л.

Так как это тесто очень быстрое, к началу замеса должна быть готова начинка.
У меня их было три:тушеная капуста с отварным яйцом,отварные яйца с зелёным луком и с картофелем))

Для теста нам понадобятся 2 стакана воды. Один ставим на огонь, чтобы закипел.
В другом, тёплом, разводим дрожжи, добавляем соль, сахар и растительное масло.

В отдельную миску просеиваем муку.Добавляем дрожжевую смесь и быстро перемешиваем. Вся мука, конечно, не впитается, но это не важно.

Выливаем сверху стакан кипятка и начинаем замешивать тесто. Сначала ложкой, чтобы не обжечься, затем руками.
При необходимости можно понемногу добавлять муку.

Тесто должно получиться мягкое и эластичное.

Следующий шаг - отрываем кусочки или взвешиваем на весах шарики. Я взвешивала, готовив впервые по 40 гр, повторно-по 30.

Раскатывать в тонкие лепёшки( я распределяю руками), раскладывать начинку и лепить пирожки.

После того, как слепили последний, сразу ставим сковородку на огонь, хорошо разогреваем в ней растительное масло и жарим.Или печем в духовке или замораживаем:))
Очень важно! Масло жалеть не следует, оно должно доходить хотя бы до половины пирожка, а лучше ещё выше. В этом случае пирожки будут пышные и без белой полоски посередине.
Вот и всё! Пышные, румяные и очень быстрые пирожки готовы!
Приятного аппетита!

40-50гр дрожжи
ст. ложка сахара
ст. ложка муки(для опары)
300мл молока
2 ст л. масла растительного
2 яйца
1,5 ч. л.соли
около 750 гр муки
для начинки:
2 яйца
200 гр брынзы
пол стебля лука порея(на любителя)  Я люблю порей,но у меня его не оказалось)*

  Замешиваем опару из дрожжей ,муки,сахара и 50 мл молока.Когда вспенится,добавляем оставшееся молоко,яйца,соль,масло и муку.Замешиваем тесто,даем ему подойти.
Делим  на 3 равные части.Раскатываем лепёшки.Готовим начинку - смешиваем раскрошеную брынзу с яйцами(сырые) (и луком пореем).Кладем первую лепешку на дно смазанной маслом формы,на ней кладем половину начинки.
Накрываем второй лепёшкой.Оставшаяся начинка и третья лепешка.А дальше - кладем в середину стакан,режем на 9-10-12 частей,закручиваем.


Расстаиваем в теплом месте,смазываем желтком.Можно посыпать маком,кунжутом,крупной солью.Выпекаем  при 180С  минут 35-40,или до румяности.

Пищевые соблазны – вот самый главный враг человека, старающегося правильно и сбалансировано питаться.

Итак, давайте рассмотрим продукты, от которых нам сложнее всего отказаться.

Чипсы.

Часто поедание чипсов у нас связано с каким-нибудь ритуалом вроде похода в кино или просмотра любимого сериала на своём диване. Думаю, нет смысла в очередной раз рассказывать, почему солёный картофель, обжаренный в масле, не будет полезен для Вашей талии. Выход очень прост – делаем чипсы из моркови, свёклы, кабачков или даже груш. Всё, что для этого нам понадобится – острый нож и духовка. Вы можете использовать практически любой фрукт или овощ для приготовления полезных чипсов. Готовить чипсы лучше всего при невысокой температуре приблизительно в течение часа.

Паста.

Чтобы приготовить полезные спагетти, необходимо использовать макароны из твердых сортов пшеницы. Соус к ним необходимо делать из кабачков, помидоров или шпината. Рецепт соуса из шпината очень прост – в блендере превращаем в пюре отваренные 2-3 минуты листья шпината, смешиваем с небольшим количеством мягкого сыра (можно использовать фету) и соус готов!

Пицца.

Казалось бы, этот продукт уж никак нельзя сделать диетическим. Но и с пиццей можно кое-что придумать. Выбираем только муку грубого помола и отруби. При приготовлении теста добавляем побольше отрубей и поменьше муки, причём сам слой теста старайтесь сделать потоньше. Возможен такой рецепт – 2 яйца, стакан муки, стакан отрубей, разрыхлитель, 400 гр.кефира. Всё это смешать, раскатать потоньше и печь 20-25 минут. Для начинки используем курицу, нежирную рыбу, креветки и как можно больше овощей и фруктов.

Сэндвичи.

Этот рецепт можно использовать даже для приготовления диетического гамбургера! Выбираем цельнозерновой хлеб или лаваш. В него заворачиваем приготовленную на пару куриную грудку, листья салата и свежие помидоры с огурцами. После этого готовим диетический творожный соус – смешиваем в блендере нежирный творог с йогуртом, выжимаем туда лимон, добавляем несколько веточек укропа или кензы по вкусу. Таким соусом можно щедро заправить свой сэндвич, гамбургер или ролл, не опасаясь, что он превратится в лишние килограммы.

Сладкие десерты.

Ну и напоследок, мы хотели бы предложить Вам рецепт сладкого диетического блюда, которым Вы сможете себя порадовать. Это сырники с сухофруктами. Используем творог нулевой жирности, к нему добавляем курагу или чернослив, овсяные хлопья и яйцо. Из полученной массы лепим сырники и жарим их на тефлоновой сковороде без масла. Подаётся такое кушанье с фруктами или ягодами.

Надеемся, наши советы и рецепты помогут Вам разнообразить Ваше меню. Всего Вам наилучшего, будьте счастливы!

6 крупных красных перца
6 перышек зеленого лука (20 см в длину)
1 стакан измельченной брынзы или какого нибудь сыра с травами
7-8 веточек петрушки
1 ст ложка рубленых грецких орехов
соль, перец, оливковое масло, сок лимона

Перцы обуглить на гриле и очистить от кожуры и семян.
В отдельной чашке смешать сыр, рубленную петрушку и орехи. По вкусу добавить соль, перец и оливковое масло.
На каждом перце сделать надрез с одной стороны, раскрыть, у основания выложить ложку сыра и завернуть как голубец.
Лук ошпарьте кипятком и обвяжите им каждый конвертик перца.
По желанию перед подачей побрызгать оливковым маслом и соком лимона.

Необыкновенно вкусный маринад, который не только делает рыбу вкусной и сочной, но еще, благодаря наличию цитрусовых, заметно смягчает специфический запах лосося. Это блюдо можно приготовить не только из лосося, но и любой другой рыбы, пригодной для запекания.
    * 2 филе лосося (1 кг каждое)
    * 1 лимон (порезать на кружочки)
    * 1 апельсин (порезать на кружочки)

МАРИНАД:

    * 3 ст.л. соевого соуса
    * 3 небольших перца чили ( без семян порубить)
    * 2 ст.л. сладкого соуса чили
    * 1 лимон (цедра и сок)
    * 2 ст.л. жидкого меда

    * Смешать все ингредиенты для маринада. Сделать на коже лосося неглубокие косые надрезы (3-4). Сложить 2 больших листа фольги друг на друга. Выложить на фольгу филе лосося кожей вниз.
    * Выложить на рыбу кружочки лимона и апельсина, полить половиной маринада накрыть сверху вторым филе. Связать филе вместе в нескольких местах ниткой.
    * Вылить сверх рыбы остальной маринад. Завернуть в фольгу и положить в холодильник, минимум на 4 часа.
    * Разогреть духовку до 200 С. Выложить лосось в жаропрочную посуду или противень, раскрыть немного фольгу сверху и запекать в течение 45 минут.

Размышления вслух

Как я писала выше, для этого блюда можно использовать не только из лосось, но и любую другую рыбу, пригодную для запекания. Последний раз готовила с морским волком (лaврак, sea bass), результатом осталась очень довольна. На мой вкус вполне достаточно покрыть филе только апельсином. С лимоном получается очень кисло, а кислоты достаточно уже в маринаде. Однако все зависит от личного вкуса.

230 г шампиньонов (можно любые, какие есть в наличии)
6 полосок бекона, мелко порезать
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
1 кг картофеля
1 чашкa молока
1 чашка жирных сливок
Щепотка мускатного ореха
Соль и перец по вкусу
1 чашка тёртого сыра Грюйер

Нагреть духовку до 180 градусов
Смазать маслом квадратную форму 23х23 см.
Обжарить на большой сковороде бекон около 5-ти минут, добавить порезанный лук и обжаривать ещё 5 минут. Добавить чеснок и порезанные шампиньоны, перемешать.

Картофель тонко порезать.
В кастрюлю налить молоко, сливки, добавить мускатный орех. Довести до кипения.

Выложить половину картофеля в форму, посолить и поперчить. Затем положить половину грибной массы. Сверху выложить оставшийся картофель, опять посолить и поперчить. Сверху положить оставшуюся грибную смесь. Осторожно налить в форму молочную смесь. Накрыть  фольгой и запекать в духовке 30 минут. Снять фольгу, посыпать картофель сыром и запекать ещё минут 15-20.
Советую с солью быть аккуратными, можно легко пересолить. Надо учитывать, что бекон солёный.

Внутри "гранатов" прячутся самые обычные дрожжевые пирожки, с разными  (солеными и сладкими) начинками.
350 мл теплого молока
100-150 мл кефира комнатной температуры
2 средних яйца
3,5 столовые ложки сахара
2 чайные ложки соли
75 гр сливочного масла
600-700 гр муки
30 гр свежих или 10 гр сухих дрожжей

1 яйцо
2 столовые ложки свежезаваренного чая
1 чайная ложка сахара

-Из всех продуктов замесить тесто(миксером или в хлебопечке)
-Подошедшее тесто разделить на "колобки" желаемого размера,сформировать пирожки.Оставить для подъема
-Разогреть духовку до 180-190*
-Смазать подошедшие пирожки смесью взбитого яйца с чаем и сахаром.
-Выпекать в разогретой духовке до готовности(12-15 минут).

Мясная начинка

0,5 кг молотого мяса
2 крупные луковицы
1 яйцо
соль,перец

-В небольшом количестве масла спассеровать порезанный лук;добавить промолотое мясо,и все время перемешивая,потушить до готовности.
-Остудить,добавить взбитое яйцо

как лепить "гранаты"-на самом деле все очень просто...Собрать пирожок в виде колобка,сгладить шов,уложить на противень защипом вниз.Из теста скатать маленькие шарики,размером ~ с орех фундук,"прищепнуть"  его в верхней части "граната",и разрезать  ножницами крест-накрест.В середине чуть придавить пальцем.Для большей достоверности ,после смазки яйцом,посыпать   "чашечку" маком

Блинчики на Руси считаются Масленичным хитом, но весна не так щедра на плоды, как осень. Что можно привнести на блинный стол? Читайте, готовьте и вы обязательно удивите свою семью и замечательно проведете время на кухне...

Мне неизвестно, кто придумал яблочное (фруктовое) блинное тесто, но русские блинчики набирают популярность в мировой кухне, их приготовление было показано на итальянском телевидении. Этот рецепт считаю превосходным. Мне не удалось запомнить то количество продуктов, предлагаю свой рецепт блинчика с яблочным пюре от итальянского ТВ. Тенденция считать калории коснулась русского бренда – добавка фруктов, по подсчетам диетологов, их снижает. Нас, конечно, интересуют и вкусовые качества.

Для приготовления теста необходимы: 2 яйца, пюре одного яблока (яблоко потереть на терке из пластика или можно использовать печеное яблоко), молоко 200 мл, ложка сливочного масла или растительного, мука, сахар, сода. Примечание: в блинное тесто можно добавлять любое пюре из фруктов, количество пюре может меняться от того, сколько может взять тесто.

Тесто готовим обычным способом. Разбейте яйца, отделите белки от желтков, белки взбейте в густую пену. В желтки добавьте сахар, соль, немного молока, хорошо размешайте. Понемногу добавляйте молоко и муку, размешивайте. Дайте тесту постоять. За это время очистите яблоко от кожуры, натрите на специальной терке, чтобы яблоко не потемнело, или приготовьте пюре из печеного яблока. Перед выпечкой введите яблоко, гашеную соду и белки. Выпекайте.

Фруктовые блинчики хороши для сезонной кухни и для детского питания, в качестве праздничной кухни, для завтрака.

Предлагаю наши блинчики начинить. В России появился в продаже «зерновой творог», который можно использовать для начинки, при желании его можно соединить с карамелизованными яблоками.

Нам потребуется: баночка «сухого» творога, яблоко (сорта Медовое, Голден делишес и другие), масло, немного сахара. Для начала обжарим яблоко, предварительно очистив от кожуры и порезав на маленькие ломтики. Нагреваем сковороду, выкладываем наши яблоки, постоянно вращая сковороду, не давая пристать к поверхности, в слегка подпеченные яблоки добавляем сахар, в итоге яблоки должны иметь карамельный налет. Для приготовления начинки смешиваем творог с яблоками, начиняем блинчики и перед подачей разогреваем в духовке с маслом.

Такое блюдо придется по вкусу вашей семье. К блинчикам хорошо подать мятный или чай с лимоном. Приятного аппетита!

Предлагаю свой свой рецепт блинчиков укропных (варианты: с икрой, мясом …) Укропные блинчики отличаются от блинов с припеком способом изготовления. Укроп вводится непосредственно в тесто до выпечки, что придает особый аромат этому блюду.

Укропные блинчики с мясом. Для приготовления теста необходимы: 2 яйца, летний укроп (пучок или сухой по вкусу), молоко 500 мл, столовая ложка сливочного масла или растительного, мука, сахар, сода. Для начинки: мясо 400 г, лук репчатый, морковь, корень петрушки, мускатный орех (по желанию), черный перец горошком для бульона, соль.

Тесто готовим обычным способом. Разбейте яйца, отделите белки от желтков, белки взбейте в густую пену. В желтки добавьте сахар, соль, немного молока, хорошо размешайте. Понемногу добавляйте молоко и муку, размешивайте. Дайте тесту постоять. За это время нарежьте зелень укропа. Перед выпечкой введите укроп, гашеную соду и белки. Выпекайте.

Приготовление мяса для начинки обычным способом: в кастрюлю уложите мясо, коренья и поставьте варить. После окончания варки мясо необходимо остудить и измельчить вместе с отварной морковью, добавьте мускатного ореха, поперчите. Начиняем блинчики обычным способом и запекаем в духовке с маслом и тертым сыром, можно обсыпать молотыми сухарями.

Укропные блинчики можно подавать с икрой. Такие блинчики можно фаршировать различными начинками или подавать с грибным сметанным соусом.

Ингредиенты:
- 1 "вчерашний" багет
- 100 г сыра
- 100 г размягченного сливочного масла
- 2-3 зубчика чеснока
- зелень петрушки и укропа

Способ приготовления:
Сыр натираем на терке, выдавливаем через чеснокодавку чеснок, добавляем мягкое масло и мелко порезанную зелень. Все тщательно перемешиваем. В багете делаем надрезы наискосок прорезая не до конца и хорошенько заполняем их сырной начинкой. Заворачиваем батон в фольгу и убираем в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Затем фольгу приоткрываем и оставляем еще на 5 минут чтобы хлеб слегка подрумянился. Подаем порезав на ломтики по уже надрезанным линиям.

Приятного аппетита!

ингредиенты:
250 г маргарина
6 яиц
2 ст сахарного песка
2 ч ложки соды
2 ст муки
4 ст ложки какао
для крема
2 стакана,33% сливок,6 ст ложек манной крупы,1 г соли,2 ст сахарного песка 400 г слив масла
для глазури:
3 ст ложки какао,3 ст ложки молока,1 ст сахарного песка
50 г слив масла
приготовление:
яйца тщательно взбить с сахаром,добавить маргарин,затем соду и муку с какао.должна получиться мягкая однородная масса .тесто разделить на 3 части и сформировать коржи.в разогретой духовке испечь коржи при температуре 200 градусов.
готовим крем:
сливки смешать с манной крупой и 1 г соли,сварить густую кашу.остудить .сливочное масло взбить с сахаром и соединив с холодной кашей тщательно перемешать .
остывшие коржи смазать кремом,сформировать торт и залить его глазурью:какао смешать с молоком,сахаром и довести до кипения,добавить слив масло перемешать и остудить.