сметана — 3 ст. л
майонез — 2 ст.л
кефир — 1 стакан
оливковое масло — 1 ст.л
лимонный сок — 1 ст. л
зеленый лук — 3 пера (или небольшой пучок chives)
петрушка — несколько веточек
укроп — маленький пучок
чеснок — 1 зубок
соль, черный молотый перец по вкусу

Как готовить:

1.
Поместите все ингредиенты и половину указанного количества кефира в
блендер, добавьте мелко рубленный чеснок или пропустите его через пресс и
измельчите все на большой скорости.

2. Добавьте оставшуюся часть кефира и перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.

Если у вас нет блендера, можно очень мелко нарубить зелень и смешать все остальные ингредиенты.

Соус ранч перелейте в банку с крышкой и храните в течении недели в холодильнике. Попробуйте, я уверена вам понравится!

Для маринада:
- 70 гр подсолнечного масла (можно и оливковое, но мне оно не очень нравится)
- 2 ст. ложки уксуса 9%
- 2 ст. ложки меда (можно заменить на сахар)
- 5-6 зубчиков чеснока
- молотый черный перец
- свежая зелень (у меня был укроп и петрушка)

Приготовление:
1. Кабачки помыть и срезать кожуру. Если они молодые, то можно делать вместе с кожицей. 2. Нарезать овощечисткой ("экономкой") тонкими полосками (я иногда на терке Бернер делаю). Если нет такой овощечистки, то тогда нарезать ножом как можно тоньше, можно просто кружками, но очень-очень тонко, в этом весь смак.
3.Приготовить маринад. Чеснок покрошить, смешать с подсолнечным маслом, медом (если мед густой, растопить его или на водяной бане или в СВЧ), уксусом, перцем и мелко порезанной зеленью. Все перемешать.
4. С кабачков слить образовавшуюся жидкость, отжать руками.
5. Залить маринадом, перемешать.
6. Убрать в холодильник на 2-3 часа, а потом подавайте к столу!

Щавель вылез на огороде самым первым, одновременно с   молодым чесноком. Потом и зеленый лучок проклюнулся, и укропчик маленький и тоненький высунулся. Что со всем этим богатством делать ? Варить зеленый борщ, это само собой, но хочется же и новенького чего-то. И я попробовала новенькое, пирожков нажарила. Точнее это не пирожки, а такие большие пироги, интересно сложенные. Тесто самое простое, на кефире и без яиц, с содой.  Я замесила его в хлебопечке на режиме «Пельмени», совсем обленилась я с ней. Маме померещилась картошка в начинке, мужу-сыр, причем ни того, ни другого там нет. А пахнут пирожки вообще почему то мясом. Они невероятно вкусные, обязательно попробуйте , сейчас самый сезон.

Ингредиенты:
1.Кефир 250 мл.
2.Мука 425 мл.
3.Яйцо 2 шт.
5.Щавель большой пучок
6.Зеленый лук большой пучок
7.Укроп большой пучок
8.Сахар 1,5 ч.л.
9.Яблочный уксус 1. 5 ч.л.
10.Масло растительное 1,5 ст.л.+ для жарки
11.Сода 1 ч.л.
11.Соль
12.Перец черный
Готовим!
1.Для теста смешать кефир с уксусом и 1,5 ст.л. растительного масла. Всыпать сахар и 0,5 ч.л. соли и добавить просеянную с содой муку. Замесить мягкое, не липкое тесто, примерно как на вареники. Как я уже говорила, я замесила его в хлебопечке на режиме для пельменей, отлично вышло. Готовое тесто разрезать на 4 части и дать отдохнуть под полотенцем минут 10.
2.Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. Всю зелень моем и тщательно сушим. Режем мелко. Яйца венчиком разбалтываем с солью и перцем, по хорошей щепотке, и смешиваем с зеленью. Все, начинка готова.
3.Подсыпаем стол немножко мукой и раскатываем тесто . Должен получится диск диаметром примерно 20 см. На центр этого круга кладем 1\4 часть зеленой начинки и подворачиваем края к центру с 4 сторон, делая конверт. Аккуратно раскатываем этот конверт скалкой в прямоугольник, не тонко, немного! Еще раз подворачиваем края и немного приплющиваем пирог скалкой. В сковороду наливаем много растительного масла, и когда оно хорошо разогреется, делаем средний огонь. Аккуратно опускаем пирог и жарим до золотисто-коричневого цвета .Готовые пироги выкладываем на бумажное полотенце , даем немного остыть и налетаем!

Ингредиенты:

1.Цыплята весом 500-600 грамм 3 шт.

2.Орегано свежий 1 пучок

3.Петрушка 1 пучок

4.Чеснок 3 зубчика

5.Масло оливковое 4 ст.л.

6.Уксус винный или яблочный 2 ст.л.

7.Перец черный 1\2 ч.л.

8.Соль 1\2 ч.л.

Готовим!

1.Зелень вымыть и тщательно обсушить. Отделить листики от грубых веточек и сложить в блендер. Сюда же добавить очищенные зубчики чеснока, соль и перец. Порубить . но не в пыль, кусочки зелени должны угадываться. Добавить к зелени оливковое масло и перемешать ложкой, блендером уже не нужно.

2.Цыплят вымыть и обсушить, и разрезать на две половины.Смазать небольшим количеством соуса с обеих сторон, сложить половинки цыплят в контейнер слоями и прижать. Накрыть и оставить. Можно на ночь в холодильнике, или на пару часов при комнатной температуре. Жарить цыплят на решетке около 20 минут, переворачивая, до румяной корочки.

    В соус добавить уксус и тщательно перемешать. Любители острого могут добавить в чимичурри кусочек чили. Готовых цыплят сложить в контейнер и накрыть фольгой. Дать полежать минут пять и равномерно полить соусом. Немедленно подать.

на 4 порции
4 картошки среднего размера
1\4 стакана панировочных сухарей
соль,перец,специи

Для приправы гремолаты:
Несколько веточек петрушки
несколько веточек мяты
1 зубчик чеснока
небольшой острый перчик чили (по желанию)
цедра лимона
1\4 стакана оливкового масла
крупная соль,свеже молотый перец

Приготовление:
Мелко порезать петрушку ,мяту и чеснок.
Нарезать перец чили маленькими кубиками.
Натереть цедру лимона.
Соединить все вместе зелень,цедру,чеснок и чили.
Добавить соль и молотый перец.

Приготовление:
картофель отварить в течении 10 минут,слить воду ,остудить.
Нагреть духовку до 200 градусов.
Застелить противень бумагой для выпечки.
Картофель разрезать пополам и выкладываем на противень.
Надрезаем половинки на кубики не прорезая шкурку.
Сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем сухарями которые смешать с солью.перцем и специями.
Запекаем в течении 25 минут до золотистого цвета.
Достаем и посыпаем гремолатой

Чудная летняя картошка, которую впрочем можно и в другой сезон приготовить, привозная молодая картошка есть теперь в продаже круглый год. Это блюдо может быть гарниром к любой рыбе, к птице, или выступать соло, как легкий ужин например. Очень и очень рекомендую попробовать, не пожалеете!

Ингредиенты:

1.Картофель молодой мелкий 600 грамм

2.Чеснок 2 зубчика

3.Петрушка 1 пучок

4.Базилик зеленый 1 пучок

5.Лимон 1 шт.

6.Красный лук 1 небольшая луковица

7.Масло оливковое 100 мл.

8.Перец черный

9.Соль

Готовим!

1.Картофель поскоблить от кожуры и вымыть. Отварить до готовности. Делюсь лайфхаком быстрой варки картофеля без воды! Я его кладу в стеклянную кастрюльку, затягиваю пищевой пленкой и готовлю в микроволновке на мощности 800 Ватт 10 минут. После этого сливаю образовавшийся конденсат , снимаю пленку и подсушиваю картошку 30 секунд. Все!

2.Пока готовится картошка, готовим соус. Для этого в блендер кладем чеснок и рубленную зелень, и добавляем лимонный сок. Цедру с лимона предварительно снимаем дралкой для цедры в виде тоненьких полосок. Вливаем в блендер так же оливковое масло и солим. Перерабатываем в грубое пюре, частички зелени должны быть видны. Красный лук мелко режем и тоже добавляем в соус вместе с лимонной цедрой. По вкусу приправляем соус еще солью и перцем. Любители острого могут добавить в него щепотку хлопьев чили.

3.Готовую горячую картошку заливаем соусом и сразу же подаем к столу.

Этот кекс печь нужно обязательно и непременно. Ведь он потрясающий! И при всей своей потрясающести очень простой, ведь состоит из самых обычных и привычных продуктов. К тому же он получается ну очень большой, и из за этого немного долго печется. Так что в принципе , можете и на 2  ингредиенты поделить, и время выпечки уменьшить, если боитесь объесться. Нас этим не напугаешь, и за 2 дня мы кекс втроем уговорили. Из моей силиконовой формы он вышел немного таких неаккуратным, и я решила его немного глазурью принарядить. Глазурь очень простая, из перемолотой в блендере клубники с лимонным соком и чуточкой сахара.

Ингредиенты:

1.Мука 375 грамм

2.Сахар 350 грамм

3.Яйца 3 шт.

4.Масло сливочное 240 грамм

5.Йогурт натуральный густой 250 мл.

6.Лимон 1 шт.

7.Клубника 350 грамм

8.Разрыхлитель 1\2 ч.л.

9.Соль 1\2 ч.л.

Готовим!

    С лимона снять цедру и выжать 1 ст. л. сока. Сливочное масло размягчить в микроволновке на мощности 450 Ватт 1 минуту. Размягченное сливочное масло взбить миксером с сахаром до пышной светлой массы, взбивать минут 10. По одному вбить в этот крем яйца, каждый раз взбивая, и влить 1 ст.л. лимонного сока. Должна получится очень пышная масса.
    Муку просеять вместе с разрыхлителем, подмешать к ней соль и лимонную цедру. Клубнику вымыть и обсушить, крупную разрезать на кусочки. Присыпать клубнику  небольшим количеством муки. В три приема всыпать муку в масляно-яичный крем, чередуя ее с йогуртом и смешать на низких оборотах миксера. Аккуратно, с помощью спатулы подмешать клубнику в тесто.
    Круглую форму для кекса с отверстием посередине смазать маслом и присыпать мукой. У меня форма силиконовая, я этого ничего не делала. Равномерно выложить тесто в форму и разровнять. Поставить форму с тестом в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Убавить температуру до 160 градусов и выпекать кекс около 60-70 минут, проверяя готовность деревянной палочкой. Она должна выходить из середины кекса с несколькими влажными крошками, так как кекс этот не сухой и рассыпчатый, а довольно влажный и нежный. Остудить готовый кекс в форме на решетке полностью, и потом аккуратно перевернуть и вынуть.

на 3-4 порции

пучок листьев салата
6-8 кусков хлеба(в идеале конечно турецкая пита, но и багет тоже хорошо пойдет)
1 запеченный накануне перец
3-4 томата
1 луковица/зеленый лук
зелень

для заправки

3-4 ст/л ол масла
2-3 ст/л гранатового сиропа
сок 1/2 лимона
соль и перец по вкусу
1 ч/л сумаха

Хлеб поджарить на сковороде или подсушить в тостере до золотистости. Наломать на кусочки.
Листья салата порвать. Лук нашинковать, томаты нарезать небольшими кусочками, перец очистить от кожицы и нарезать полосками.

Для заправки смешать все ингредиенты и довести до вкуса

В салатнике смешать все ингредиенты. выложить в порционные тарелки, присыпать рубленной зеленью, сумахом и подавать к столу!

Приятного вам аппетита!!!

на 1 кг картошки
2 ст/л лимонного сока
7 ст/л ол масла
2 ст/л красного винного уксуса
2 ст/л зернистой горчицы
зеленый лук
2 ст/л измельченной петрушки
соль,перец по вкусу

Картофель отварить в подсоленной воде. Нарезать его дольками и сбрызнут соком.
Взбить масло, красный винный уксус и горчицу, добавить соль и перец, зеленый лук и петрушку. Полить картофель заправкой и перемешать. Картофель готов! Можно нести блюдо на стол!

Приятного вам аппетита!!!!

В нашем понимании салат - это немного что-то другое. Данная закуска для нас больше похожа на баклажановую икру с йогуртом, это я Вам для того говорю, чтобы Вы понимали какой консистенции получится салат. Но как же это вкусно, хочу я Вам сразу сказать!) Баклажаны запекаются, мелко рубятся и смешиваются с йогуртом, чесночком, специями. Такую закуску замечательно подавать к шашлыку, кебабам, к любому запеченному мясу, птице, ко вторым блюдам с гарнирами. А как вкусно её просто вытирать с тарелки кусочком свежей лепёшки... ммм... ум отъесть можно!)
Срочно готовить! Баклажаны на рынке появились по-разумным ценам, хватаем, запекаем и делаем салат!

Что нужно на 2-3 порции:
Баклажаны если мелкие — 5 штук, крупные — 2-3 шт.,
Оливковое масло — 1-1,5 ст.л.,
Йогурт (густой, греческий) — 3-4 ст.л.,
Чеснок — 2 зуб.,
Соль, перец черный молотый — по вкусу,
Мята сушеная — по вкусу,
Перец красный хлопьями — по вкусу.

Как готовить:
Баклажаны помыть, обсушить, наколоть ножом в нескольких местах по поверхности, и положить на противень, застеленный фольгой (чтобы потом меньше было отмывать противень) Хвостики не отрываем, Вам потом удобней будет чистить, держась за хвостики.
Духовку нагреть до 220 градусов и запекать баклажаны примерно 45-60 минут. Почему примерно — потому что размер баклажанов у всех разный, у кого-то больше, у кого-то меньше. Запекаем до мягкости, не забываем в середине запекания перевернуть баклажаны на другую сторону.

Готовые баклажаны вынуть из духовки, снять сверху немного кожуру, и при помощи столовой ложки вынуть всю мякоть, если есть косточки — удалить.

Остывшую мякоть мелко нарубить ножом. Именно нарубить, а не пробить в блендере!

Нарубленную мякоть положить в чашку, влить оливковое масло, соль, перец по вкусу, перемешать.
В баклажаны добавить натёртый чеснок, заправить йогуртом, попробовать ещё на соль — если нужно досолить, и убрать в холодильник на пару часов. Салат должен настояться и у него так лучше раскроются вкусы!
Подача — такой салат подаётся на плоском блюде.
На блюдо выложить охлаждённый салат, столовой ложкой сделать красивые бороздки, посыпать сверху сушеной мятой, хлопьями красно перца (немного чили, немного паприки) и подавать.

Сегодня у меня Инегёль кёфте. Инегёль — это город, который находится недалеко от Бурсы, который славится своими такими кёфте. В чём разница этих кёфте от других? В том, что здесь в фарш добавляют гашенную соду для пышности. Благодаря пищевой соде кёфте становятся воздушными и нежными.

Что нужно:
Фарш (баранина) – 1 кг..
Сода пищевая – 1 ч.л.,
Сок лимона – 2 ст.л.,
Вода (холодная) – 100 мл.,
Оливковое масло – 2 ст.л.,
Лук репчатый – 2 шт.,
Чеснок – 2 зуб.,
Соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
Лепёшки — 2-3 шт.
Помидоры — 2-3 шт.
Баклажаны — 2-3 шт.

Как готовить:
В чашку выложить бараний фарш. Баранина здесь в идеале, но можно сделать 1:1 баранину с говядиной. Да, и не забываем, что фарш не должен быть постным, иначе, Вы не испытаете настоящий вкус сочных и нежных кёфте.
В чайную чашку положить 1 ч.л. пищевой соды, залить её соком лимона, перемешать, дать зашипеть и произойти реакции.
Гашенную соду вместе с лимонным соком вылить в фарш.
Начать замешивать руками фарш, постепенно вливать воду, продолжая месить. Затем, влить оливковое масло и месить фарш ещё минимум 15-20 минут, фарш должен стать липким и вязким.
Замешанный фарш плотно сверху накрыть пищевой пленкой, чтобы не было соприкосновения с воздухом, и убрать в холодильник на сутки, или минимум на ночь – 12 часов.
На следующий день достать фарш из холодильника.
Репчатый лук натереть на мелкой тёрке, тщательно отжать сок и вылить его (сок нам не нужен)
Отжатый лук положить в фарш, туда же добавить натёртый чеснок, соль и черный перец (ещё при желании, в фарш можно добавить несколько веточек кинзы, мелко нарубленной). Тщательно всё перемешать. В идеале – если убрать фарш в холодильник ещё на два часа. Если нет этого времени, можно начинать формировать кёфту.
Так как фарш получается очень липким, при формировании кёфты смачивайте руки холодной водой.
Отрываем кусочек фарша и лепим тоненькие и чуть длинные котлетки. Сформированные котлеты складываем на противень (поднос, доску) смоченный слегка водой, чтобы котлеты не прилипли к противню.

Как жарить:
1. Если у Вас дома есть электрический гриль — замечательно, жарить на нём, кёфте будет ароматным, с запахом дымка, словно, приготовленные в ресторане на мангале) мы именно так и готовили) Только не забываем открыть окно на кухне и включить вытяжку, и приготовьте метлу, чтобы отгонять соседей, которые прибегут на запахи)
2. Если у Вас есть сковорода-гриль — тоже идеальный вариант. Сковороду хорошо нагреть, слегка только смазать рёбра растительным маслом и на небольшом огне жарить кёфту.
Как только края у мяса побелели, переворачиваем кёфту на другую сторону и жарим до румяной корочки.
3. Нет сковороды-гриль? Жарим, тогда, на обычной. Только не забываем, что жарим без масла, это Вам не котлеты! Слегка смазываем дно сковороды и всё!
4. Ну и четвёртый вариант совсем не популярный, но это не значит, что так нельзя делать) Запекаем в духовке! Есть в духовке верхний гриль? Отлично, не забываем его включить! Правда, приготовленные в духовке кёфте, будут уже больше похожи на люля-кебаб. И к ним бы я посоветовала подать маринованный репчатый лук (ой, что-то меня уже не туда понесло, это уже совсем другая история)

Как подавать:
Помидоры нарезаем кружочками, не тонкими, шириной, примерно, 1-2 см.
Баклажаны берём не толстые, чтобы были не семенными. Баклажаны не чистим, нарезаем поперёк наискосок.
Овощи смазываем с двух сторон растительным маслом и обжариваем на сковороде-гриль.
Теперь самое главное — про лепёшки! Лепёшки берём чем тоньше, тем лучше.
Если у Вас «пушистые» толстые лепёшки — можно разрезать вдоль пополам.
Лепёшки с двух сторон слегка смазать растопленным сливочным маслом, и тоже обжарить на гриле. В конце ими можно накрыть уже, практически, поджаренные кёфте на гриле, лепёшки возьмут в себя аромат и вкус кёфты.
Подаём порционно: на тарелку кладём обжаренную лепёшку (сверху надрезав ромбиками, но не прорезаем до конца, чтобы было удобно отламывать лепёшку во время еды), на неё 5-8 шт. кёфте, рядышком выкладываем овощи-гриль. Ко всему этому ещё не забываем подать свежие и солёные овощи и обязательно чай с мятой, ну или айран.

Такие баклажаны готовы уже через два дня. Отличная закуска и к мясу с птицей, и к макаронам, и к картофельному пюре, да вообще, ко всему.
Баночка с такими баклажанами может хранится в холодильнике 5-6 месяцев.

Что нужно:
ингредиенты на 1 банку объёмом в 1,5 литра:

Баклажаны (средние) — 6 шт.,
Чеснок — 5 зуб.,
Уксус яблочный (6%) - 200 мл.,
Масло растительное — 300 мл.,
Соль — 1 ст.л.

Как готовить:
Баклажаны помыть, обсушить, срезать плодоножку и кожуру срезаем полосками «зеброй» (то есть, полоска с кожурой, полоска без кожуры)
Баклажан порезать вдоль пополам. Теперь каждую половину ещё раз вдоль пополам и поперёк на 3-4 части, длиной приблизительно в 5 сантиметров.
Зубчики чеснока почистить, крупно нарубить.
В кастрюлю (или в казанок) влить яблочный уксус, растительное масло, дать закипеть. Как только закипит, всыпать соль, перемешать.
В этот маринад закладываем баклажаны партиями, в 3-4 захода.
Как баклажаны в маринаде закипели, варим 4 минуты, не больше. Вынимаем шумовкой в чашку, закладываем следующую партию.

Готовые баклажаны плотно перекладываем в стерилизованную банку,  прям слегка утрамбовывая столовой ложкой, между ними прослаиваем рубленным чесноком. Если плотно утрамбовать баклажаны, то оставшегося маринада вполне хватит, чтобы полностью залить им баклажаны в банке.
Банку закрываем крышкой, оставляем на кухонном столе, чтобы полностью остыла и убираем в холодильник. Через два дня баклажаны готовы и можно есть.

Для тетса:
500 г муки
1 ст. воды
100 мл оливкового масла
8 г сухих дрожжей
0,5 ч.л. соли

Для начинки:
3 средних спелых помидора ( у меня черри)
3 средние луковицы
1 ст.л. каперсов (мой пирог без них...)
оливковое масло
1 ч.л. сушеного орегано
соль, перец по вкусу
Ну и сыр соответственно по вкусу

Приготовить тесто. Помидоры нарезать. Лук нарезать тонкими кольцами. Тесто обмять и растянуть в пласт толщиной ок. 1 см. Выложить тесто на застеленный бумагой противень или в форму для запекания.
На тесто положить начинку – помидоры, кольца лука,присыпать тертым сыром. Посолить, поперчить, посыпать орегано и сбрызнуть оливковым маслом.
Выпекать в разогретой до 200 град духовке ок. 40 минут

на 4 порции

400 г отваренной пасты
2 баклажана
2 перца
1 луковица
2 зубчика чеснока
пучок зелени(кинза/базилик/руккола)
сок 1/2 лимона
5-6 ст/л ол масла
4 ст/л соевого соуса
1 ч/л сахара или меда
1 чили
500 г спелых томатов

Баклажаны и перцы запечь на углях до черноты, упаковать в пакет и дать запарится пару минут, затем очистить от кожицы.
Нарезать овощи гриль и томаты небольшим кубиков. Лук мелко нарезать. Все перемешать.
Для заправки смешать мел,соевый соус, масло, сок лимона и измельченный чили с чесноком. Добавить мелко нарезанную зелень и перемешать.
Пасту смешать с овощами и заправкой и можно подавать на стол. По желанию добавить тертый пармезан.

Приятного аппетита!!!

Очень вкусный рис - не то плов не то паэьля - но с совершенно особенным вкусом! Очень вам рекомендую:

на 4 порции

1 большая луковица
2 зубчика чеснока(опционально)
3-4 гвоздички
10 ягод барбариса
5-6 душистых перцев
200 г длиннозернистого риса
1 палочка корицы
200 г томатов в с/с или 3 томата
1 чили
соль и перец по вкусу
500-600 мл воды
4-5 ст/л ол масла
2 ст/л сл масла(опционально)

Лук и чеснок измельчить и отправить в кастрюлю с разогретым ол маслом, припустить до мягкости, добавить корицу, гвоздику, барбарис, душистый перец, чили и готовить несколько минут. Всыпать рис и обжаривать несколько минут.
Добавить томаты, влить воду и довести до кипения. Добавить соль и перец по вкусу. Готовить 15-20 минут на небольшом огне.
В конце приготовления добавить сливочное масло, перемешать и накрыть крышкой. Дать настояться 10 минут и можно подавать к столу!

Подавать можно с сыром и йогуртом!

на 4 небольшие баночки

2 кг огурцов
700 г белого лука
700 г красного лука
1/2 стакана винного красного уксуса
1/2 масла экстра верджин
2 ст/л крупной морской соли
2-3 ч/л кориандра
1 ч/л горошка перца
пучок кинзы

У огурцов отрезать кончики и нарезать огурцы кружочками толщиной 1 см. Лук нарезать кольцами и разобрать на отдельные колечки.
Овощи сложить в сотейник. Добавить все остальные ингредиенты. Перемешать.
Поставить на средний огонь и варить минут 15-20 с момента закипания (не бойтесь что жидкости мало - огурцы при нагреве пустят сок и ее будет как-раз)
Огурцы должны стать мягкими и поменять цвет.
Разложить салат в стерилизованные банки , утрамбовать и закатать.

Приятного вам аппетита!!!

50 гр. изюма (у меня мало было,поэтому чуть-чуть добавила сухой клюквы)
3 ст. ложки коньяка
230 гр. сливочного масла
3 яблока
175 гр. тростникового сахара
2 яйца
150 гр. муки
Цедра одного лимона
3 ст. ложки молока

Замочить изюм в коньяке.Очисть от кожуры и семян яблоки. Мелко нарезать.В сковороде с толстым дном разогреть 15 гр масла и 50 сахара. Всыпать яблоки,добавить к яблокам изюм.Оставшееся масло и сахар взбить, добавить яйца, муку, цедру лимона и молоко.
Духовку разогреть до 190С. В форму выложить яблоки, залить текстом и выпекать около 40 минут.
Перед подачей перевернуть пирог.

копчёный окорочок — 300 гр
плавленный сыр — 3 стол ложи (у меня виола )
картошка — 3 шт
морковь — 1 шт
репчатый лук — 1 шт
зелень укропа — для подачи
соль и специи — по вкусу
растительное масло — для жарки
Сварить окорочок ,вынуть из бульона разобрать на волокна и переложить обратно в бульон
Далее добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанную морковь (или натёртая на тёрке )
Репчатый лук обжарить до золотистого цвета и добавить в суп
Следом плавленный сыр
Варить на маленьком огне минут 15 — 20 и более до готовности и полного растворения сыра
При подаче посыпать мелко нарезанным укропом или другой любимой зеленью

Горох — 1 стакан
Картошка — 3 шт
Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 1 шт
Колбаски охотничьи — 5 шт
Плавленный сыр — 1 шт (или 2 стол ложки )
Зелень — по желанию
Соль и специи — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Расчёт на — 3 литра
Горох замочить на 2 часа или на ночь
В кипящею подсоленную воду высыпать горох ,варить минут 30 постоянно снимая пену ,добавить картофель
Сделать зажарку ;Репчатый лук мелко нарезать ,морковь натереть на тёрке (или мелко нарезать )обжарить почти до готовности ,добавить нарезанные кружочками колбаски
Добавить зажарку к гороху с картофелем и плавленный сыр и варить до полного расплавления сыра ,при подаче посыпать зеленью

Куриное филе — 300 гр
Грибы — 150 гр (у меня шампиньоны )
Горох — 0,5 стакана (заранее замоченной в воде на ночь )
Картошка — 2 шт
Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 1 шт
Горчица — 1 чайная ложка
Куркума — на кончике чайной ложки (по желанию ,для более жёлтого цвета )
Растительное масло — для жарки
Соль и специи — по вкусу
Зелень — для подачи
Горох вместе с куриной грудкой отправить варится в подсоленную кипящею воду минут на 30 и более
Грудку нарезать на небольшие кусочки
Картошку нарезать кубиками и переложить в бульон к гороху с куриной грудкой и варить минут 15 и более
Сделать зажарку ;
Морковь натереть на тёрке (или нарезать маленькими кусочками )репчатый лук нарезать маленькими кубиками
Обжарить овощи до румянца ,добавить грибы и горчицу и тушить на маленьком огне минут 5
Переложить готовую зажарку в бульон вместе с куркумой ,солью и перцем
Варить суп ещё минут 10 ,выключить и дать супу настоятся
При подаче посыпать свежей зеленью

Куриная грудка — 300 гр
Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 1 шт
Рис — 100 гр
Чеснок — 3 зубчика
Томатная паста — 2 стол ложки
Соль и специи — по вкусу
Зелень — небольшой пучок
Масло растительное — для жарки
Расчёт — на 3 литра

1 Куриную грудку нарезать на кусочки
2 Рис отварить вместе с куриной грудкой в подсоленной воде
3 Морковь натереть на крупной тёрке (или порезать кружочками )
4 Репчатый лук нарезать маленькими кубиками
5 Морковь и репчатый лук обжарить , добавить томатную пасту ,измельчённый чеснок ,мелко нарезанную зелень и немного потушить
6 Добавить зажарку в суп с солью и специями
8 Как суп закипит его выключить и дать супу настоятся минут 10
При подаче посыпать суп зеленью

Говяжий фарш — 400 гр
Нут — 1 стакан (заранее замоченный в воде )
Картошка — 3 шт
Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 1 шт
Чеснок — 3 зубчика
Болгарский перец — 1 шт (небольшой )
Томатная паста — 2 стол ложки
Растительное масло — для жарки
Соль и специи — по вкусу
Расчёт на — 4 литра
Сварить нут в подсоленной воде до готовности
Сформировать из фарша небольшие фрикадельки и аккуратно добавить их варится к нуту
Сделать зажарку ;
Репчатый лук и морковь нарезать маленькими кубиками и обжарить Добавить мелко нарезанный болгарский перец и чеснок с томатной пастой ,протомить под крышкой на маленьком огне минут 10 (помешивая чтобы не подгорело )
Выложить зажарку к варёному нуту и фрикаделькам . Добавить картофель натёртый на крупной тёрке ,посолить ,поперчить ,как суп закипит томить его на маленьком огне минут 20 ,затем выключить и дать супу настоятся минут 10
При подаче посыпать зеленью

Говядина — 300 гр

Колбаса копчённая — 200 гр

Ветчина — 200 гр

Лук репчатый — 1 шт

Грибы — 200 гр (у меня лесные опята ,заранее отварные )

Огурцы солёные — 2 шт

Оливки — 150 гр (без косточек )

Помидоры — 2 шт

Томатная паста — 2 стол ложки

Соль и специи — по вкусу

Растительное масло — для жарки

Лимон — 1 шт

Расчёт ;на 3 ,3,5 литра

Сварить в подсоленной воде бульон из говядины ,мясо вынуть нарезать на небольшие кусочки и обратно переложить в кастрюлю ,вместе с грибами и специями

Сделать зажарку ;

Репчатый лук нарезать ,обжарить до золотистого цвета ,добавить нарезанную ветчину и копчёную колбасу ,обжарить всё вместе минут 5 ,добавить нарезанные помидоры без кожицы и томатную пасту ,потомить всё под крышкой на маленьком огне минут 10

Переложить зажарку в говяжий бульон и добавить нарезанные огурцы и оливки ,довести до кипения ,выключить и дать солянке настоятся минут 20

При подаче в каждую тарелку положить ломтик лимона

Очень вкусно со сметаной и измельчённой зеленью

Грудка куриная — 300 гр

Морковь — 1 шт

Картошка — 3 шт

Зелёный горошек — небольшая горсть (у меня свежий )

Репчатый лук — 1 шт

Сыр — 50 гр
Яйцо — 1 шт
Мука — 4 стол ложки (может больше или меньше ,всё зависит от муки )
Соль и специи — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Сварить бульон из куриной грудки в подсоленной воде ,разобрать грудку на волокна и обратно закинуть в бульон
Картофель нарезать кубиками ,переложить варится в бульон
Сделать зажарку ;
Обжарить мелко нарезанный репчатый лук и нарезанную морковь (или натёртую на тёрке )
Добавить зажарку в суп ,соль и специи и варить почти до готовности
Сделать сырные клёцки ;
Сыр натереть на мелкой тёрке ,добавить яйцо ,перемешать и постепенно добавить муку небольшими порциями ,замесить так чтобы слегка липло к рукам и скатать в небольшие шарики
Добавить клёцки вместе с зелёным горошком и варить ещё минут 10 ,накрыть крышкой и дать супу настоятся минут 5

Куриная грудка — 300 гр
Яйца — 3 шт
Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 1 шт
Картошка — 2 шт
Соль и специи — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Сварить бульон из куриной грудки в подсоленной воде ,нарезать грудку на небольшие кусочки ,переложить её обратно в бульон
Добавить в суп картофель нарезанный кубиками
Сделать зажарку ;
Морковь натереть на крупной тёрке а лук нарезать маленькими кубиками ,обжарить овощи
Добавить зажарку в суп и поварить минут 15
Яйца взбить с небольшим количеством соли и перца
обжарить с двух сторон как блины (расчёт 3 яйца — три блина )
Яичные блинчики слегка остудить и нарезать соломкой ,добавить их к супу ,как суп закипит снять с плиты и дать настоятся минут 10
Посыпать измельчённой зеленью и подавать к столу

Суповой набор из лосося — 300 гр (головы ,хребты ,хвосты )

Филе лосося — 300 гр

Картофель — 3 шт

Морковь — 1 шт

Репчатый лук — 2 шт

Сливки нежирные — 1 стакан

Соль и специи — по вкусу

Расчёт — на 3 литра

Суповой набор отправить варится с целой луковицей ,как закипит постоянно снимать пену

Суповой набор вынуть из бульона

Бульон процедить ,вернуть на плиту ,как закипит добавить картофель нарезанный маленькими кубиками ,мелко нарезанный репчатый лук и морковь

Как бульон закипит добавить нарезанный лосось ,соль и специи

Варить минут 20 постоянно снимая пену

В самом конце варки влить сливки ,довести до кипения ,снять с огня и дать настоятся минут 20

Шурпа это восточный ,густой и очень наваристый суп ,лучше всего его варить в казане ,мясо брать на кости ,для насыщенности .Суп получается очень вкусным .Рецептов я нашла очень много ,но решила остановится на этом и не пожалела

Говядина на кости или мякоть и рёбрышки — 800 гр

Репчатый лук — 2 шт

Помидоры без кожицы — 3 шт

Морковь — 2 шт (среднего размера )

Болгарский перец — 2 шт (желательно разного цвета )

Картофель — 6-7 шт

Чеснок — 5 зубчиков

Острый перец — 1 шт

Томатная паста — 1 стол ложка с горкой

Зелень — петрушки ,кинзы (по вкусу )

Растительное масло — для жарки

Специи и соль -по вкусу

Расчёт — на 5 литров

Мясо намыть ,нарезать средними кусками и отправить жарится прямо в казан ли нету казана ,то можно приготовить в мультиварке или отдельно
пожарить на сковороде )обжарить с двух сторон на сильном огне ,добавить морковь нарезанную кружками и лук полукольцами ,всё вместе протомить
,довести овощи до мягкости

Добавить воду и томить около 1 часа (не забывая снимать пену )

Тем временем ,начистить картофель и перец болгарский (острый пока трогать не надо )

Время подошло ,надо закладывать и остальные овощи

Картофель, болгарский перец и помидоры нарезать довольно крупно и отправить к бульону не забывая посолить и добавить разнообразные специи ,довести до кипения ,добавить томатную пасту ,нарезанный чеснок и острый перец целиком (не разрезая его )

Накрыть крышкой ,уменьшить огонь на минимум ,чтобы слегка кипело и варить 1 час

После того как время прошло ,очень аккуратно вынуть острый перец и посыпать зеленью и варить ещё минут 5

При подаче кто любит по острее ,нарезать маленькими кусочками прямо в тарелку жгучий перец (но не весь конечно) и посыпать зеленью.

Этот кекс с классическими «кексовыми» пропорциями, необычным и очень эффектным делает» шапочка» из карамелизированных мандарин. Мандарины тут получаются очень вкусные, слегка вязкие, как  мягкие цукаты. Только берите обязательно маленькие и с тонкой кожурой клементины, чтоб не было толстой белой мякоти и косточек. В остывшем виде кекс становится плотнее из за большого количества сливочного масла , и я рекомендую перед едой его слегка подогреть, тогда он снова станет пышным и рассыпчатым, да и аромат усилится.

Ингредиенты:

1.Мука 250 грамм

2.Сахар 300 грамм

3.Масло сливочное 200 грамм

4.Мандарины  мелкие 5 шт.

5.Яйца 3 шт.

6.Разрыхлитель 1 ч.л.

7.Мандариновая цедра 2 ст.л.(примерно с 2 мандарин)

8.Мандариновый сок 3 ст.л.

9.Корица щепотка

10.Соль щепотка

Готовим!

    Всыпать 200 грамм сахара в миску и в него стереть цедру с 2 мандарин .Размягченное сливочное масло взбить миксером с 200 граммами сахара, щепоткой соли до пышного крема, минимум 10 минут. По одному добавить яйца, продолжая взбивать массу. Просеять муку с разрыхлителем и корицей.  В три приема добавить мучную смесь в тесто, продолжая взбивать на маленьких оборотах. Муку чередовать с мандариновым соком. Когда тесто станет однородным, взбивание прекратить.
    Выложить тесто в смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой форму диаметром 23 см.Выпекать при температуре 180 градусов около часа, готовность проверять деревянной палочкой. Готовый кекс остудить немного в форме на решетке, потом перевернуть на решетку и остудить полностью.
    Для карамелизированных мандарин нарезать 5 мелких мандарин тонкими кружочками. В сковороду всыпать 100грамм сахара, налить 4 ст.л. воды и положить мандарины. Готовить на сильном огне, пока сироп не загустеет, и не приобретет золотисто-коричневый оттенок. Сразу же разложить мандарины поверх кекса и полить сиропом, счищая его силиконовой спатулой, карамель очень быстро застывает. Дать мандаринам немного схватиться и нарезать кекс г острым ножом.