Мясо индейки — очень нежное и практически лишено жира. Для его приготовления не требуется особенных кулинарных навыков, а главное, сам процесс почти не занимает времени, что особенно важно в период подготовки к новогодним праздникам.
Чаще всего индейку запекают, укладывая вместе с ней и будущий гарнир. В день, когда предстоит накрыть праздничный стол и гости уже на подходе, вы можете убрать индейку в печь и заняться собственными делами.

Ингредиенты4 порции

    1 кг индюшачьих голеней
    2 апельсина
    1 головка чеснока
    розмарин, тимьян по 5–6 веточек
    соль по вкусу

Приготовление

        Один апельсин разрежьте надвое и выдавите сок из одной половины. Вторую часть и оставшийся апельсин разрежьте на четвертинки.

        Голени индейки уложите в посуду для выпекания, натрите их солью. Уложите рядом травы.

        Целую головку чеснока разрежьте напополам и сложите в посуду с птицей. Залейте все апельсиновым соком, добавьте порезанный апельсин. Выпекайте в разогретой до 180 ℃ духовой печи 1 час.
    Ваше блюдо готово!

Эта пицца готовится на тонких пшеничных лепёшках, на тортильях. Знаете их? При высокой температуре они превратятся в угли за 10-15  минут, но если установить среднюю, равномерную температуру и не спускать глаз с духовки, за 10 минут мы получаем запечённую, хрустящую пиццу с очень тонким тестом и аппетитным слоем начинки на любой вкус. За такой короткий срок овощи лишь слегка подпекаются, оставаясь сочными и хрустящими и сохраняют в себе все полезные свойства. Хорошо, если у вас есть приготовленный заранее томатный соус, но можно взять и покупной либо прибегнуть к сверх-простому варианту - кетчупу (кому-то этот вариант может показаться варварским, но! Выбирайте хороший, качественный кетчуп с кусочками помидоров, натуральными специями и без усилителей вкуса, добавьте пряных трав по вкусу, ложку оливкового масла и отбросьте домыслы, это вкусно). Что касается мяса - в эту пиццу прекрасно вписываются сочные кусочки натуральной говяжьей сосиски, но если вы совсем против - нарежьте готовую куриную грудку небольшими кубиками и сбрызните сверху оливковым маслом.
Ингредиенты
на 2 пиццы

    2 лепёшки тортилья
    3-5 ст.л. томатного соуса (много не нужно, а то пицца будет клёклой)
    3 говяжьих сосиски
    4-5 небольших помидорок
    100-150 г брокколи (замороженные обдать кипятком)
    половина небольшой фиолетовой луковицы
    половина красного болгарского перца
    150 г молодого чеддера или гауды
    150 г адыгейского сыра или моцареллы
    молотый чёрный и красный перцы

1. Нагреть духовку до 180°С
2. Подготовить все ингредиенты: овощи и мясо нарезать желаемой формы, сыры натереть на крупной тёрке
3. Лепёшки смазать тонким слоем соуса, распределить говяжьи сосиски по всей поверхности, немного посыпать сыром, а сверху - овощи. Последним слоем оставшийся сыр. Щедро поперчить (можно и без перца, но с ним лучше
4. Выпекать 10-15 минут до готовности. Следить, проверять, края могут начать гореть.
5. Нарезать на кусочки и немедленно подавать! Можно добавить солёный/маринованный огурчик, если вам такое по душе. Я под настроение могу и вприкуску    

Ингредиенты
квадратная форма 20*20

    140 гр. шоколада хорошего качества 50-70 % какао
    150 гр. коричневого тростникового сахара (я часто и с обычным пеку)
    85 гр. сливочного масла
    1/2 ч.л. соли
    50 гр. муки
    2 яйца комнатной температуры
    *можно добавить пол стакана орехов

ганаш

    80 гр горького шоколада
    80 гр кокосовых сливок

Приготовление

    На водяной бане растопить шоколад и сливочное масло. Охладить в течение 10-15 минут. Добавить сахар и взбить, пока смесь не станет гладкой и блестящей. Затем вбить по одному яйца, продолжая взбивать. Добавить муку, соль и орехи. Слегка перемешать деревянной ложкой или спатулой и вылить в форму (предварительно выстелив ее пергаментной бумагой).

    Духовку разогреть до 175 градусов. Выпекать около 20 минут. Тут главное не передержать, чтобы серединка осталась влажной. Проверять готовность зубочисткой, на ней не должно оставаться теста.

    Шоколад(если это плитка, то измельчить) положить в миску, сливки довести до кипения и залить ими шоколад. Оставить на 2 минуты и затем очень медленно, начиная от середины, перемешайте шоколад и сливки.

     Готовые пирожные остудить в форме, залить ганашем и убрать на ночь в холодильник. После охлаждения разрезать на квадраты , украсить.

Яблоки - как символ мира, добра, здоровья и гармонии в семейных отношениях просто не могут не присутствовать на рождественском столе. Если подойти с энтузиазмом и фантазией, они с легкостью превратятся в вкусное украшение праздничного стола. Поэтому предлагаю вам удивить своих близких оригинальным рецептом яблок в карамели.
Предупреждаею: после того как однажды приготовите это блюдо, готовить его придется постоянно.  Оно не только придется по вкусу взрослым, но и дети будут в восторге от импровизированных вишенок.
Ингредиенты

    4-8 небольших яблок
    деревянные палочки

для карамели

    300 гр сахара
    30 гр несоленого сливочного масла
    1 ст. л. яблочного уксуса
    1 ст. л. воды
    50 мл жирных сливок
    2-3 капли жидкого гелевого красителя

Приготовление

    Сложите в кастрюлю с толстым дном все ингредиенты кроме яблок и красителя и проварите около 15 минут до тех пор, пока карамель не станет тягучей. В самом конце добавьте краситель, перемешайте, снимите с огня.

     В каждое яблочко в то место  откуда растет плодоножка нужно воткнуть палочку и обмакнуть каждое яблоко в карамель. Затем разложите салфетку и положите яблоки остывать.

150 г. сливочного сыра (Филадельфия)
150 г. твердого сыра (Чеддар, Швейцарский и т.д.)
2 ст.л. мелко нарезанной петрушки
1 зубчик чеснока
черный молотый перец, по вкусу
соль, по вкусу
80 г. очищенного соленого арахиса

Твердый сыр натереть на мелкой терке.Чеснок очистить и выдавить через пресс.Соединить вместе оба вида сыра, перец, петрушку и чеснок. Хорошо перемешать.Поставить сырную массу на 30-60 мин. в холодильник.Арахис измельчить до состояния крупной крошки.Скатать из сырной массы шарики величиной с грецкий орех.Обвалять шарики в арахисе.

Понадобится:

4 стакана муки
1 стакан теплого молока
40 гр влажных дрожжей
1 яйцо (+еще одно для смазывания)
25 гр сливочного масла
соль по вкусу
для начинки:
сыр, потертый на мелкой терке (начинка на ваш вкус)

Приготовление:

*В теплом молоке растворить дрожжи и оставить до поднятия.
*Сливочное масло растопить.
*Муку просеять горкой в миску, в которой будете замешивать тесто. Внутри горки сделать ямку и добавить туда растопленное масло, молоко с дрожжами, яйцо и соль.
*Замесить тесто. Сверху накрыть его влажным полотенцем и оставить до поднятия в 2 раза.

*Тесто разделить на шарики, раскатать каждый в виде овала, разложить тертый сыр, не доходя до края примерно 1 см. края аккуратно загнуть, слегка надавливая, чтобы тесто слиплось и при выпечке не разошлось. Должны получиться "лодочки"
*Смазать края взбитым яйцом.
*Выпекать в духовке при температуре 180 градусов до готовности (румяной корочки(примерно 15-20мин.)

Приятного аппетита!afiyet olsun

Невероятно вкусный пирог. Готовят такие пироги из разных сортов мяса, можно добавлять в начинку и говядину, и баранину, и гусятину, и любые потрошки птицы. А едят этот пирог так: "крышка" пирога нарезается на кусочки, это нечто вроде хлеба с которым едят бэлиш. Хорошо сделанное тесто мягкое. Начинка раскладывается по тарелкам. По мере освобождения нижней корочки, съедается и она, в хорошем пироге это самое вкусное, корочка эта пропитана бульоном и очень нежная, вкуснейшая. Хорошо такие пироги выпекать в красивых керамических формах, в который можно подать на стол этот пирог.

Время готовки

3 ч 40 мин
Количество порций

8
Сложность приготовления

средне

ИНГРЕДИЕНТЫ

    мука 450 г
    сметана 150 г
    кефир 150 г
    разрыхлитель 1 ч. л.
    масло сливочное (для смазывания готового пирога) 15 г
    соль
    картофель (чищенный) 700 г
    лук репчатый 200 г
    говядина 600 г
    перец черный молотый (по вкусу
    бульон говяжий

Смешать сметану, кефир, 0,5 ч. л. соли, добавить муку с разрыхлителем, замесить тесто, муку добавляйте не всю сразу, возможно её понадобиться больше или меньше. Тесто получается мягкое, очень приятное на ощупь, долго вымешивать его не нужно, только чтобы оно стало эластичным., завернуть тесто в пленку и оставить его "отдохнуть" минут на 30, а в это время приготовить начинку

Для начинки говядину и картофель порезать кубиками, лук порубить мелко, посолить, поперчить, хорошенько перемешать.

От теста отделить кусочек грамм на 150-170, оно у нас пойдет на "крышку", украшение и маленький шарик-пробку, который будет закрывать маленькое отверстие в пироге. Из остального теста раскатать лепешку, уложить её в смазанную маслом форму, чтобы края теста немного выступали за пределы формы.

Выкладываем в форму с тестом начинку, из остатка теста берем 100 г, раскатываем его в круг, он у меня намного меньше диаметра моей формы, кладем на середину начинки, скрепляем тесто по кругу, защипываем его.

От оставшегося теста оставляем около 15-20 г для шарика-пробки, а из остального раскатываем тонкий кружок-украшение примерно диаметром как наша "крышка", делаем разрезы в тесте роликом или ножом.

Укладываем тесто в центр, скрепляем его со швом, который у нас получился при защипывании пирога и соединяем между собой прорезанные насечки, получается узор.

В центре сделать отверстие примерно 1,5-2 см в диаметре, закрыть его шариком-пробкой и поставить пирог в разогретую до 180 г духовку на 2,5 часа. Через минут 40-50 открыть "пробку" и влить немного бульона. Я не добавляла бульон так как у меня его и так было достаточно в пироге. Добавлять бульон или нет будет зависеть от крахмалистости картофеля. Убавить температуру до 150 -160 градусов и допечь пирог.

Готовый пирог вынуть из духовки, смазать сливочным маслом, закрыть пергаментом и полотенцем, дать постоять минут 15-20.

Филе индейки готовится быстро и явно опережает привычное куриное филе по сочности. Мясо имеет практически нейтральный вкус, поэтому хорошо сочетается с овощами, крупами, пастой, грибами и соусами. Поэтому приготовьте индейку на гриле, а дальше миксуйте её с чем хотите — по своему выбору

ИНГРЕДИЕНТЫ

    500 г филе грудки индейки
    1 ст. л. топленого масла
    1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
    1/3 ч. л. молотого красного острого перца
    1/2 ч. л. сладкой паприки
    1/2 ч. л. порошка карри
    соль, свежемолотый черный перец

Разрежьте грудку индейки на несколько стейков толщиной 2–2,5 см. Смешайте все специи, натрите стейки со всех сторон этой смесью, накройте пленкой и дайте мясу полежать 10–15 мин.

На среднем огне разогрейте сковороду с толстым дном, налейте оливковое масло, добавьте топленое. Когда смесь масел сильно нагреется, осторожно (масло будет брызгаться!) положите стейки индейки. Готовьте до румяной корочки, 5–7 мин., за это время перевернув стейки 3 раза.

Закройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до небольшого и готовьте еще 2–3 мин. Выключите огонь, снимите крышку и прикройте стейки фольгой. Оставьте еще на 2–3 мин. Подавайте немедленно.

Универсальная заправка подойдет не только для салатов, но и для некоторых горячих блюд – например, из запеченных овощей или рыбы

ИНГРЕДИЕНТЫ

    1 средняя луковица шалота
    2 зубчика чеснока
    1 ч. л. соли
    1 ч. л. свежемолотого черного перца
    70 мл белого или красного винного уксуса
    3 ст. л. горчицы с зернышками
    2 ч. л. меда
    200 мл оливкового масла

Очистите шалот и чеснок и нарежьте как можно более мелкими кубиками.

Положите шалот и чеснок в банку с закручивающейся крышкой объемом 400 мл, посыпьте солью и перцем, полейте уксусом. Перемешайте, дайте постоять 30 мин.

Добавьте в банку последовательно остальные ингредиенты заправки, каждый раз перемешивая. Эту заправку можно хранить в холодильнике неделю, перед подачей соус нужно взболтать.

Ингредиенты:

Сельдь слабосолёная 2 шт.,
морковь 1 шт.,
вода 500 мл,
соль 0,5 ч.л.,
сахар 1 ст.л.,
лавровый лист 1 шт.,
перец душистый 5 шт.,
уксус 9% 1 ст.л.,
растительное масло 1 ст.л.

Приготовление:

Сельдь разделать на филе, удалив кожу и кости, нарезать на порционные кусочки и сложить в контейнер.
Морковь очистить, нарезать на кружочки толщиной в 3-4 мм и выложить в кастрюлю.
Влить в кастрюлю воду, довести до кипения, отварить морковь на небольшом огне до готовности.
Затем добавить к моркови лавровый лист, душистый перец, соль, сахар и растительное масло, довести до кипения и варить 2 минуты.

Снять кастрюлю с огня, добавить уксус.
Обязательно попробуйте маринад и, если нужно, добавьте соль/сахар/уксус.
Готовый маринад остудить, лавровый лист убрать.
Залить сельдь маринадом, закрыть крышкой и убрать в холодильник на 8-10 часов.

Подавать сельдь вместе с маринадом. По желанию можно добавить салатный лук.
С отварной картошечкой ну очень вкусно!)

Приятного аппетита!

Этот вкусный пряный картофель готовится просто. Его можно подать как основное блюдо или как гарнир, а можно и употребить в качестве закуски к пиву, нужно лишь добавить к нему острого перца и подать какой-нибудь соус.

Ингредиенты:

Картофель 500-600 г,
паприка 2 ч.л.,
кориандр молотый 2 ч.л.,
куркума 3 ч.л.,
мёд 1 ст.л.,
горчица готовая 2 ст.л.,
картофель 500-600 г,
масло растительное 3 ст.л.,
соль по вкусу

Приготовление:

Картофель вымыть, очистить, нарезать брусочками (я разрезаю на 4).
Для маринада смешать горчицу, мёд, куркуму, кориандр, перец, соль и растительное масло.
Картофель смешать с маринадом, оставить на 15 минут (оставлять или не оставлять, решайте сами, я честно скажу, разницы не заметила).
Выложить картофель на смазанный растительным маслом противень и запечь в духовке, разогретой до 180°, до готовности.
Приятного аппетита!

500 г муки
25 г свежих дрожжей
2.чл сахара
1ч.л соли
1 яйцо
250 мл молока
30 г мягкого сливочного масла

Начинка:
600 г сулугуни

Для смазки :
желток -вода

Приготовление теста:
В чаше миксера просеять муку,добавить дрожжи ,сахар,соль,яйцо,молоко и мягкое
сливочное масло.Замесить мягкое,гладкое тесто.
Скатать в шар и переложить в миску,накрыть плёнкой и оставить подходить в
теплом месте в течении часа или пока тесто не увеличится в двое.
Духовку нагреть до 200 градусов.
Тесто обмять ,разделить на 5 равных частей.
Каждую часть раскатать к небольшой круг,на середину выложить натертый сулугуни .
Тесто защипнуть в форме мешочка так чтобы не было дырок.
Раскатать скалкой в круг.
В середине каждого сделать небольшую дырочку чтобы при выпечке выходил пар.
Смазать желтком и сверху посыпать сулугуни.
Подавать к столу горячими.
Выпекать в течении 15-20 минут до румяного цвета.

Состав:

500 гр. слоеного бездрожжевого теста
1 п. сливочного масла
1 б. сгущенного молока
2 ст. л. коньяка

Приготовление:

Тесто разморозить.
Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить пласт теста и разрезать его на полоски шириной 1 см.
Затем каждую полоску слегка растянуть в длину.
Выложить полоски теста на подготовленный противень и отправить в разогретую до 200*С духовку.
Когда полоски зарумянятся, вынуть их из духовки и дать остыть.
Пока полоски теста остывают, приготовит крем: размягченное сливочное масло взбить миксером в теч. 3-5 мин., затем, не переставая взбивать, постепенно ввести сгущенку. В конце ввести коньяк.
На столе в несколько слоев расстелить пищевую пленку.
В центре распределить немного крема, на него выложить несколько слоеных полосок, промазать их кремом, затем еще слой полосок и снова крем и т.д. Две полоски теста оставить для украшения. Когда все полоски и крем будут выложены, свернуть их с помощью пленки в тугой рулет и отправить на ночь в холодильник.
Готовый торт украсить слоеной крошкой.
Приятного аппетита!

Запеченное мясо - блюдо универсальное. Оно отлично подойдет к домашнему обеду или станет украшением праздничного стола. Готовить его просто, так что справится даже начинающий кулинар, а всю подготовительную работу можно сделать заранее. И если даже весь кусок не будет съеден сразу, то и в холодном виде духовая свинина будет не менее вкусна.

На 4 порции понадобится:

0,5 кг свинины
1 ст л острой горчицы
1 сл л жирной сметаны
2 ст л сливочного масла
несколько лавровых листов
2 зубка чеснока
5-7 ягод можжевельника
5-7 горошин черного перца
соль

Свинину вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Важно правильно выбрать кусок для запекания. Отличным выбором станет свиная шея.
В ступке размолоть сухие ягоды можжевельника, и горошины черного перца. Смешать молотый можжевельник,перец, сметану и горчицу.
В куске свинины сделать прорези острым тонким ножом и вложить в них лавровый лист. Смазать горчицей весь кусок и убрать в холодильник мариноваться в течении 3 часов.
Перед приготовлением кусок свинины посолить, нашпиговать пластинками чеснока и перевязать кулинарной нитью для придания формы.
Обжарить мясо на сковороде до золотистой корочки в сливочном масле, а затем завернуть в фольгу и отправить в духовку и запекать до готовности.
Духовую свинину можно приготовить в мультиварке.Для этого на режиме "выпечка" ее слегка обжарить,а затем завернув в фольгу,томить в режите "тушение" в течении 1,5 часов.При этом в чашу мультиварки необходимо добавить немного воды (1/4 стакана)

Готовое мясо освободить от кулинарной нити и нарезать на ломтики, сервировать зеленью и подавать с различными гарнирами и соусами.

Продукты (на 6 шт.):
3 крабовые палочки (75 г)
3 шпроты (15 г)
35 г сыра
35 г майонеза
1 зубчик чеснока

Приготовление:
Сыр натереть на мелкой тёрке, смешать с майонезом и выдавленным чесноком.
Шпроты выложить на салфетку или бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Крабовые палочки поместить в миску с горячей водой на 3 минуты, слить, обсушить, развернуть (они же свёрнуты рулетиками). Выдерживание палочек в горячей воде не даст им разломиться при разворачивании.
Смазать палочки сырной смесью, на край каждой положить по одной рыбке-шпроте, завернуть в рулетики.
Каждый разрезать пополам косым срезом. Выложить на блюдо и подать на стол.

Такая плюшка может быть отличным сопровождением  к аперитиву,  пока гости лишь подтягиваются к встрече Нового года .Заранее испеченный пирог нужно лишь чуть подогреть в горячей духовке, пока распечатывается запотевшая бутылка. Пирог даже не нужно резать: каждый сам отломает себе вкусную веточку.

Начинка для пирога может быть любой. Лишь бы она не была слишком влажной и увлажняла слоеное тесто.

Ингредиенты: 2 упаковки слоеного бездрожжевого теста, 300 г нарезки из красной рыбы, 100 г мягкого сыра, 300 г отварных овощей, перец, желток или немного молока для смызывания теста

Овощи, в моем случае это были внешние листья капусты, потушить  на сковороде до мягкости, отжать,  и мелко порубить ножом.

На листе пекарской бумаги разложить один из кусков слоеного теста. Наметить на нем контуры будущей "елки".

Внутри контуров размазать мягкий сыр, поверх него распределить овощи, поперчить из, поверх овощей разложить нарезку из рыбы.

Покрыть другим куском слоеного теста и острым ножом обрезать тесто по намеченным границам.

Ножом сделать поперечные разрезы и завернуть каждую получившуюся "веточку" вокруг собственной оси.

Фотографии, как сделать контур, разрезы и как завернуть кусочки, можно посмотреть, пройдя по ссылке на итальянский рецепт.

Выпекать в духовке, разогретой до 200 Ц минут 10, затем снизить температуру до 180 Ц и еще через 10 минут до 140 Ц.

Я ОЧЕНЬ люблю жареный картофель, но очень НЕ люблю его жарить. То она у меня ломается, то не прожаривается. И вот совсем недавно я открыла для себя альтернативу жареному картофелю, ее двоюродного брата ) Это новый для меня способ ее приготовления буквально за 15 минут, почти без использования жира и НИКАКОЙ лишней грязной посуды. Если я вас заинтриговала, то рецепт внутри.

Картофель - 5 шт
Бекон - 100 г
Соль и перец черный - по вкусу
Масло оливковое - 1 капля
Лук репчатый (маленький) - 0,5 шт

1) Подготовить форму для микроволновки, она должна быть с крышкой. Смазать ее каплей масла при помощи кисточки.
2) Лук нарезать очень и очень мелко и выложить на дно формы.
3) Картофель почистить, нарезать вдоль пополам и нарезать тонкими пластинами. Выкладывать ее на лук, пересыпая время от времени солью и перцем по вкусу. Я еще брала специи для картофеля.
4) Бекон тоже мелко нарезать, выложить его на картофель.
5) Форму накрыть крышкой и готовить в микроволновой печи 10 минут при мощности 800 ватт.
6) Затем вынуть форму, перемешать ее содержимое. И отправить еще раз в микроволновку на 5 минут, но на этот раз БЕЗ крышки.
Готово! Конечно, время приготовления может отличаться в зависимости от сорта картофеля. Поэтому время вы должны корректировать сами.
Приятного аппетита!

Нежные, легкие как перышко, пирожные. Вариация на тему "Птичьего молока".

Основа может быть любая по вкусу и желанию: бисквитная, песочная, из печенья.

Суфле:
1-2 манго или 250 мл пюре
1 ст.л лимонного сока
50 г сахара
75 мл 33% охлажденных сливок
2-3 ч.л порошка желатина

Глазурь
50 г сливок 33%
50 г темного шоколада
20 г слив. масла

Желатин залить водой и оставить для набухания, затем нагреть до полного его растворения.
Из манго приготовить пюре с помощью блендера, смешать с лимонным соком.
Пюре и сахар прокипятить в течение 30 сек. Снять с огня и в горячее пюре добавить растворенный желатин, перемешать и охладить до комнатной температуры.
В отдельной миске хорошо взбить сливки, добавить манговое пюре и осторожно перемешать.
Готовую массу распределить по формам-полусферам. Отправить в холодильник до застывания.
Застывшие пирожные равномерно полить теплой глазурью и дать застыть.
Для глазури: сливки довести до кипения, снять с огня, засыпать шоколад и перемешивать до полного расплавления шоколада. Добавить слив.масло и перемешать. Готовой глазурью полить пирожные.

Сегодня будем готовить вкусную закуску - такую которой можно порадовать своих гостей. Приготовить совсем не сложно - так что берите на заметку):
на 4 порции
400 г шампиньонов
1 ст/л лимонного сока/винного уксуса
1 ст/л ол масла
небольшой пучок зелени
1 зубчик чеснока
1/3 ч/л семян фенхеля
соль и перец по вкусу
айоли
1 желток
2-3 зубчика чеснока
130 мл растительного масла
соль  и перец по вкусу
1 ч/л лимонного сока или винного уксуса
багет для подачи
Все очень просто - с помощью комбайна или вручную измельчить грибы и чеснок.
В сковороде на растительном масле обжарить грибы со всеми ингредиентыми до золотистости, в конце добавить лимонный сок. Перемешать и остудить.
Для соуса чеснок мелко измельчить. В миске смешать желток, сок и чеснок. Тонкой струйкой вливать масло, взбивая венчиком
яичную массу. Продолжать вливать масло пока соус не станет похож на майонез.
Кусочки хлеба подсушить по желанию в тостере/духовке. Смазать каждый кусочек хлеба небольшим количеством соуса. сверху выложить грибную массу.
Подавать к столу!
Приятного аппетита!!!

на 1 спелый авокадо
небольшой пучок зелени (кинза, зеленый лук)
2-3 ст/л хорошего ол масла
1 зубчик чеснока
сок половины лимона
1 крупный томат
соль и перец

Делаем томат конкасе: удаляем кожицу, ошпарив томат кипятком, разрезаем, удаляем семена и всю жидкость. Томат нарезаем на небольшие кубиками.
У авокадо удалить косточку а мякоть сложить в блендер, добавить зелень, чеснок, ол  масло, соль перец и сок лимона - измельчить все в однородную массу. Попробовать  - если чего не хватает - кислоты или соли  - добавляйте.
Массу выложить в миску, сверху взбрызнуть ол маслом  , поперчить и можно подавать - украсив например томатами черри!

Приятного аппетита!!!!

бисквит
200 гр грильяжа(сварить карамель из 150 гр сахара и 40 мл воды, добавить 50 гр орехов, вылить на противень и потом измельчить в блендере)
2 ст/л какао
2 ст/л перетертой малины или другой ягоды с сахаром
100 гр сл масла
60 гр сахарной пудры
2 ст/л жирных сливок/сметаны
1 ч/л ванильного экстракта
2 ст/л коньяка

глазурь
100 гр черного шоколада
30 гр сл масла(масла какао)

Готовим бисквит по тому же рецепту что и пирожные картошка.
Измельчаем в крошку.
Смешать с крошкой грильяжа.
Масло взбить с сахарной пудрой, добавить коньяк, какао, ягоды, сливки , ваниль и вымесить крем.

Смешать крем с крошками до однородности. Сформировать руками конусы и отправить на 30 минут в холодильник.

Растопить шоколад с маслом на водяной бане. Палочки обмакивая в шоколад вставить в елочки. Затем вставлять в пенопласт или стакан с крупой палочки.
Пирожные обмакивать в шоколад со всех сторон и снова вставлять в основу до застывания.
Готовые пирожные можно украсить тонкой струйкой белого шоколада, можно обвалять в кокосовой стружке, измельченных орехах или декоративной посыпке.

Подавать подержав в холодильнике минимум 1 час.

Приятного аппетита!!!!!!!!!

на 12-16 шт

400 г готового шоколадного бисквита
2-3 ч/л рома(опционально)
150 г шоколада(тот который любите)
150 мл сливок 30%
1 ч/л ванильного экстракта
цедра апельсина
+ 2-3 ст/л сливок 30%

покрытие
200 г темного шоколада
50 мл сл масла/сливко 30%

+
красные драже для носа
соленое печенье брецель для рогов
конфети для посыпки десертов для глаз

палочки/шпажки для пирожных

Все просто - бисквит (например остатки пражского торта или черносмородинового с зефиром) размять руками в крошку. Добавить цедру.
Сливки для пирожных довести почти до кипения, добавить измельченный шоколад и перемешать до однородности. Добавить ваниль и алкоголь - перемешать.
В миске смешать немного остывшую шоколадную массу с бисквитными крошками. Перемешивать пока массы не станет однородной. По желанию в этот момент можете добавить цукаты, изюм/клюкву или измельченные орешки.
Попробовать насколько хорошо лепится масса в шарики - если получилось суховато - можете добавить немного сливок. Масса должна быть влажной, хорошо лепится - как на пирожные картошка.
Сформировать из полученной массы шарики размером с теннисный мячик (+-), выложить на форму с пергаментом и убрать в холодильник на пару часов.

Печень разломать пополам для будущих рожек.
Растопить шоколад на водяной бане добавив масло/сливки. Перемешать до однородности. Для пикантности можно добавить щепотку соли или перца чили.
Обмакнуть край палочек в шоколад , этой же стороной вставить в пирожное. Далее окунуть пирожное на палочке в шоколад. Аккуратно слегка постукивая палочкой по второй ладони руки стряхнуть излишки шоколада. Окунуть край печенья в шоколад и вставить немного надавливая в пирожное. Также сделать со второй половинкой оформив тем самым рога. Аккуратно приклеить красный нос нашему оленю.
Палочку с кейк-попсом поставить в высокий стакан до застывания и заниматься следующими заготовками.
Для глаз зубочисткой наметьте точки на олене, затем капните немножечко шоколада с помощью зубочитки на наметки и приклейте на это место кондитерскую посыпку. Или же для глаз можете использовать растопленный белый шоколад который нарисуйте глазки.

Отправить пирожные на час в холодильник. Все - можно подавать к столу!

Приятного аппетита!!!

сёмга (филе) — 500 г;
миндаль обжаренный — горсть;
изюм (крупный, чёрный) — горсть;
яйца перепелиные — 5 шт.;
морковь — 1 шт.;
лавровый лист — 1 шт.;
гвоздика — 1 шт.;
перец чёрный горошек — 5 шт.;
соль — по вкусу;
желатин быстрорастворимый — 20 г;
вода — 1 литр;
веточки свежего укропа (петрушки);
блюдо для заливного d=25 см.

Филе рыбы помыть, обсушить, нарезать на крупные кусочки. Морковь почистить и при помощи овощерезки нарезать на ленты. В кастрюлю налить воду, дать закипеть, положить лавровый лист, гвоздику, чёрный перец горошком, соль — по вкусу, ленты моркови. Морковь проварить 5–7 минут и аккуратно вынуть из кастрюли, иначе она разварится, и вы не сможете завернуть красивые спирали.

Как вынули морковь, положить в бульон кусочки рыбы, дать закипеть, варить 10 минут. Варим на небольшом огне, чтобы бульон не замутнел. Бульон попробовать на вкус, если нужно — досолить. Рыбный бульон процедить, остудить, всыпать в него быстрорастворимый желатин, поставить на маленький огонь, нагреть до 60 градусов, постоянно помешивая. До кипения не доводить!

Миндаль и изюм залить кипятком на десять минут, процедить, обсушить бумажной салфеткой. Отварить перепелиные яйца, почистить, разрезать пополам. В блюдо для заливного разложить кусочки рыбы, ленты моркови, завёрнутые в спираль, половинки перепелиных яиц, раскидать по форме миндаль и изюм, украсить веточками укропа, залить тёплым желированным бульоном и убрать в холодильник застывать.

язык говяжий — 1 шт.;
морковь — 2 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
корень сельдерея — 1 шт.;
лавровый лист — 1 шт.;
перец чёрный горошек — 8–10 шт.;
соль — по вкусу;
желатин быстрорастворимый — 20 г.

Язык хорошо промыть, положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить 30 минут. Слить воду, в чистую кастрюлю положить язык, залить водой, довести до кипения и варить на небольшом огне 2,5–3 часа (бульон не должен бурлить, иначе он будет мутный). За час до конца варки положить в бульон все коренья и специи (кроме соли). Соль добавляем за 15 минут до готовности.

Язык вынуть и сразу обдать холодной водой для того, чтобы он лучше чистился. Под струёй холодной воды снимаем кожу с языка.

Один литр бульона процедить, охладить до комнатной температуры, всыпать в него быстрорастворимый желатин, поставить на маленький огонь, нагреть до 60 градусов, постоянно помешивая. До кипения не доводить!

Язык нарезать на кусочки, выложить в блюдо, украсить по желанию и залить желейным бульоном комнатной температуры так, чтобы весь язык оказался под бульоном, иначе до следующего дня не залитые края могут подсохнуть. Убрать заливное в холодильник до полного застывания.

Совет: если вы не любите бульон из-под языка, можно для заливки заменить его куриным или говяжьим бульоном.

Ингредиенты на 4 порции:

судак — 500 г;
осьминоги в рассоле;
морской коктейль в рассоле;
морковь — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
лавровый лист — 1 шт.;
перец чёрный горошек — 5–7 шт.;
соль — по вкусу;
желатин быстрорастворимый — 20 г;
икра красная;
укроп свежий;
яйца перепелиные отварные.

Судака помыть, почистить, разрезать на небольшие куски, положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она только покрывала рыбу. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения на небольшом огне, проварить 5 минут на маленьком огне, вынуть рыбу, слить весь бульон.

В чистую кастрюлю положить морковь, репчатый лук, налить 1,5 литра воды, довести до кипения. Добавить в кастрюлю кусочки рыбы, перец горошек, лавровый лист, соль. Варить на очень маленьком огне, чтобы бульон сильно не кипел и получился прозрачным. Рыбу варить минут десять, вынуть из кастрюли, отделить от костей, разобрать на филе.

Процедить 1 литр бульона, остудить. В бульон всыпать быстрорастворимый желатин, поставить на маленький огонь, нагреть до 60 градусов, постоянно помешивая. До кипения не доводить!

На дно порционных бокалов положить кусочки рыбы, морковь, половинку перепелиного яйца, укроп и залить желированным бульоном так, чтобы рыбу покрывало на 2–3 мм сверху. Бокалы убрать в холодильник для застывания. Затем на застывшее желе выложить осьминога, кальмаров, креветки, красную икру и опять убрать в холодильник для застывания. Для того чтобы в бокале получился "эффект аквариума", можно заливать бульон с ингредиентами в 2–3 слоя.

Подать в бокалах, украшенных зеленью, кусочками лимона и красной икрой.

Что нужно:
Корж
(ингредиенты даны на 1 корж, для этого торта нужно испечь 2 таких коржа!)
Форма d=24 см.
Мука – 285 гр.,
Сахар – 300 гр.,
Какао порошок «Золотой ярлык» - 90 гр.,
Сода пищевая – 2 ч.л.,
Разрыхлитель – 2 ч.л.,
Соль – 0,5 ч.л.,
Кефир – 240 мл.,
Кофе эспрессо горячий – 180 мл.,
Масло растительное – 80 мл.,
Яйцо – 3 шт.,
Ванильный экстракт – 1 ст.л. (15 мл.)

Крем с Nutella :
Масло сливочное, комнатной температуры – 350 гр.,
Сливки 33-35% - 200 мл.,
Шоколадная паста Nutella – 250 гр.,
Сахарная пудра – 200 гр.

Шоколадный ганаш:
Шоколад тёмный 70% - 300 гр.,
Сливки 33-35% - 180 мл.

Как готовить:
Корж:
Духовку разогреть до 175 градусов, дно и бока формы для выпекания проложить пергаментной бумагой, форма d=24 см.
В большую чашку просеять муку, всыпать сахар, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Перемешать всё до однородной массы.
В другой чашке слегка взбить вилочкой яйца, добавить к ним кефир и растительное масло. Ещё раз взбить вилочкой до однородной эмульсии.
В чашку влить ванильный экстракт и заварить кофе ( я завариваю кофе из кофе машины, Вы можете сварить в турке, или заварить растворимый).
Теперь собираем полностью наше тесто: Яичную массу влить в мучную, перемешать всё силиконовой лопаточкой и влить туда горячий кофе, ещё раз всё перемешать до однородного теста. Перемешиваем без фанатизма, как тесто стало однородным – всё, оно готово к выпечке.
Тесто перелить в форму для запекания и поставить в нагретую духовку до 175 градусов на 50 минут. Выпекаем до сухой лучинки.
Готовый корж вынимаем из духовки и даём ему ещё постоять в форме минут десять. Затем, освободить от формы и переложить на решетку до полного остывания.
Пока печется первый корж, сделайте тесто для второго коржа точно так же, как выше описано.

Крем:
Миксером взбить сливочное масло и сливки до однородной массы (продукты должны быть одинаковой температуры).
Постепенно всыпаем сахарную пудру, при этом продолжая взбивать. Взбиваем до однородного красивого пушистого масляного крема, сахарная пудра должна полностью раствориться в креме и не чувствоваться на зубах.
Как взбился крем, добавляем шоколадную пасту и взбиваем ещё раз до однородности.
Готовый крем разделить на 3 равные части и немного отложить для украшения.

Сборка торта:
У коржей срезать «вздувшуюся» шапочку, чтобы был ровный корж. Оба коржа разрезать на два, итого, у нас будет 4 коржа.
Коржи прослоить кремом, верхний корж остается без крема, его будем заливать шоколадным ганашем.

Шоколадный ганаш:
Шоколад разломать на кусочки, положить в чашку.
Сливки довести до кипения и залить ими разломленный шоколад. Перемешать силиконовой лопаточкой до полного растворения шоколада, должен получится гладкий и блестящий ганаш.
Ганашем залить торт и украсить отложенным кремом. Торт убрать на ночь в холодильник.

Лаваш тонкий - 1.5-2листа(большие);
Домашний творог - 300г;
Брынза - 150г;
Сыр твёрдый - 150г;
Яйцо - 3шт;
Укроп - 1 небольшой пучок;
Масло сливочное - 50г;
Соль и перец по вкусу.

Как готовить:

1. Творог размять вилкой, брынзу и сыр натереть на крупной тёрке. Зелень измельчить. Соединить все в миске, добавить яйца и соль, перец по вкусу. Все хорошо перемешать.

2. На лист лаваша равномерно распределить часть начинки, свернуть в рулет и нарезать на кусочки 3-4см.То же самое проделать и со вторым листом лаваша!

3. Форму для выпечки застелить пергаментом и смазать сливочным маслом. Затем каждый кусочек плотно выложить друг к другу в форму, сверху разложить кусочки масла и отправить в духовку на 25-30 минут при температуре 180 градусов.

В это время заваривайте ароматный чай или кофе и подавайте готовый пирог к столу!

Ингредиенты (на 6 порций):

    Куриные бедра - 1,2 кг

    Сок апельсиновый - 1/3 стак.

    Мед - 1/3 стак.

    Оливковое масло - 2 ст. л.

    Чеснок - 2 зуб.

    Апельсин - 1 шт.

    Кориандр молотый - 1 ч. л.

    Тмин молотый 1/2 ч. л.

    Куркума - 1 ч. л.

    Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Куриные бедра сполосните и обсушите. Выложите в жаропрочную форму.
Смешайте свежевыжатый апельсиновый сок, мед, оливковое масло, чеснок, пропущенный через пресс, молотые кориандр и тмин, куркуму. Вылейте маринад на курицу. Посолите и поперчите по вкусу. Накройте пленкой и поставьте мариноваться в холодильник на 1 час. Тем временем разогрейте духовку до 180 гр.
Апельсин нарежьте тонкими кружочками. Курицу снова полейте маринадом и положите на каждый кусочек мяса по ломтику апельсина.
Запекайте в течение 45-60 минут до румяной корочки. В процессе запекания можно несколько раз полить курицу соками, но если вы хотите хрустящую курочку, то лучше не поливать. Подавайте, посыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Готовится элементарно просто, получается всегда превосходно! Очень сочная и ароматная курочка!

Потребуется:
курица весом 1-1.5 кг
черный молотый перец
морская соль
пряные травы и/или толченый чеснок

Приготовление:

Вся фишка этого рецепта в правильной подготовке курицы перед запеканием! За счет просаливания курица и получается такой сочной!

Курицу надо промыть, обсушить и тщательно натереть солью и перцем! В районе гузки сделать небольшие надрезы кожи, чтобы можно было просунуть под кожу руку ( получатся своеобразные кармашки). Вот туда кладем пряные травы, которые вы любите. Я чаще всего использую тимьян и немного толченого чеснока.

Помещаем нашу птицу в контейнер, закрываем и отправляем в холодильник минимум на сутки ( можно и на двое, если курица большая).

Перед приготовлением разогреваем духовку до 240-250 градусов ( да-да, так много!) Курицу не надо ничем смазывать, просто укладываем на спинку на чугунную сковороду без ручки или на тяжелый противень, отправляем в духовку. Дальше смотрите по своей духовке. У меня получается где - то 20 минут на спинке, потом переворачиваю и держу еще 10 минут, снова переворачиваю на несколько минут для красивого подрумянивания грудки.

Это блюдо универсальное. В повседневном варианте можно подать с пюре или запеченной картошкой, в праздники - с клюквенным соусом или с запеченными овощами, или с легкими салатами. По желанию можно сделать курочку поострее ( для этого к черному молотому перцу добавить перец чили). Вариантов множество! Главное - вы не будете волноваться, что курица получится пересушенной. Удачи!)))

А этот рецепт выручалочка,не сложно приготовить и получить отличный результат.

125 г сливочного масла
3 яйца (разделить на белки и желтки)
2 стакана пшеничной муки
1 - 1,5 стакана сахара
1 стакан молока
5 ст.л варенья
1 ч.л соды
2 ч.л специй для пряников
5 ч.л какао

Шоколадная глазурь:
150 г сливки 38%
100 г горький шоколад
30 г сливочного масла

Все продукты должны быть комнатной температуры.
Просеять в миску муку,соду,специи.
В кастрюльке подогреть молоко,добавить какао, сахар и сливочное масло,довести до
кипения ,остудить.
Добавить к жидкой массе сухие ингредиенты и перемешать до однородной массы.
Добавить варенье перемешать.
Взбить белки до устойчивых пиков ,добавить желтки и продолжать соединять вместе.
Аккуратно ввести яичную массу и перемешать при помощи лопатки.
Взять форму диаметром 25 с отверстием по середине,смазать маслом,присыпать мукой.
Вылить массу в форму.
выпекать в заранее нагретой духовке до 180 в течении 45 минут или проверив деревянной палочкой (она должна быть сухой).
Остудить, вынуть из формы .

Приготовление глазури :
В кастрюльке подогреть сливки ,добавить поломанный шоколад и сливочное масло.
Размешать до полного растворения,гладкой массы.
Немного остудить и залить торт.
Украсить фруктами и ягодами по желанию.