Ингредиенты

Крекер (луковый или сырный) — 150 г

Масло сливочное (для основы - 75г;

для смазывания формы - 10г) — 85 г

Белок яичный — 1 шт

Чеснок — 2 зуб.

Яйцо — 4 шт

Сыр сливочный (творожный) — 300 г

Рикотта — 300 г

Сыр твердый (Гауда) — 150 г

Тимьян (сушеный) — 1.5 ч. л.

Перец черный (молотый, по вкусу)

Перец сладкий красный — 500 г

Мука (для посыпки формы) — 10 г

Масло оливковое — 1 ст. л.

Уксус (бальзамический) — 0,5 ст. л.

Соль (по вкусу)

Базилик (свежий, для украшения)

1. Крекер измельчаю с помощью мясорубки или кухонного комбайна.
2. Добавляю размягченное сливочное масло, измельченный чеснок, яичный белок.
3. Хорошо перемешиваю все ингредиенты
4. Разъемную форму диаметром 20 см смазываю сливочным маслом и посыпаю мукой.
5. Выкладываю основу чизкейка в форму, выравниванию поверхность.
6. Готовлю сырный слой. В миске соединяю сливочный творожный сыр, яйца, рикотту.
7. Чуть взбиваю миксером.
8. Добавляю сушеный тимьян, перец черный молотый и соль (как намой вкус, так соли нужно добавлять в сырный слой совсем чуть-чуть, так как сыр уже содержит немного соли).
9. Затем добавляю натертый на средней терке сыр Гауда.
10. Все ингредиенты перемешиваю ложкой.
11. Выливаю сырную массу на основу из крекера.
12. Выпекаю чизкейк в разогретой до 180 градусов духовке 60 мин.. Даю чизкейку остынуть, убираю в холодильник на несколько часов.
13. Перец мою, выкладываю в форму, застеленную пергаментом (или на противень).
4. Запекаю перец в духовке при 180 градусов до мягкости. Время от времени перец переворачиваю. Даю перцу остыть в духовке, снимаю с него тонкую пленку, убираю плодоножки и семена. Непосредственно перед подачей украшаю чизкейк "розочками" из перца. Нарезаю перец на полоски шириной около 1-1,3 см, сворачиваю их.
15. Выкладываю "розочки" из перца на остывший чизкейк, посыпаю сладкий перец солью по вкусу. В чашке соединяю оливковое масло и бальзамический уксус, с помощью кулинарной кисти смазываю сладкий перец. Украшаю чизкейк листьями базилика. Приятного Вам аппетита! 

Потребуется:

Майонез- примерно 2.5 столовые ложки на всю закуску.

5 куриных яиц

6 перепелиных яиц

Хлеб бородинский

Хлеб тостовый

Лук зеленый

Помидоры черри

Помидоры «Сливка»-5 штук

Сыр плавленый- несколько ломтиков

Колбаса докторская -несколько ломтиков

Сыр голландский-50 грамм.

Маслины

Не большой пучок укропа

Для украшения немного красного сладкого перца, оранжевого, огурец.

1. Яйца нужно сварить в крутую. Почистить.

2. Куриные яйца порезать на 2 части, вынуть желток.

3. Желток размять вилкой, на мелкой терке натереть сыр и 1 куриное яйцо, добавить 2 столовых ложки майонеза, перемешать. Получиться у нас намазка для бутербродов, начинка для яиц и помидор, ее хватит на всю закуску.

4. Начну с помидор «сливка», с помидора срезать шляпку, вынуть семена и перегородки, при помощи чайной ложки, вложить начинку из яйца сыра и майонеза, закрыть шляпку. ( выложить на тарелку)

5. Фаршированные яйца «Паучки», в яйца выложить начинку, слегка посыпать мелко рублены укропом, из маслин сделать паучков, нарисовать майонезом глаза. Для того чтоб сделать аккуратные точечки я воспользовалась мед. шприцом, набрала в него майонез, одела иголку и таким образом выдавила маленькие точечки.

6. Бутерброд в виде звезды: при помощи вырубки- звезда для печенья вырезать бородинский хлеб, меньшей формочкой докторскую колбасу выкладываем на хлеб, еще меньшей сыр, выкладываем на колбасу. При помощи плунжера -звездочка, я вырезала звездочки из красного сладкого перца, оранжевого и огурца, которыми украшаем бутерброд.

7. Закуска грибочек «Мухомор»: помидоры черри разрезать на 2 части, вынуть сердцевину, черри одеть шляпкой на перепелиное яйцо, выдавить майонезом точечки.

8. Бутерброды с божьими коровками: из бородинского хлеба при помощи вырубки для печения (цветочек) вырезать заготовки, намазать яичной намазкой и сыром и майонезом, присыпать укропом. Из помидора черри и маслины сделать божью коровку, майонезом коровке нарисовать глаза, из маслин сделать точечки.

9. Бутерброд «Букет»- из белого тостового хлеба вырезать заготовку, из зеленого лука на каждую заготовку отрезать по 3 пера соответствующего размеру хлеба, выложить на хлеб, при помощи плунжера или вырубки для печенья «цветочек» вырезать цветочек из докторской колбасы, сыра, и сладкого красного перца. При помощи шприца с иголкой на бутерброд, точнее на зеленый лук выдавить майонез, как на фото.

10. Если подготовить все продукты и приспособления заранее, то приготовление этих закусок не займет много времени. У меня ушло на все про все около 1 часа. Можно конечно сделать такую закуску допустим утром, подать вечером, но тогда обязательно нужно накрыть крышкой и убрать в холодильник.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 6

Сложность: Простой

Ингредиенты

Яйцо отварное - 2 шт.

Плавленый сырок - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Майонез - 1 ст.л.

Зелень укропа - 1 пучок

Колечки ветчины (шинки) - 6 шт.

Сыр сулугуни в косичках - 6 ниточек

Как приготовить

1. Подготовим необходимые продукты. Яйца отварим в подсоленной воде и полностью остудим.

2. На крупной терке трем яйца и сырок. Выдавливаем чеснок и заправляем салат майонезом.

3. На кружочек ветчины укладываем 1 ст.л. подготовленного салата и заворачиваем свертком.

4. Перевязываем сверток ниточкой сулугуни и окунаем бока свертка в мелко рубленный укроп.

5. Подаем свертки к столу!

Приятного аппетита!

Количество порций: 4

Сложность: Простой

Ингредиенты

- горбуша в собственном соку - 1 банка

- крабовые палочки - 2 шт.

- капуста морская - 100 г

- яйца куриные - 4 шт.

- лук зеленый - 2 стебля

- перец розовый - 2 щепотки

- майонез оливковый - 3 ст. л.

- морковь крупная отварная -1 шт.

- маслины без косточки - 1 горсть

Как приготовить

1. Разделить яйца на белки и желтки. Белки отложить.

2. Морскую капусту выложить в сито и дать стечь лишней жидкости.

3. Желток и крабовые палочки нарезать кубиками, с рыбы слить жидкость и слегка размять ее вилкой, убрав все кости.

4. Зеленый лук мелко нарезать. Белки и морковь натереть на мелкой терке в разные тарелки.

5. Соединить все ингредиенты вместе, кроме моркови и белка, добавить майонез и перемешать. Сформировать на тарелке рыбу. Сверху слегка смазать майонезом.

6. Полученную рыбку обмазать вареной морковью, с помощью силиконовой лопатки, оставляя при этом место для белых полосок. Затем распределить белки, сделать глазки из маслин и белка, вырезать плавники из моркови. Белые полосы проложить маслинами нарезанными тонкой соломкой.

7. Приятного аппетита!

2-х кг. кусок свинины с салом,
- 1 пачка гвоздики,
- 100 мл апельсинового сока,
- 1 ст л цедры апельсина,
- 2 ст л апельсинового джема,
- 1 ст л горчицы,
- 2 ст л коричневого сахара,
- 2 ст л коньяка.
Для варки мяса:
- 1 луковица,
- несколько стеблей сельдерея,
- 1 морковь,
- 3-4 лавровых листика,
- 5-8 горошин душистого перца,
- соль по вкусу.

               Мясо вымыть, сколоть шпажками, придав нужную форму. Положить в большую кастрюлю с водой, добавить овощи, специи, соль. Варить 1,5-2 часа до готовости.
               Остудить. Если со шкуркой, то ее желательно срезать, оставив 1 см сала на мясе (можно оставить шкурку). Сделать надрезы в виде ромба, в центр каждого вставить бутон гвоздики.
               Духовку разогреть до 200 градусов. Мясо переложить на противень с решеткой и бумагой. Приготовить маринад: смешать сок, цедру, джем, горчицу, сахар, коньяк, чуть соли. Поставить на огонь, варить после закипания 3-4 минуты, чтоб слегка загустел. Смазать мясо. Выпекать около 45-50 минут, до золотистого цвета, не забывая периодически смазывать глазурью. Остудить, убрать шпажки (если были). Подавать можно как горячим, так и холодным. Вкусно в любом варианте.

Для теста:
- 1 пачка (11 г) сухих дрожжей,
- 2/3 ст теплого молока,
- 200 г сливочного масла, комнатной температуры, нарезанного на кусочки,
- 3 ст муки,
- 0,5 ч л соли,
- 2 ч л сахара,
- 1 яйцо для смазки,
- 1 ст л молока.

Для сладкой начинки:
- 1 ст рубленого фундука,
- 0,5 ст сахара,
- 1 ст л крахмала,
- 1 пачка ванильного сахара,
- 50 мл теплой воды.

Для рыбной начинки:
- 3 шт филе телапии,
- 1 луковица,
- 2 вареных яйца,
- соль, перец, зелень петрушки и укропа.

            В теплое молоко добавить сахар и дрожжи. Дать постоять 10-15 минут. В просеянную с солью муку, добавить масло и кончиками пальцев растереть в крошку. Делаем углубление, вливаем дрожжи и быстро замешиваем тесто. Оно очень легко и быстро замешивается, сначала кажется жидким, но не торопитесь добавлять муку. Оно поддатливое м мягкое, совершенно не липнет к рукам. Месить долго не нужно. Иначе не будет слоистым. Переложить в миску, накрыть пищевой пленкой, дать подойти 45-50 минут.
                Пока тесто подходит, готовим  рыбную начинку. Рыбу отварить до готовности, 3-4 минуты после закипения, добавив в воду лавровый лист, душистый перец, соль. Лук порубить, обжарить до прозрачности на смеси сливочного и растительного масел. Готовое, и слегка остывшее рыбное филе разобрать на кусочки, убедившись что не точно нет косточек. Добавить лук, рубленные яйца, зелень, соль, перец. Если рыба кажется сухой, можно добавить несколько ложек жирных сливок.
               Для ореховой начинки, орехи порубить блендером, не очень мелко, но и не крупно. Добавить сахар, крахмал, ваниль и воду. Воды может понадобиться больше. Должна получиться густоватая паста, с кусочками орехов.
              Тесто разделить на две части. Два противня выстелить пекарской бумагой, смазанной ратсительным маслом. Для рыбного пирога, тесто раскатать приблиз до 0,5 см. Вырезать в виде рыбы основу, переложить на противень. Сверху по всему тесту положить начинку, оставляя от края 1 см. Край смазать взбитым с молоком яйцом. Далее отдельно вырезать голову и хвост. Оставшееся тесто раскатать еще тоньше, и вырезая небольшие кружочки формируем рыбью чешую. Края хорошо защипнуть, красиво обрезать, сделать глаз из изюма. Дать подойти 15-20 минут. Смазать пирог взбитым яйцом.  Выпекать около 20-25 мину при 180 градусах, в заранее разогретой духовке, до румяной корочки.
             Для овечки... Тесто раскатать до 1 см толщиной. Вырезать голову, ушко и ножки. Переложить "голову" на противень. Оставшееся тесто слегка вымесить, раскатать в длинный и узкий прямоугольник, толщиной меньше 0,5 см. Размазать ореховую начинку. С широкой стороны свернуть в рулет. Нарезать на кусочки толщиной 1-1,5 см. Выложить их на противень срезом вниз, формируя овечку. В конце выложить ушко и ножки (копыта), хвостик, сделать глаз из изюма. Дать подойти, смазать оставшимся яйцом, посыпать сахаром. Выпекать около 20 минут.

- 220 г сливочного масла,- 110 г коричневого сахара,
- 110 г белого сахара,
- 3 яйца,
- 3-5  ст л коньяка или рома,
- цедра 1 апельсина и 1 лимона,
- 50 г молотого миндаля,
- 100 г ореховой смеси (очищенные миндаль и фундук),
- 500 г смеси сухофруктов (курага, цветные кумкваты, вишня, светлый изюм),
- 250 г муки,
- 1 ч л разрыхлителя,
- 1/4 ч л соли.
             За сутки до выпечки смешать смесь сухофруктов в миске, залить коньяком. Я использовала свои любимые цветные кумкваты, вишню, курагу, и немного светлого изюма. Сухофрукты желательно нарезать на небольшие одинаковые кусочки.
            Духовку разогреть до 160 градусов. Круглую форму со съемным дном, диаметром 18-20 см. смазать сливочным маслом, дно выстелить пергаментом. В отдельную миску просеять муку, разрыхлитель, соль.
            Масло с сахаром взбить до пышности, по одному добавить яйца, хорошо взбивая после каждого, мелко тертую цедру апельсина и лимона. Перемешать, всыпать миндаль (миндальную муку), сухую смесь, орехи и сухофрукти (отжимать их не нужно, вместе с остатками коньяка). Аккуратно перемешать лопаточкой. Выложить в форму, разровнять.            Выпекать приблизительно 1 час 20 минут. Остудить. Еще теплым сверху полить коньяком.   Когда остынет поностью, можно покрыть мастикой или марципаном. Если хранить собираетесь долго ( но не более 3-х недель), то нужно хорошо завернуть в бумагу или заморозить.

- 500 г смеси сухофруктов и цукатов (использовала все, что нашлось дома),
- 100 г орехов (любых),
- 115 г сливочного масла комнатной температуры,
- 40 мл бренди,
- 200 г сахара,
- 3 яйца,
- 220 г муки,
- 1 ч л разрыхлителя,
- щепотка соли,
- щепотка мускатного ореха,
- 20 мл бренди для пропитки,
- марципан и мастика для оформления.

              Сухофрукты и цукаты нарезаем нужного размера, смешиваем с орехами, заливаем бренди и оставляем на ночь.
              Духовку разогреть до 160 градусов. Форму, диаметром 16-18 см смазать маслом, дно выстелить пергаментом. Взбить масло с сахаром до пышности. Добавить по одному яйца, соль, мускатный орех. Добавляем просеянные муку и разрыхлитель, настоявшиеся цукаты и орехи. Хорошо перемешиваем. Выкладываем в форму. Выпекаем около 1 часа 30 минут. Остужаем, но еще теплым накалываем шпажкой и поливаем алкоголем.
              Покрываем сначала марципаном, потом мастикой. А еще лучше, просто завернуть в тканевую салфетку, пропитанную бренди, и хранить в холодильнике несколко недель, не забывая пропитывать салфетку. ))))

Ингредиенты:
копчёная курица – 400 г
чернослив – 100-150 г
грецкие орехи – 100 г
морковь – 2 шт.
картофель – 4 шт.
яйца – 4 шт.
сыр (твёрдый) – 300 г
шампиньоны – 250 г
1 ст. л. растительного масла для жарки шампиньонов
соль
майонез или подсоленная и сдобренная специями густая сметана

Для украшения:
половина свежего огурца
3 ст. л. хорошо измельчённых грецких орехов
веточка петрушки
1 ягода клюквы

Приготовление:
1. Яйца отварить до готовности, охладить, очистить и натереть на мелкой тёрке. Картофель и морковь вымыть, отварить до готовности, охладить и очистить. Морковь натереть на крупной тёрке, картофель нарезать маленькими кубиками.
2. Шампиньоны вымыть, обсушить, мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить шампиньоны (около 7 минут), в конце жарки посолить. Жареные шампиньоны охладить.
3. Чернослив вымыть, хорошо обсушить, нарезать маленькими кубиками (если чернослив слишком сухой, предварительно залить его кипятком на 5-10 минут). Сыр натереть на мелкой тёрке, копчёную курицу нарезать кубиками, грецкие орехи измельчить.
Салат выкладывать на блюдо слоями:
1. Морковь, немного посолить, смазать майонезом (или сметаной)
2. Половина сыра
3. Половина натёртых яиц (2 шт.)
4. Половина картофеля, немного посолить, смазать майонезом
5. Половина грецких орехов
6. Чернослив
7. Копчёная курица, майонез
8. Обжаренные шампиньоны
9. Оставшиеся грецкие орехи
10. Оставшийся картофель, немного посолить, смазать майонезом
11. 2 яйца
12. Оставшийся сыр
Украсить торт по своему вкусу или как показано на фото: соломкой из огурца, измельченными грецкими орехами, листиками петрушки и ягодой клюквы. Убрать торт в холодильник на 4 часа, чтобы настоялся, и подать на стол.

1. лук (мелко порезать кубиками и обдать кипятком)
2. картофель (кубиками)
3. куриная грудка (желательно копченую или гриль)
4. грецкие орехи (мелко натереть на терке или размельчить в блендере)
5. морковь (вареная, порезать кубиками)
6. яйцо (размять или потереть на крупной терке)
7. сыр

Каждый слой смазываем майонезом, но не толстым слоем.
Сверху положить зерна граната. Если делаю на праздник, то гранатинками делаю буковки или рисунок.
Желательно дать салатику постоять хотя бы часик, что бы пропитался майонез.

Тунец - 1 банка (185 гр.)
+ кукуруза - 200 гр.,
+ помидоры - 3 шт.,
Показать полностью..
+ огурцы - 3 шт.,
+ фасоль (отварная) - 200 гр.,
+ желательно лук-порей (белая часть) - 1 шт. (можно заменить репчатым луком - 1/2 шт.),
+ болгарский перец - 2 шт.,
+ петрушка - 1 пучок,
+ майонез,
+ соль - по вкусу.

Рецепт:
Огурцы, помидоры, лук-порей вымыть, обсушить. Огурцы и помидоры нарезать кубиками, лук-порей колечками (репчатый лук мелко нарезать).

Болгарский перец вымыть, вырезать семена, ещё раз промыть, нарезать кубиками. Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарезать или разобрать на листики.

С кукурузы и тунца слить жидкость, тунец размять вилкой.
Салат выкладывать на блюдо слоями:
- фасоль, покрыть майонезом,
- кукуруза, покрыть майонезом,
- тунец,
- лук-порей (или репчатый лук)
- петрушка
- помидоры (немного посолить), покрыть майонезом,
- болгарский перец,
- огурцы (немного посолить).

Верх салата хорошо смазать майонезом, украсить розочкой из помидора, луком-пореем и листиками петрушки.
Для пропитки салат желательно убрать на час в холодильник.

Необходимые продукты:
250 грамм мяса (любого — говядина., свинина, курица)
1 свежий огурчик (можно заменить соленым),
1 груша (желательно спелая),
100-150 грамм сыра адыгейского (сулугуни или любой другой),
2 ст.ложки кедровых орешков (замена грецкими),
1/2 головки репчатого лука (я люблю красный),
майонез, сок лимона или лайма.
Рецепт приготовления:
Отварите курицу и порежьте соломкой, как и предполагает салат жульен.
Сыр, огурец режем так же, соломкой,  а лук — полукольцами (как на шашлык).
Грушу можно порезать кубиками, так как очень спелую трудно порезать соломкой.
Теперь смешиваем все продукты и заправляем майонезом, смешав его с соком лайма или лимона.
Сверху посыпаем кедровыми орешками и по желанию, украшаем  листочками салата, порвав их произвольно руками…
Очень часто в салаты и другие блюда я использую лук маринованный.
Для Новогоднего стола, можно салат «Жульен»  украсить зернышками граната.
Салаты из курицы всегда пользовались успехом, и в этом салате курица очень его «украшает», но и использование другого мяса, ни сколько не портит его.
Моя  оценка этого блюда – 8 баллов ( из Десяти). На мой взгляд, очень вкусный и легкий салат.
Почему восемь, спросите вы, да потому, что каждый праздник, я стараюсь готовить новые блюда и очередь второго раза доходит не скоро:)

Вам потребуется:
500 г твёрдого сыра
упаковка тонкого армянского лаваша
1 яйцо
70 мл молока

Приготовление:

Натереть сыр на крупной терке.

Яйцо с молоком взбить и добавить в сыр, перемешать.

Противень смазать растительным маслом и разложить на нем 1 слой лаваша.

Лаваш намазать сыром и положить следующий слой лаваша, получается примерно где-то 5 слоев.

Последний слой должен заканчиваться лавашом, смазать верхний слой сливочным маслом.

Поставить в духовку на 30 минут 180 градусов.

Вам потребуется:

Куриное филе 350 гр
Сыр твердый 50 гр
Яйца куриные 1 шт
Майонез 70 гр
Кетчуп 70 гр
Перец болгарский 1 шт
Мука пшеничная 2 ст. л.

Как готовить:

1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками, немного посолить, поперчить по вкусу. Добавить майонез, хорошо перемешать. Затем, обмакнув в муку, обжарить на растительном масле.

2. Твердый сыр натереть на терке. Желток тщательно смешать с кетчупом. Обжаренное мясо сложить в форму для выпечки и залить кетчупом с желтком. Сверху посыпать тертым сыром.

3. Блюдо украсить кольцами болгарского перца и поставьте в духовку на 10 минут. Подавать с зеленым луком и листьями салата.

Приятного аппетита!

Для маринада
4 ложки растительного масла
2 ст.л. лимонного сока
1 ч.ложка сушеного базилика
1 ч.ложка меда
3 зубчика чеснока
на кончике ножа - соль.
Красный молотый перец(я взяла 1 маленький засушенный стручок)

Помидоры нарезать кружочками, лук - полукольцами

Приготовить маринад - чеснок мелко изрубить(не выдавливать), все ингредиенты перемешать хорошенько.

Для того, чтобы замариновать эту закуску, надо взять либо банку, либо удобную емкость, у меня - специальные контейнеры для этого.
Помидоры и лук уложить слоями

Залить маринадом.
Может показаться, что маринада мало, но это не так. Помидоры дадут сок.
Еще момент. Как в том рецепте, что я нашла - уточнение.
Мед - обязательно! Заменять сахаром не стоит. Не тот аромат получится. Тоже уже попробовала.

Закрыть плотно. Поставить в холодильник на два дня.