Необходим блендер, 5-10 минут времени, и примерно 40 руб. на продукты.

    Ну, и сами продукты, разумеется.
    На 100 г готовой аджики

    Зеленый стручковый перец – 100 г ( примерно 12-14 стручков средних размеров- см. фото)
    Семена кориандра -1 ч.л. ( или молотый кориандр-0,5 ч.л. )
    Чеснок свежий –1-2 зубчика
    Соль мелкая (не морская!) – 0,5-1 ч.л.
    Уксус винный белый – 0,5 ч.л.

    Опции (все вместе или в любых комбинациях):

    Свежая петрушка
    Свежий сельдерей
    Свежая киндза
    Болгарский перец свежий ( особенно хорошо, когда стручковый перец слишком острый - скомбинируйте его со сладким болгарским и будет красота).

    Количество специй (соль, чеснок, кориандр) можно регулировать по вкусу.
    Но добавить значительно проще, чем убавить. Поэтому сделайте сначала, как написано, а потом попробуйте – и при необходимости добавьте что хотите, по вкусу.
    Тоже самое и с зеленью. Если делаете впервые, попробуйте сначала базовый рецепт, потом добавляйте зелень по-очереди, и решайте, что вам больше всего по душе.

    Примечания:
    1. Если аджикомания у вас носит не приступообразный характер, и вы в состоянии планировать, то перец можно заранее подвялить: выложить перцы на плоскую поверхность в один ряд при комнатной температуре, и оставить на пару дней (в зависимости от влажности) – когда начнут сморщиваться, пора!
    Зачем это надо: аджика из подвяленых перцев дольше хранится.

    2. Готовая аджика хранится в холодильнике, замораживать ее нельзя!
    Чем «свежее» перцы, и чем больше свежей зелени, тем срок хранения короче.
    Тот минимальный рецепт, который описан выше, при условии подвяливания перца подразумевает срок хранения 3 мес. минимум. В крайнем случае, в такую аджику всегда можно добавить свежей зелени в любое время.

    3. Уксус обязателен! Не только для консервации, но и для раскрытия вкуса. Причем упаси вас Бог от эссенции и иже с ней.
    Только винный! Только хороший! А не скисшее вино)

    Калькуляция:
    100 г перца – 35 руб.
    Чеснок – 2 руб.
    Кориандр – 2 руб.
    Соль + уксус – 1 руб.
    Итого: баночка аджики стоимостью в 40 руб. И вы точно знаете, что внутри)
    Рецепт (наконец-то))

    1. Перцы очистить: удалить плодоножки и семена. Если хотите поострее, семена можете оставить ( как у меня на фото), только обрубите плодоножки ножом.
    2. Сложить перцы в блендер.
    3. Добавить очищенный чеснок, молотый кориандр, соль.
    Кориандр можно измельчить в ступке или просто прокатать скалкой в полотенце, измельчайте как у меня на фото ниже, без фанатизма, чай, не сациви готовим:)
    4. Измельчить все в пюре. Можно измельчать до пастообразного состояния, а можно оставить как у меня - мелкими кусочками - это такое наслаждение! Одна из моих бабушек рубила аджику ножом - в деревянном корыте.

    5. Добавить уксус.

    6. Попробовать (аккуратно!). Если чего-то не хватает, чаще всего – соли, добавить.
    7. Переложить в стеклянную посуду (или соусник).
    8. Хранить в холодильнике 3 мес.

1 кг цуккини
3-4 зубчика чеснока
4 ст лож растительного масла
2 пачечки приправы для салатов( Salat Krönung Dill Kräuter)
Маринад:
1 литр воды
1 ст лож уксус(25%)
3 ст лож соли

Цуккини помыть и нарезать шайбочками в полтора сантиметра толщиной. Вскипятить воду, добавить соль и уксус. Получившимся маринадом залить цуккини на 30 минут.
Через пол часа маринад слить и посыпать цуккини мелко рубленным чесноком и салатной приправой.
Прокалить растительное масло и полить овощи.Можно и просто полить овощи маслом.
Цуккини должны остыть и можно подавать.

Приятного аппетита!

Хочу предложить вашему вниманию отличную закуску.
Готовится легко, быстро , а вкусноооо.....
1 баночка консервированного тунца в собственном соку
60 гр крем-чиза (типа филадельфии)
60 мл жирных сливок (30% жирности)
1 ст.лож. майонеза
соль, сухой чеснок, белый перец по вкусу
пол ч.лож. красной сладкой паприки
1 долька лимона
1 пакетик желатина(9 грамм)

Слить с рыбы сок.
В блендер сложить все продукты, из лимона отжать сок.
Приправить по вкусу специями и хорошо взбить до однородной массы.
Желатин замочить в воде (4-5 ст.лож.) и оставить на пару минут, для разбухания. Затем нагреть, до полного растворения желатина и соеденить с муссом.
Хорошо размешать, попробовать на вкус и если надо, то досолить.
Вылить в форму и в холодильник на пару часов, до полного застывания.

Особенность этих булочек в том, что капуста добавляется сразу в тесто. Я люблю аромат тмина в капусте, поэтому добавляю и его. Получается вкусно.
К тому же , это постное блюдо.
Капустные булочки

    Капуста белокочанная – 200гр
    Мука – 1,5-2 чашки
    Сухие дрожжи – 1 ч.л.
    Оливковое масло – 2 ст.л.
    Чеснок – 1 зубчик
    Соль – 1 ч.л.
    Кукурузная мука или манка (для обсыпки)

У листьев капусты удалит жесткие прожилки, мелко нашинковать (я натерла на крупной терке).
Разогреть оливковое масло, положить целый зубчик чеснока и капусту, прикрыть крышкой и обжарить 10 мин (до мягкости). Охладить.
Развести дрожжи в 160мл теплой воды, дать немного подняться шапочке.
Муку смешать с солью, влить дрожжи и замесить тесто.
Вымешивать тесто руками 15мин, добавить капусту и ещё раз все перемешать.
Положить тесто в миску, накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место на 1-1,5 часа (тесто увеличится в объёме в 2 раза).
Посыпать рабочую поверхность кукурузной мукой или манкой, тесто обмять, скатать из него колбаску диаметром 5см, разрезать её на кусочки по 2-3см.
Противень застелить пергаментной бумагой и присыпать мукой. Выложить булочки на смазанный маслом противень и поставить на расстойку на 30-40мин.
Духовку разогреть до 220град. Выпекать булочки до готовности около 20-25мин.
Подавать теплыми или холодными.
Приятного аппетита!

    2 желтка
    200 мл. сливок 33%
    0.5 стакана сахара (стакан 250 мл)
    1 пакетик (10 гр.) ванильного сахара
    0.5 стакана малины

    Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром до бела, отдельно взбить сливки, смешать обе массы миксером, добавить ягоды малины, перемешать, выложить массу в форму, поставить на ночь в морозильник.
    И все, приятного аппетита!

на 2 порции:
4 крупные картофелины, очищенные и порезанные тонкими ломтиками
1 копченая колбаска
1 маленькая луковица, мелко нарезать
зубчик чеснока, измельчить
50 г сливочного масла
150 мл бульона
1 ч л томатной пасты
1 ч л паприки
сушеный орегано

Разогреваем духовку до 180 градусов.
25 г сливочного масла растапливаем и пассируем лук и чеснок, снимаем с огня, добавляем 1/2 ч л паприки и картофель, перемешиваем.
Бульон солим, перемешиваем с томат-пастой и оставшейся 1/2 ч л паприки.
Выкладываем в порционные формочки картофель с луком и чесноком, перемежая ломтиками колбаски. Заливаем получившимся томатным соусом. Сверху выкладываем порезанное кусочками оставшееся сливочное масло, посыпаем орегано и выпекаем 45-50 минут.
Приятного аппетита!

Нам понадобится:

      1 баклажан
.............................................................................................................................................................................................
      50 г кускуса
.............................................................................................................................................................................................
      1/2 болгарского перца
.............................................................................................................................................................................................
      1/2 луковицы
.............................................................................................................................................................................................
      50 г сыра
.............................................................................................................................................................................................
      соль, перец по вкусу
.............................................................................................................................................................................................
      оливковое масло
.............................................................................................................................................................................................

Приготовление:

      Залить кускус 100 мл кипятка, накрыть крышкой и дать постоять 5 минут. Перемешать вилкой.

Перед тем как залить кускус кипятком, вы можете смешать его с любыми приправами и специями, т.к. он отлично впитывает ароматы.
.............................................................................................................................................................................................
      Баклажан разрезать пополам, сделать надрезы на мякоти, посолить и оставить на 30 минут. Затем вырезать мякоть, оставив бортики 0,5 см. Мякоть баклажана нарубить.
   На сковороде обжарить лук, чеснок, нарезанный перец. Затем добавить баклажан и жарить 3 - 4 минуты, помешивая, затем выложить кускус, перемешать и жарить еще 3 минуты. Приправить перцем, солью.
.............................................................................................................................................................................................
      Духовку разогреть до 200 градусов. Половинки баклажана заполнить начинкой, готовить 30 минут, за пять минут до готовности посыпать тертым сыром.

Пирожки получаются настолько нежными и воздушными, что мамина подруга называет их «пушистыми пончиками». Достаточно простой и вкусный рецепт!
Ингредиенты: Тесто: -дрожжи прессованные – 25 гр.
-молоко теплое-100 мл.
-соль-2/3 ч. л.
-сахар-1/2 ч. л.
-вода кипяченая – 400 мл.
- 1 яйцо
-растительное масло-4 ст. ложки в тесто +еще для обжаривания пирожков.
-мука (просеянная через сито) – 750 гр.

Начинка может быть любой. Я обычно делаю с картофелем и с луком и яйцом. Если делать 50 на 50 (картофель и яйцо с луком), то для указанных выше пропорций понадобится примерно:
-для картофельной начинки: 350 гр. толченого картофеля (Картофель отварить, воду слить, потолочь, добавить 100 мл. горячего кипяченого молока и 50 гр. обжаренного на сливочном масле репчатого лука (предварительно измельченного), перемешать до однородной массы).
-для начинки с луком и яйцом: -4 яйца, сваренных вкрутую, 100 гр. зеленого лука. Все мелко порубить, смешать.
Приготовление: -В большую миску влить теплое молоко (не горячее), добавить дрожжи, кипяченую воду, яйцо-перемешать венчиком.
-Затем всыпать просеянную муку.Хорошо перемешать, до однородности.Тесто должно быть мягким, податливым,хорошо промешанным, слегка липнуть к рукам при замесе.
-Тесто накрыть целлофановым пакетом, затем полотенцем и отставить в сторону (лучше поставить на теплую грелку или в теплое место).Когда тесто поднимется-тщательно вымесить,после того, как тесто поднимется во второй раз-приступаем к выпечке пирожков.
-Пока тесто поднимается, делаем начинку, а можно приготовить ее и заранее.
-Отделяем третью часть теста от основной массы, на припыленном мукой столе раскатываем тесто в жгут,нарезаем на кусочки. Срезы теста слегка обвалять в муке.
-Начинку (примерно 1 ст.л.) помещаем в центр кусочка теста, защипываем края, придаем овальную форму.
-Выложить пирожки "швом вниз" на сковороду с разогретым растительным маслом.Обжарить на умеренном огне до золотистого цвета.

1. 500 гр куриного фарша;
2. 1 средняя луковица;
3. 1 крупный зубчик чеснока;
4. пару ломтиков белых сухарей;
5. молоко для замачивания сухарей;
6. соль, специи (Italian seasoning, хмели-сунели).

Для соуса:

1. 1,5-2 чашки молока;
2. 2 ст.ложки кукурузного крахмала;
3. соль, специи;
4. 1/4 чашки сыра пармезан;
5. 1 средний зубчик чеснока.

Соединяем фарш, измельчённый лук и чеснок, предварительно замоченные в молоке сухари, соль, специи и тщательно вымешиваем. Формируем из приготовленного фарша средние шарики. На разогретой глубокой сковороде обжариваем со всей сторон котлетки до румяной корочки. Пока котлеты жарятся, делаем соус. В молоко добавляем крахмал, мелко потёртый сыр, измельчённый чеснок, специи и хорошенько перемешиваем. Заливаем котлеты соусом и "томим" их 5-7 минут. К гарниру подойдёт рис или картофельное пюре. Перед подачей котлеты можно посыпать сыром и зеленью.
Получилось очень вкусно.

Пусть рецепт этой нежнейшей и вкуснейшей халвы, о мои неустрашимые кулинары, пойдет прямо из моих уст в ваши достопочтимые уши, а потом руки ваши будут делать её уже сами по себе. Трах-тибидох-тибидох!

Ингредиенты:

2 ст. очищенных подсолнечных семечек
1 или 1,5 ст. муки (если 1, то халва будет нежная, если 1,5, то халва будет плотнее)
0,5 ст. воды
0,5 ст. сахара
0,5 ст.подсолнечного масла
Что делать?

О, могущественные владыки ножей и вилок, предлагаю приступить к делу! Очищенные семечки обжариваем на сухой сковородке. Тут главное не проморгать момент, так как пережариваются они в мановение ока. Постоянно перемешиваемые, они становятся сначала зеленоватого цвета, а потом коричневатого - то, что нам и нужно!
Перекладываем семечки в отдельный сосуд ибн тарэлька, чтобы они остыли.

На этой же сковородке и также без масла обжариваем муку. Её жарим до светло коричневого цвета. У меня была цельнозерновая мука. Можно использовать и обычную.
Затем делаем вот что, о прекраснейшие и великодушнейшие, смешиваем семечки и муку вместе, и произносим заклинание, с помощью которого эта смесь измельчится в миллионы частичек. «Трах-тибидох-тибидох!» Если заклинание не сработало, то используем кофемолку.
Далее приготовим сахарный сироп. Воду в кастрюле из чистого золота ставим на огонь. Добавляем сахар. Размешиваем и увариваем до того момента, когда сироп начнет немного густеть. Добавляем сироп в измельченную смесь.
Туда же добавляем масло. Если вы, о добрейшие мои друзья, хотите придать пущий аромат халве, то можно добавить нерафинированное подсолнечное масло, которое издаёт запах. Всё тщательно перемешиваем.
Да будет же вам известно, о великие и непревзойденные, что в качестве формы для халвы можно использовать самые разные ёмкости. Чем более замысловатый рельеф у формы, тем красивее.
Ставим наши благоухающие заготовки в морозилку на 5 часов, а лучше на 1000 и 1 ночь.

Подавать

Подавать и вкушать халву лучше всего в драгоценнейшие часы завтрака или обеда. Признаюсь, что это блюдо вкуснее самого дивного магазинного щербета!

Потрясающе вкусные конфеты! И потрясающе полезные! И делаются элементарно!
Всего-то нужно: полтора стакана овсянки (можно поломанного на маленькие кусочки овсяного печенья), по полстакана нарезанных кураги, чернослива и фиников, полстакана порубленных орешков (у меня был миндаль), три-четыре ложки сгущеного молока или мёда.
Все твердые игридиенты нужно перемолоть в блендере до одородности, а потом по столовой ложке добавлять нашу "склейку" - мёд или сгущенку, до тех пор, пока масса не станет вязкой и пластичной. Получилось? Отлично! Вот, собственно и всесь процесс приготовления! Осталось только сформовать конфетки, скатывая небольшие шарики между ладонями)
При желании, конфеты можно украсить - обвалять в молотых орешках, какао, кокосовой или шоколадной стружке, ну или как в моём "детском" случае - в разноцветных кондитерских посыпках.
В качестве разновидности сервировки насадите готовые шарики на шпажки и поставьте в высокий бокал - выглядит прекрасно!
Хранить эти сладости лучше в холодильнике - так они с большей вероятностью не расплывутся и не потеряют форму.

Ингредиенты:

кабачки - 500 грамм
болгарский перец - 200 грамм
чеснок - 3 зубчика
растительное масло - 30 мл
бальзамический уксус - 30 мл
соль, чёрный молотый перец - по вкусу

На 1 порцию (109.7 г.):
Калории:  68.8 ккал.
Жиры:  4.6 г.
Углеводы:  6.1 г.
Белки:  0.7 г.

Приготовление:

Кабачки и перец нарезать брусочками.
Запечь в аэрофритюрнице 15 минут при 200*С (на такое количество кабачков, я готовлю в 2 партии) или в духовке при 240*С около 25 минут. Кабачки должны чуть "загореть", но остаться при этом хрустящими.
Готовые кабачки переложить в салатник, добавить измельчённый чеснок. Посолить, поперчить, заправить растительным маслом и бальзамическим уксусом. Несколько раз тщательно перемешать и дать немного пропитаться.

Обацда – сырная намазка, которую традиционно подают в баварских биргартенах в качестве закуски к знаменитому на весь мир пиву. Сейчас ее чаще всего готовят из камамбера, а раньше, судя по всему, брали какой-то местный сыр, ведь в Германии их делать умеют. Такая замена нам всем только на руку – можно приготовить обацду дома, не слишком задумываясь об аутентичности, и вдумчиво, основательно насладиться этой калорийной сырной радостью, намазывая ее на черный хлеб или бретцель в обязательном сопровождении баварского пива.
Обацда

2 порции

100 г. камамбера или другого похожего сыра
50 г. сливочного масла
2 ст.л. пива
1/4 ч.л. тмина
1 ч.л. сладкой и/или острой паприки
соль
черный перец
1 луковица красного лука или шалота
несколько перьев зеленого или шнитт-лука
Срежьте корочку с сыра камамбер (если она не слишком плотная, можно ее оставить) и в миске разомните его вилкой вместе со слегка размягченным маслом. Добавьте специи, пару ложек хорошего пива (можно больше, если вам по нраву более жидкая консистенция) и как следует размешайте. В идеале стоит оставить обацду на несколько часов в холодильнике – настояться, а затем подать, украсив кольцами репчатого лука и мелко нарезанным зеленым, с темным ржаным хлебом, бретцелями и пивом.

Интересно, кто-нибудь пытался подсчитать, насколько вырастает спрос на свинину летом, когда каждые выходные миллионы горожан по всей стране едут за город, купаться, загорать и жарить шашлыки? В первую очередь с прилавков метут, конечно же, свиную шею и, пожалуй, окорок – именно с их помощью готовится отменный шашлык из свинины. Свиная вырезка не в таком фаворе – нежное, нежирное мясо требует деликатного обращения, но и результат при правильном подходе получается более чем достойным. А различные маринады позволят готовить вырезку хоть все лето, ни разу не повторяясь.
Свиная вырезка на гриле

4 порции

2 свиных вырезки весом 500-600 г.

для лукового маринада:
3-4 луковицы
1 ст.л. сушеного майорана
соль
черный перец

для острого маринада:
1 ст. протертых помидоров
1 ст.л. острой аджики
2 зубчика чеснока
соль

для азиатского маринада:
5 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. меда
2 зубчика чеснока
небольшой кусочек имбиря
Вне зависимости от того, какой маринад вы выбрали для свиной вырезки, для ее подготовки нужно промыть вырезку в холодной воде, обсушить и срезать все пленки. После этого приготовьте маринад:

Луковый маринад

Нарежьте лук не очень тонкими кольцами, посолите, поперчите, добавьте сушеный майоран и перемешайте, слегка сдавливая руками, чтобы лук пустил сок. Разложите на столе пищевую пленку, выложите на нее часть лука, сверху уложите вырезку, снова накройте луком и замотайте пленку, чтобы получить плотный сверток, в котором вырезка со всех сторон будет окружена луком. Повторите ту же манипуляцию со второй вырезкой и оставшимся луком.

Острый маринад

Уварите протертые томаты на небольшом огне до густоты (если лень возиться, можно взять готовую томатную пасту), соедините с аджикой, давленым чесноком и солью. Попробуйте, при желании добавив еще аджики или поперчив. Уложите вырезку в пакет, добавьте маринад, и поворочайте вырезкой в пакете, чтобы она полностью покрылась маринадом. Плотно замотайте пакет, по возможности выпустив весь воздух, и уберите в холодильник.

Азиатский маринад

Размешайте соевый соус с медом до однородности, добавьте натертые на мелкой терке чеснок и имбирь. Упакуйте вырезку и маринад в пакет, как описано выше. После маринования азиатский маринад можно не выливать, а собрать в небольшую кастрюльку, довести до кипения, процедить, добавить мелко нарезанный шнитт-лук и полить получившимся соусом готовое мясо.
Маринуйте мясо от 4 до 24 часов (в идеале – 12), пару раз за это время заглянув в холодильник и перевернув пакет, чтобы маринад лучше пропитал вырезку. Перед приготовлением заблаговременно выньте вырезку из маринада, насухо оботрите салфеткой (в противном случае остатки маринада подгорят раньше, чем приготовится мясо), и дайте нагреться до комнатной температуры.

Готовить свиную вырезку можно как на решетке гриля, так и на мангале. В первом случае обжарьте вырезку над горячими углями с четырех сторон, по 3-4 минуты с каждой стороны, во втором – нанижите вырезку на шампур целым куском, и готовьте над горячими углями в течение 15-20 минут, часто поворачивая. Переложите на блюдо и оставьте в покое еще минуты на три: за это время температуры снаружи и внутри куска успеют выровняться, а соки – распределиться по всему куску, что позволит сохранить их внутри мяса, когда вы будете его резать.

Свиная вырезка, приготовленная на гриле, получается нежной и сочной. Вполне уместно подать к ней обжаренные на гриле овощи, свежую зелень, а также белое вино из Нового Света, с сильным и задиристым характером. Летний вечер сразу станет чуточку лучше, хотя только что казалось – куда еще-то?..

Этот открытый пирог (фактически, тарт для лентяев) – очень простая и быстрая закуска, если у вас, конечно, приготовлено покупное или собственноручно приготовленное слоеное тесто: на его приготовление вместе с подготовкой уйдет около 30 минут, что очень ценно на случай незваных гостей.
2 порции

400 г. бездрожжевого слоеного теста
4 средних помидора
4 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
несколько веточек тимьяна
2-3 зубчика чеснока
соль
перец
Нарежьте помидоры тонкими ломтиками (на фото ломтики толщиной 0,5 см., и на мой вкус это, пожалуй, даже слегка многовато) – всего 8 ломтиков на каждую порцию. Измельчите чеснок и листики тимьяна, добавьте их к оливковому маслу и лимонному соку, приправьте солью и перцем и как следует размешайте. Возьмите пласт слоеного теста (на сей раз бездрожжевого, воздушная пышность круассанов нам здесь ни к чему) и, воспользовавшись тарелкой подходящего размера, вырежьте из него круг радиусом вдвое больше, чем радиус ваших помидоров плюс еще три-четыре сантиметра.

Переложите тесто на противень и кругом, внахлест выложите на него помидоры так, чтобы с краев оставался равномерный зазор (если непонятно объясняю – смотрите на фото). Равномерно полейте помидоры заправкой. Выпекайте в течение 25 минут при температуре 190 градусов, или пока бортики нашего пирога не поднимутся и подрумянятся. Подавайте как горячую закуску или основное блюдо.

PS: Если у вас остались тесто и заправка (а я знаю, что остались), можно приготовить слоеное печенье, которое в один момент улетит с вином или пивом: раскатайте оставшееся тесто, смажьте половину остатками чесночно-тимьяновой заправки, накройте второй половиной, придавите и нарежьте. Сверху можно приправить солью, кунжутом, паприкой или чем душа пожелает. Выпекайте печенье при той же температуре, что и открытый пирог.

    Jun. 11th, 2012 at 9:13 AM

колибри3

1 ч. ложка сухих дрожжей
0.5 стакана теплой воды
0.5 стакана теплого молока
1 ч.ложка сахара
1 ч.ложка соли
4 ст. ложки растительного масла
1 яйцо (перемешать вилкой,оставить от него немного для смазывания)
2.5-3 стакана муки
для чесночного соуса

4 зубка чеснока
щепотка соли
1 ст. ложка растительного масла
2 ст. ложки холодной кипяченой воды
немного мелко нарубленной зелени укропа и петрушки

2 стакана муки просеять в глубокую миску,смешать с дрожжами,сахаром и солью,влить жидкость,перемешать,добавить яйцо и масло,всыпать еще муки,замесить тесто, стол посыпать мукой,переложить на него тесто,вымешивать минуты 3,затем миску смазать маслом,переложить тесто,накрыть пленкой и полотенцем,поставить в тепло на 1 час.
Широкую сковородку смазать маслом,подошедшее тесто обмять,руки смазать маслом,из теста выдавить небольшие шарики,уложить их в сковороду,дать постоять еще 15-20 минут.
Духовку нагреть на 180-200 градусов.
Затем остатки яйца смешать с небольшим количеством молока,смазать пампушки,поставить в духовку,выпекать до золотистого цвета.
В миску выдавить чеснок,добавить воду,соль,масло и зелень хорошо перемешать.Готовые пампушки накрыть ненадолго полотенцем,дать постоять,затем еще теплыми смазать соусом.

Pan con tomate, что переводится с испанского как “хлеб с помидорами” – знаменитая закуска, которую любят в Каталонии, Андалусии, Арагоне и других регионах Испании. Готовить ее очень просто, но хлеб с помидорами настолько вкусен, что его порой называют “испанской брускеттой” (правда, делают это в основном американцы, которые произносят “брушетта”). Сейчас, когда на всех рынках страны появилась новинка – помидоры с запахом и вкусом помидоров – этот рецепт актуален как никогда.
Хлеб с помидорами

4 порции

4 ломтика хлеба
2-3 зубчика чеснока
2 спелых помидора
оливковое масло
соль
Хлеб – а для этого блюда в идеале нужен хлеб в деревенском стиле, из муки более грубого помола и с ноздреватым мякишем, хотя сгодится и обычный багет – нарежьте не слишком тонкими ломтями и обжарьте с обеих сторон на гриле или запеките в духовке. Пока хлеб еще горячий, натрите его поверхность чесноком, а затем возьмите половину помидора и также энергично вотрите его мякоть в хлеб. Сбрызните хлеб оливковым маслом и приправьте солью.

Есть и другой способ приготовления хлеба с помидорами, он менее аутентичен, но, возможно, кому-то так покажется удобнее и вкуснее: натрите помидоры на крупной терке, смажьте этой мякотью натертый чесноком хлеб, после чего точно так же приправьте оливковым маслом и солью. Для пущего разнообразия и нажористости можно добавить хамон, чоризо, сыр, анчоусы или сардины – но хлеб с помидорами, право слово, хорош и сам по себе.

Фраголино (fragolino)

Что нужно (на 1,5 литра):
500 мл спирта 90°
300 мл воды
350 г свежей клубники
200 г сахара

Клубнику тщательно вымыть, не удаляя плодоножки, и высушить на бумажном полотенце. Удалить плодоножку и разрезать пополам. Выложить ягоды в 2-литровую стеклянную банку.
В кастрюльку насыпать сахар и залить водой, поставить на огонь и помешиваю проварить, пока сахар не раствориться. Остудить. Влить в сироп спирт, размешать и залить этой смесью клубнику.
Герметично закрыть и убрать в темное прохладное место на 12 дней. Каждые два дня встряхивать.
Готовый ликер процедить, клубнику удалить, разлить по бутылкам и оставить при комнатной температуре на 2 дня.
После этого хранить в течение 3-х месяцев в темном прохладном месте.

Такой салат можно и без хлеба, в смысле не обязательно на хлеб намазывать

Запросто можно и по тарталеткам разложить или в листья цикория салатного (эндивия) завернуть.
Надо:

6 яиц

150-200 гр сыра

1/2 стакана майонеза (домашнего или покупного)

1/2 пучка зелёного лука

1/2 пучка укропа

3-4 зубчика чеснока

+ любая зелень для подачи: редиска, салат айсберг...
* Яйца сварить, очистить, натереть

* Сыр натереть (я беру копчёный сыр, с ним ароматнее и вкуснее)

* Зелень мелко порубить

* Всё смешать
* Выжать чеснок

* Заправить майонезом
* Охладить в холодильнике и есть как вам удобно

* Я намазываю на булки

* Посыпаю мелко рубленный айсбергом и кружочками редиски для хруста и свежести

Готовится без особых усилий и без капли жира. Ну что, загружаемся Омега 3?
Надо:

1 рыба ( у меня лосось без внутренностей естественно)
1 кабачок
1 баклажан
1/2 лимона
1/2 лайма
(или просто 1 лимон)
200 мл белого йогурта без добавок (любой жирности)
5 зубчиков чеснока
1 пучок укропа
1 веточка розмарина
2 ч.л. красного сладкого перца (сухого, молотого)
соль, чёрный молотый перец
по желанию: у меня сверху на рыбе хлопья красной болгарской паприки (сладкий перчик) не скажу, что она особо на вкус влияет, но как красиво:)

Готовим:

* Как я уже говорила можете так рыбёху и оставить.
* Я отрезаю голову, хвост, раскрываю рыбу и отделяю позвоночник со всеми костями. Мы ведь ходим наслаждаться едой и общением, а не отвлекаться на вылавливание костей:)
* Слегка солим, перчим чёрным перцем внутри и с наружи.
* Внутрь и сверху кладём пару долек лимона и лайма, укроп.
* Сверху розмарин
* Закрываем плёнкой или фольгой и оставляем на час. Рыба быстро пропитывается.
* Тем временем режем кабачок и баклажан. Посыпаем солью или любимыми приправами
* Даём стечь, обтираем
* Обжариваем на сухой сковородке
* Перекладываем овощи в форму
* Сверху кладём рыбу
* Делаем соус из йогурта, выжатого чеснока, укропа, молотой паприки
* Смазываем рыбу внутри
А так же верх рыбы и овощи
* Отправляем запекаться в разогретую до 200 гр духовку на 40 минут.
* Рекомендую всё блюдо закрыть фольгой, так получится сочней.
* Через 40 минут можно снять фольгу, дать рыбе зарумянится, а образовавшейся жидкости чуть выкипеть.
* Я поднимаю темп. и включаю вентилятор

Надо:

600 гр курицы (берите ноги-руки-грудку...что вам вкуснее). Я беру бёдра без костей, без них вкуснее кушается

Для мариновки курицы: 4 ст.л. майонеза, 4 зубчика чеснока, 1 ч.л. соли, 1/2 ч.л. перца, сол 1/2 лимона, 1 ст.л. сухого базилика (без корки)

600 гр картофеля

Для мариновки картофеля: 4 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. соли, 1/2 пучка свежего укропа, 1/2 ч.л. перца

1 луковица

6 зубчиков чеснока (можете взять и 3 если вы не его любитель

100 гр бекона или сальца, копчёного мяска

100 гр бульона (если бульона нет, можете слегка приправить кипячёную воду)

1 больсяя горсть оливок

1 большая горсть маслин

1 большая горсть помидорок черри

Готовим:

* Крупные куски курицы на 2 часа маринуем в выше указанных продуктах

* Чистим, режем, маринуем картофель
Сильно разогреваем сковородку и прям на сухой обжариваем курицу до лёгкой золотиской корочки с 2х сторон

* Перекладываем курицу в жаропрочную форму
* На той же сковородке на большом огне обжариваем порезанный полукольцами лук, выжатый чеснок, бекон, картофель (картофельный "маринад" слейте, что бы на сковороде не было слишком много жидкости)

* Когда лук потемнеет и картошка станет с корочкой добавляем маслины, оливки, помидоры

* Перемешиваем, выключаем
* Выкладываем картофель поверх курицы

* Заливаем бульоном
* Отправляем в разогретую до 200 гр духовку на 40 минут

* Достаём и можно сразу же есть!

* Курица получается сочная, нежная, но в то же время такая пикантная и промаринованная

* А картошечка...ммм...мягкая внутри с вкусной корочкой

Такой вкусный, лёгкий и освежающий пирог, который надо есть прямо сейчас!
Надо:

Корж:

2 пачки песочного печенья (граммов по 160)

100 гр сливочного масла или маргарина для выпечки

1 яйцо

1 ст.л. масла для смазывания формы

Начинка:

800 гр творожной массы (сладкой), или перетёртого творога+сахар

2 ч.л. ванильного сахара

200 гр шоколада

2 яйца

2 ст.л. крахмала

Верх:

1 горсть черники

1 горсть мелкой клубники или земляники

5 мелких абрикосов

1 пачка прозражного желе

250 мл воды

Готовим:

* Для коржа в блендере измельчаем печенье, заливаем растопленным маслом, вбиваем яйцо. Замешиваем руками

* Залепливаем массой из печенья смазанную маслом форму. Пока готовим начинку, убираем в холодильник

* Творожную массу смешиваем с ванильным сахаром, яйцами, крахмалом и измельчённым в блендере шоколадом

* Выливаем творог на корж

* Выкладываем порезанные абрикосы, чернику и клубнику

* Запекаем вразогретой до 180 гр духовке в течении 40-45 минут

* Слегка остывший пирог заливаем желе (сварите как указанно на упаковке)

* Хотя слой желе можно и не делать

* Ну не красотень ли, а?
* Хорошенько охладить

* Лучше всего подержать ночь в холодильнике

* И можно нарезать
* Когда будете есть не забывайте закатывать глаза от удовольствия и говорить ммммммм

Укроп помыть,отрезать грубые стебли, мелко нарезать, утрамбовать в формы для льда, залить водой и поместить в морозилку. После заморозки вынуть кубики из формы ( для этого поместить форму на несколько секунд под горячую воду) , готовые поместить в пакет и в морозилку. Укроп сохраненный таким способом сохраняет цвет и аромат.

Для варенья я взяла 5 литров земляники.

Сахара 3.5 кг.
воды 0.5 л
Гвоздичек 5шт.
Душистого перца 5 горошин.
Ягоды перебрать, удалить листики и промыть .
Наливаю в эмалированный или лучше медный (если у вас есть) тазик воду, начинаю постепенно прогревая смесь и размешивая подсыпать сахар. Когда всыпан весь сахар можно прибавить огонь и варить сироп до готовности. Если вы нетерпеливы  то опускайте ягоду когда сироп немного покипит. После загрузки ягоды варенье постоянно помешиваем , варим на среднем огне до закипания.
Потом выключаем и оставляем постоять. Если я начала варить варенье днем, то потом еще раз довожу его до кипения вечером, добавляю размолотые в кофемолке душистый перец и гвоздику, а утром после закипания варю минут 8 -10 и разливаю в стерильные банки с винтовыми  крышками,  горячим переворачиваю и укрываю до полного остывания. Варенье получается густое и ароматное.
Приятного аппетита и короткой зимы!

Многие грибники-любители сушат свою добычу в духовке или на солнце. Современный метод предлагает специальная многоярусная сушилка для овощей и фруктов, но не у всех она есть. Есть простой способ сушки.

После того как подрезаны ножки, удалены червивые места и грибы полностью очищены от лесного сора, их раскладывают на бумаги и помещают в холодильник, слоев может быть несколько. Лучше всего грибы расположить в нижней части холодильника. Теперь о них можно забыть на полторы-две недели, а затем извлечь и убрать на длительное хранение в сухое место.

В результате сушки холодом грибы получаются более мягкими, чем при сушке теплом, к тому же вкус их совершенно не меняется. А чтобы впоследствии сушеные грибы использовать для приготовления пищи, подержите их в течение нескольких часов в молоке, добавив немного соли, - они станут как свежие.

Грибы можно сушить на солнышке, на печке, в электрической сушилке, в духовке, над газовой плитой, на батареях.
Грибы либо нанизывают на нитки и подвешивают на распорках (при сушке на воздухе, над газом или около батареи) или нарезают пластинками и укладывают на плоские блюда/доски/противни.
Перед сушкой грибы необходимо перебрать и очистить от мусора.
Мыть грибы категорически нельзя, т.к. они очень сильно впитывают воду.
В крайнем случае сильно загрязнённые места можно протереть влажной тряпочкой.

Сушка грибов в духовке
Желательно для сушки использовать решётки, но при необходимости можно взять и противни, но на них грибы будут сохнуть немного дольше.
Крупные грибы порезать пластинками. Маленькие можно сушить целиком.
Выложить грибы в один, максимум - два, слоя на решётку (или противень), застеленную бумагой для выпечки. Если бумаги нет, то противень желательно слегка смазать растительным маслом.
Поставить в духовку при t=60~80°C. Если сделать температуру больше, то из грибов начнёт интенсивно выделяться сок и они будут не сушиться, а вариться в собственном соку.
Если в духовке есть режим вентиляции - включить.
Дверцу духовки обязательно приоткрыть, чтобы пар мог выходить наружу.
Во время сушки грибы несколько раз перемешивать.
Сушить грибы до сухого состояния.
Т.к. скорость высыхания у разных грибов разная, то необходимо вручную отбирать грибы, которые уже высохли, чтобы не допустить их пересыхания.
Кусочки грибов, которые выглядят сухими, но пружинят под пальцами, нужно оставить досыхать.
Также сухость грибов можно проверить, разломив гриб - если внутри влажно, то грибу нужно ещё досохнуть.
Высушенные грибы хранить при любой температуре вне солнечных лучей.
В качестве тары можно использовать стеклянные, глиняные, деревянные, жестяные и пластиковые ёмкости (два последних вида должны быть специальными - для пищевх продуктов). Также сухие грибы можно хранить в п/э пакетах, но в них чаще заводится моль.
Закрывать тару с грибами нужно не герметично. Можно п/э крышкой, а можно просто затянуть фольгой или пергаментом.

Сушка грибов в микроволновке — быстрая и легкая. Это легче чем в духовке. Правда лучше всего на воздухе сушить, но бывает надо быстро высушить…
Грибы очистить и порезать на одинаковые по величине кусочки. Выложить на тарелку или решетку  и сушить 20 минут при минимальной скрорости ( 100–180 ватт).

После этого микроволновка открыть и проветрить в течение 10 минут, чтобы испарилась влага.

Сушка грибов в микроволновке проводится до тех пор пока грибы будут совершенно сухие, то есть делаем все то же самое еще 2-3 4 раза.