Солянка по - грузински

Солянка по-грузински.
Безумно вкусно! Особенно на второй день, рецепт взяла из книги "Пурмарили" Елена Киладзе
на 4 порции
Мякоть говядины ( толстый или тонкий край) - 500 гр
Масло сливочное - 4 ст.ложки
Лук репчатый - 3 головки
Огурцы соленые - 300 гр
Помидоры - 300 гр
Уксус винный красный - 1 ст.ложка
Зелень : петрушка и кинза - по 5 веточек
Соль, перец черный свежемолотый

Приготовление:
1. Говядину нарезать пластами толщиной 1-1.5 см, слегка отбитью Каждый пласт нарезать мелкими кубиками
2. Лук мелко порубить, смешать  с мясом, поперчить и оставить на 30 минут
3. На сковородке с толстым дном нагреть сливочное масло, обжарить мясо до образования корочки. Снять с огня
4. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожу.( я пользовалась уже готовыми помидорами в собственном соку - производитель Армения, дешевле, чем итальянские) Нарезать кубиками.
5. Добавить помидоры к говядине, влить 1 ст. воды, довести до кипения. Уменьшить огонь и тушить мясо минут 20.При необходимости добавить воду, чтобы кусочки мяса были в жидкости полностью покрыты жидкостью.
6. Огурцы нарезать кубиками, добавить к мясу. Тушить еще 10 минут ( я тушила больше, до готовности мяса)
7. Снять солянку с огня, добавить мелко нарезанную зелень, уксус, соль по вкусу.

Грибные оладьи

Состав:
500 гр шампиньонов
2 яйца
2 ст.л муки
1 большая луковица
укроп

Приготовление:
1. Обжарить лук до золотистого цвета
2. Грибы порезать, добавить к ним лук, яйца, соль, перец, укроп, аккуратно вымешать, добавить муки и оставить на 30 минут.
3. Жарить, как оладьи

Приятного аппетита!

Куриные ножки

Состав
куриные ножки, бедра - 1,5 кг
мед - 2 ст.л. (+1 ст.л для глазури)
горчица ( лучше зернистая) - 2 ст.л. (+1 ст.л. для глазури)
соевый соус - 1-2 ст.л.
2 крупных зубчика чеснока
перчик-чили
Приготовление
Смешать горчицу с медом, измельченными зубчиками чеснока и мелко нарезанным перчиком-чили. Добавить немного соевого соуса вместо соли и специй. Выложить куски курицы в форму для запекания, залить соусом, накрыть крышкой и убрать в холодильник мариноваться (на пару часов, можно на ночь).
Духовку разогреть до 200С. Запекать курицу примерно 45 минут - 1 час, в зависимости от курицы и духовки. Можно первые полчаса готовить, накрыв крышкой.
Отдельно смешать еще пару ложек горчицы и меда для глазури. Вынуть курицу из духовки, помазать каждый кусочек медово-горчичной смесью и запекать еще 5 минут в режиме "гриль" для образования корочки.
Подавать вместе с получившимся сладко-острым соусом и белым хлебом

Все делала по рецепту, только горчица у меня была без зерен, и я не добавляла глазурь. Очень вам советую, если еще не пробовали. Приятного аппетита!

http://nataliya.livejournal.com/136381.html#cutid1

Привет,милая Тасси!!!   ...так рада тебе)))
...захожу иногда,да....
как у тебя дела?...напиши мне в личку,если найдешь минутку)
люблю!       

Закусочный тортик

1 кг кабачков, 300 гр майонеза, 3 яйца, 200 гр сыра, 450 гр крабовых палочек, мука, чеснок, соль, перец (по вкусу).

Кабачки натереть на крупной терке, посолить, поперчить и дать немного постоять, чтобы стекли. Отжать, добавить яйца, немного муки (чтобы тесто было как густая сметана). На маленькой сковородке пожарить коржи. На крупной тёрке потереть: крабовые палочки, сыр, выдавить чеснок, добавить майонез, всё хорошо перемешать. Собрать в виде тортика, посыпать зеленью.

Приятного аппетита!!!

http://www.liveinternet.ru/users/tatyan … t128360763

...хватит,аха!

Трапеза в деревенском стиле 

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ С НАЧИНКОЙ

Такой пирог из картофельного теста можно  приготовить
с любой начинкой по вкусу 

Продукты на 4 порции:
75 г сливочного масла
1 луковица, тонко нарезать
150 г муки
125 г отваренного картофеля, размятого в пюре

Для начинки:
1 ст. л. оливкового масла
2 луковички-шалот, мелко нарезать
125 г грибов, нарезать ломтиками
125 г вареной ветчины, нарезать брусочками
175 г консервированных сердечек артишоков, нарезать(артишоки заменяем на сладкий перчик;)))
соль и перец по вкусу
веточки тимьяна для украшения

1. Растопить в кастрюле 25 г сливочного масла и обжарить лук до золотистого цвета. Немного охладить.

2. Нарезать оставшееся сливочное масло на кубики и растереть с мукой. Добавить картофельное пюре, а также лук со сковороды вместе с образовавшимся соком. Посолить, поперчить и замесить мягкое тесто. Сформовать из него круглую лепешку диаметром 23 см, выложить на противень или в слегка смазанную маслом форму и приподнять края в виде бортиков.

3. Приготовить начинку. Нагреть в сковороде оливковое масло, добавить лук-шалот и обжарить до золотистого цвета. Добавить грибы и тушить до мягкости.
Ветчину и артишоки разложить поверх теста, сверху выложить смесь из грибов и лука-шалота,  приправить специями по вкусу.

4. Выпекать в духовке, предварительно нагретой до 200 градусов, примерно 25-30 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым. Подавать горячим, украсив веточками тимьяна.

Заметки на полях. Тесто получается действительно мягким, пластичным, его очень удобно выкладывать в форму. Для начинки обжарила свежие грибы с луком и чесноком, вместо артишоков добавила желтый сладкий перец и мини-помидоры, вместо пастрамы - тонкую острую колбаску, нарезанную кубиками. Все это заправила солью и красным перцем. Пирог очень вкусный - сочный и остренький. Рекомендую любителям подобной выпечки!

http://i-lara.livejournal.com/30285.html#cutid1

ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ

Паштет из куриной печени – самый, пожалуй, нежный. И приготовить его очень просто. Самый  быстрый способ – пожарить печень с луком, обработать в комбайне или в блендере до желаемой консистенции – очень гладкой или "шершавой", посолить и поперчить по вкусу. Есть и другие варианты.

Продукты:
немного сливочного и растительного масла
репчатый лук
400 г куриной печени
75 г сливочного масла
1 – 1,5 ст. л. бренди или коньяка
соль, молотый перец
примерно 2-3 ст. л. жидкого топленого масла (ги)

Многие вымачивают печень в молоке (разумеется, уже чистенькую и готовую к употреблению), но свежая куриная печень и без того нежна и не нуждается в этой операции. По крайней мере, если вы ее не просто жарите, а жарите для паштета.

В сковороде нагреваем сливочное и растительное масло и пассеруем до прозрачности лук. Когда он станет мягким, можно вынуть его и добавить в сковороду печень. (Можно жарить ее вместе с луком).
Главное – не высушить печень. Не отходить от сковороды – потряхивать, мешать, все время сдвигая к центру, чтобы не пригорела и обжарилась равномерно.
Готовая печень меняет цвет: ее поверхность темнеет, но внутри остается розовой.

Теперь можно посолить и поперчить печень, снять с огня, облить коньяком, поджечь и вернуть на огонь, подержать немного, чтобы выпарился алкоголь. Не пугайтесь: коньяк можно добавить чуть позже, не поджигая.
В комбайне взбить лук с печенью и коньяком (если вы его не подожгли) и соусом, образовавшимся в сковороде.
Добавить нарезанное кусочками сливочное масло и снова взбить в однородную массу. Снимите пробу: возможно, понадобится добавить специй.

Что касается масла, то во многих рецептах указано более солидное количество: по версии Le Cordon Bleu, например, на 200 г печени добавляют 125 г сливочного масла. Можете использовать такую пропорцию, но, на мой взгляд, многовато. Все. Паштет готов.
Переложите его в подходящую посуду и залейте сверху небольшим количеством топленого (не растопленного!) масла.
О том, как его готовить, можно узнать здесь.
Для чего это нужно?  Чтобы создать защитную оболочку. В результате цвет паштета не изменится (обычно сверху он сереет). Такова рекомендация Le Cordon Bleu.

http://i-lara.livejournal.com/146989.html#cutid1

приятного аппетита!)

сочинка, ты хочешь, чтобы мы все стали жирными, а ты осталась бы стройненькой?...Таков твой коварный план?   Пиши скока каллорий в каждом блюде...    

Пончики!
- мука - 2 стакана

- стакан кефира

- 1/4 стакана сахара

- три яйца

- пол чайной ложки соды

Если вы сомневаетесь в густоте теста, то лучше сначала делать его жидким и потом добавлять муку, чем наоброт разбавлять его кефиром и яйцами. Консистенция должна быть однородной, тесто должно медленно стекать) примерно как сгущенка. Мутим глубокую емкость, куда наливаем масла высотой сантиметра 4 -5 и доводим до кипения. Берем форму для пончиков(можно поварешку н с ней гемора больше и пончики будут непончиковой формы), макаем ее в масло, чуть масла оставляем и аккуратно льем сверху готовое тесто, чтобы капли на краях не оставались. Окунаем форму в масло, пончик либо сам надуется и всяплывет, либо аккуратно нужно его отсоеденить от формы. И жарим его до золотистого цвета.

Печенье-домики:

Стакан блинной муки (250 гр), 2 столовые ложки какао-порошка, 50 гр маргарина, половина стакана сахарной пудры или стакан сахара, фруктовый сироп или сгущенное молоко – полстакана.

Растопить маргарин, сахар и сироп. Смешать с мукой, добавить соль, имбирь или корицу. Замесить тесто, дать ему загустеть, остыть, затем раскатать в пласт толщиной 6 мм и вырезать формочкой части дома. Смешайте сгущенное молоко или сироп с мукой, по консистенции пластилина. Соедините части дома с помощью полученного «клея». Готовые домики поставьте на противень. Выпекать в духовке при 180 С около 15 мин. Крышу домика украсьте по собственному желанию.

Исходник: http://www.notmartha.org/archives/2009/ … -your-mug/

 
спасибо!!!

Лимонный торт:

Для теста:

    * 100 гр. холодного масла
    * 175 гр. муки
    * 2 ст. л. сахара
    * 1/4 ст. л. соли
    * 1 яичный желток
    * вода
       

Для начинки:

    * 6 яиц
    * 250 гр. сахара (хорошо, если мелкий коричневый)
    * цедра 3-х лимонов и свежий сок 5-ти лимонов - для любителей кислой выпечки, я бы посоветовала брать 2 и 4 соответственно
    * 150 мл жирных сливок

1. Приготовление теста. Берем холодное, очень холодное масло (ночь в морозилке-самое то), режем на кубики и холодными руками втираем его в муку (вы будете смеяться, но делать это лучше в прохладном помещении). Если масло растает, мука просто налипнет на него и получатся какие-то комья, а так она впитает в себя воздух и масло - получится что-то вроде хлебных крошек. Их мы смешиваем с сахаром и солью, потом делаем в середине колодец и вливаем желток и столовую ложку холодной воды. Вымешиваем, добавляя еще воды, если нужно. Скатываем тесто в шар, оборачиваем пленкой и в холодильник на 20 минут (без этого тесто будет липким, неэластичным и с ним вообще ничего нельзя будет сделать). Тем временем разогреваем духовку и противень до 195 С. Кстати, вы только что научились делать отличное песочное тесто))

2. Взбиваем деревянной ложкой яйца с сахаром, добавляем лимонный сок и цедру и, опять-таки, даем постоять спокойно.

3. Раскатать тесто исходя из размеров формы для выпечки(она должна быть разъемная!!!где-то см 25 в диаметре), уложить в форму, оставив немного теста над краями. Несколько раз проткнуть дно вилкой и в холодильник на 10 минут.

4. Положить на тесто пергамент и насыпать сухого гороха или фасоли (чтобы не вздулось), запекать 12-15 минут до бледно-золотистого цвета. Убрать горох и пергамент и запекать еще 10-12 минут, чтобы пропеклось основание.

5. Тем временем процеживаем начинку и добавляем сливки, помешивая (не свернется, не бойтесь) Некоторые еще добавляют манку, в кафе на Винзаводе такая версия например. Медленно переливаем ее в форму, убавляем огонь до 150 С и выпекаем 30-35 минут (начинка должна быть жидковатой и совсем чуть-чуть схватиться) Остужать не меньше часа. Можно посыпать сахарной пудрой, я этого никогда не делаю. Готово)

Персиково-миндальное мороженое

1 стакана нежареного миндаля, замочить на ночь, затем промыть и воду слить.
1 стакан воды
3-4 персика
5 фиников (в процессе приготовления попробовать и при необходимости добавить еще. Мне понадобилось еще добавить)
немного стевии (желательно)
1-2 стручка ванили или ванильного экстракта (желательно)
1 ч. л. лимонного сока

В блендере взбейте миндаль, воду и ваниль.
Добавьте остальные ингредиенты и взбивайте снова. Попробуйте и, если необходимо, добавьте фиников. Разлейте поформочкам или в мороженицу.