Салат выкладываем слоями, формируя ёжика:

1-й слой — 200 г обжаренных грибов (или можно взять маринованные)
2-й слой — 200 г отваренной со специями и мелко нарезанной куриной грудки
3-й слой — смазка майонезом
4-й слой — обжаренный репчатый лук
5-й слой — 3 сваренных вкрутую яйца, натертых на крупной терке
6-й слой — смазка майонезом
7-й слой — 250 г тертого сыра (далее мордочку "ёжика" оставляем покрытой сыром)
8-й слой — 400 г корейской моркови

Носик и глазки "ёжика" делаем из маслин.
Иголки изображает корейская морковь.
Мордочка покрыта сыром.
Грибок делаем из яиц. Ножка гриба — сваренное вкрутую яйцо (можно фаршированное). Шляпку гриба делаем из 1/3 белка вареного яйца, окрашенного в крепкой заварке чая (или можно окрасить в кофе). Вокруг ежика выкладываем зелень — петрушку или укроп.

С этого количества ингредиентов получается кусочек сыра весом примерно в 200 гр...но это не просто сыр, это что то неприлично вкусное и он так пахнет, что просто невозможно устоять! Его надо сварить вечером, а утром с наслаждением и аппетитом съесть на завтрак! Рекомендую положить его на кусочек черного хлеба или зерновой хлебец!  Этот рецепт я нашла в одной кулинарной группе в контакте, там у него были очень положительные отзывы! Я не пожалела)

ИНГРЕДИЕНТЫ
500 мл молока 2,5%
500 мл кефира 2,5 %
3 яйца
1 ч ложка соли (многим показалось маловато, поэтому можно увеличить в 2 раза но мне нормально)
щепотка красного ОСТРОГО перца
щепотка тмина
1 большой зубчик чеснока
небольшой пучок зелени: лук, шпинат, петрушка, укроп

Способ приготовления:

1. в кастрюльку влить молоко и кефир...нагревать на среднем огне, но до кипения не доводить (она потихоньку начнет сворачиваться)

2. яйца взбить вилочкой с солью

3. влить яичную смесь в молочно-кефирную тонкой струйкой постоянно помешивая...

4. Варим эту смесь на среднем огне примерно 10 минут, до момента полного отделения сыворотки.

5. зелень нарубить мелко

6. молочно-яичную массу снять с огня, остудить немного...добавить зелень, тмин, чеснок, перец. Все перемешать.

7. на дуршлаг выложить марлю в 4 слоя, а сам дуршлаг поставить в тазик, выложить на марлю нашу массу и дать воде полностью стечь...

8. затем марлю надо подвесить,чтобы вся жидкость стекла, немного отжать...

9. затем сыр переложить в контейнер или миску, сверху поставить гнет! Убрать в холодильник на ночь!

2 слабосолёные сельди

2 сладких яблока

4 головки репчатого лука

4 ст.ложки зернистой горчицы

1 ст.ложка лимонного сока(или 1 ч.ложка уксуса)

4 ст.ложки раст.масла

1 пучок зелёного лука

Сельдь очистить от головы,кожи,внутренностей,удалить кости,разделать на филе.

Репчатый лук очистить.

2 головки нарезать толстыми полукольцами.

На дно подходящей посуды выложить ровным слоем половину нарезанного лука,сверху разложить подготовленное филе сельди.

Намазать сельдь сверху зернистой горчицей,стараясь закрыть всю поверхностью.

Поверх горчицы распределить оставшуюся половину нарезанного лука.

Приготовить заправку:

смешать лимонный сок(уксус) и 2 ст.ложки растительного масла

Полученной заправкой залить сельдь с луком,

закрыть лоток с сельдью пищевой плёнкой и поставить в холодильник на час мариноваться.

Из яблок удалить сердцевину и нарезать их полукруглыми долькам толщиной 0,5 см.

Отавшиеся 2 луковицы очистить,

нарезать тонкими полукольцами.

В сотейнике разогреть 2 ст.лодки раст.масла,обжарить в нём лук,

затем добавить дольки яблок.

Замаринованное филе сельди аккуратно освободить от лука,

сохранив при этом горчичный слой

и нарезать сельдь кусочками по размеру яблочных долек.

На каждую дольку яблока положить немного обжаренного лука,

сверху кусочек сельди.

Скрепить получившиеся канапе шпажкой,

зелёный лук мелко нашинковать.

На "подложку" из зелёного лука выложить сельдь с яблоками.

Приятного аппетита!

Ингредиенты :

    Сельдь — 1 шт
    Яйцо (варёное) — 1 шт
    Морковь (маленькая варёная) — 1 шт
    Лук репчатый (маленькая) — 1 шт
    Сыр плавленный (я брала сыр Виола) — 20 г
    Масло сливочное — 10 г
    Хлеб (Бородинский, 1 кусок) — 1
    Масло оливковое — 1 ч. л.
    Яблоко (зелёное, 1 долька для украшения) — 1
    Горчица (дижонская) — 5 г

Сельдь разделать, чтобы получилось 2 филе. Хвост и небольшой кусочек селёдки надо оставить для оформления. С каждого филе срезаем тонкими пластами сельдь. До тех пор, пока нижний слой не станет толщиной всего 3-4 мм.
Срезанную сельдь нарезаем мелкими кубиками.
Белок яйца рубим мелким кубиком.
Морковь тоже нарезаем мелким кубиком.
И лук нарезаем мелким кубиком.
Соединяем порубленные селедку, яйцо, лук и морковь в отдельной тарелке и заправляем растопленным сливочным маслом.
Добавляем плавленый сыр
Перемешиваем.
hабочую доску покрываем пищевой пленкой, слегка смазываем ее оливковым маслом.
Выкладываем на нее тонкое филе сельди, которое мы подготовили ранее. На сельдь выкладываем слой только что приготовленного форшмака, делая небольшие отступы по краям.
Теперь закрываем второй тонкой половиной сельди — буквально оборачиваем, чтобы она облегала нашу начинку. Затем смазываем поверхность сельди растопленным сливочным маслом.
И туго заворачиваем в полиэтиленовую пленку. Убираем заготовку в холодильник на 30-40 минут (в таком виде она может храниться около 4-5 дней).
Перед подачей достаем заготовку из холодильника и удаляем с нее пленку и нарезаем форшмак в виде рулетиков.

    Баранья нога или лопатка около 1,2 – 1,5кг

МАРИНАД

    Сок 2 лаймов (1 лимона)
    3 - 4 зубка чеснока (мелко нарубить)
    4 киви (мелко нарезать)
    2 ст. л. Меда
    Веточка розмарина (мелко нарубить)
    черный перец, соль
    4 луковички - шалот (мелко нарубить)

    В небольшой посуде смешать все ингредиенты для маринада. Вымыть мясо и обсушить бумажным полотенцем. Выложить в пластиковый пакет, добавить маринад, туго завязать пакет и положить в холодильник на 12- 24 часа (перевернуть мясо в процессе маринования пару раз).
    Вынуть мясо из холодильника, обсушить бумажным полотенцем и выложить в смазанный маслом противень для запекания. Запечь в микроволновой печи при режиме «МИКРО+ ТУРБО» 180Сº 50 % мощности 17 минут перевернуть мясо и запекать еще «МИКРО + ТУРБО» 150Сº 50 % 17 минут. Любо в предварительно нагретой до 175Сº духовке из расчета 45 минут на каждый килограмм мяса. В процессе запекания смазывать мясо выделившимся соком.
    Готовое мясо переложить на блюдо, накрыть фольгой и оставить на 15 минут.

Ингредиенты:
             Для свинины: свинина, сыр, 2 яйца, панировочные сухари,соль, чёрн.мол.перец.
                      Для соуса: сметана: 300 г., 1 ст.л. майонеза, 1 средний помидор, петрушка, чёрный молотый перец.

Свинину нарезаем кусочками, толщиной 1 см.
Яйца взбиваем с солью и перцем.
Сыр натираем на мелкой тёрке и смешиваем с панировочными сухарями.
Свинину обмакиваем в яичную смесь, затем обваливаем в сырной панировке и обжариваем на растительном масле с обеих сторон до полной готовности.

Соус: сметану смешиваем с майонезом, натираем помидор на мелкой тёрке (без кожи), мелко рубим петрушку,добавляем чёрный молотый перец. По вкусу можно добавить немного мелко натёртого сыра.
P.S. Кто не кушает свинину смело заменяем её на куриное филе или филе индейки.

      Очень быстрый и ну очень вкусный пирог в виде венка, с сочной начинкой из тонких ломтиков бекона, тертого сыра и отварного яйца, пирог очень удобно нарезать на порции и сразу же в горячем виде кушать!

Порционный пирог-венок с беконом,сыром и яйцом

Тесто пресное слоеное - 500 г
бекон - 150 г
сыр твердый - 100 г
яйца отварные - 2 шт.
перец черный
свежая зелень
кунжут
Разморозить тесто, немного раскатать.
Вырезать ровных от 8 и больше треугольников. 

Выложить их по кругу близко друг к дружку.

На тесто положить ломтики бекона. 

Натереть сыр на терке и выложить половину по кругу.

Затем ,поверх сыра, выложить отварные и мелко порубленные яйца, засыпать остальным сыром. 

Закрыть края вовнутрь, хорошо защипнуь каждый кончик.

Смазать пирог взбитым желтком,добавив немного молока,посыпать кунжутом и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180-190 градусов около 25-30 минут до золотистой корочки.
Нарезать на порции и приятного аппетита!

"Салат -настоящая палочка-выручалочка,делается из продуктов,которые практически всегда есть в доме,очень вкусен к жареному мясу,к отбивным котлетам."
Понадобится:

    Картофель -(не рассыпчатых сортов)
     лук
    маринованные огурцы
    соль,перец
    масло подсолнечное
    немного зелени.

**********************
Приготовление:
БисмиЛлаh

Все в произвольном количестве.
Картошку отвариваем в "мундире" с добавлением в воду лаврового листочка,остужаем,снимаем кожуру и режем кубиками или как хотите,огурчики мелко режем и добавляем к картошке.

Лук режем полукольцами,солим,растираем немного руками, обливаем маринадом от огурцов (4-5 ложек),маслом,перчим и оставляем на полчасика промариноваться.

Соединяем с салатом,еще раз солим перчим,добавляем зелень и хорошо аккуратно перемешиваем,даем немного настояться.

Количество продуктов пишу приблизительно:
6 шт. картофеля
1-2 сладких перца
1 большой цуккини
1-2 луковицы
3 дольки чеснока
2-3 ст. л. оливкового масла
соль, перец
травы розмарин, базилик, орегано по желанию, какие больше любите

Картофель почистить и разрезать на 6-8 частей. Перец и цуккини нарезать крупно. Лук нарезать полукольцами. Сложить все в большую емкость или пакет. Добавить выдавленный через пресс чеснок, масло, травы, соль, перец и все хорошо перемешать. Закрыть плотно крышкой и оставить на пару часов, чтобы овощи промариновались. Периодически пермешивать. Удобно сложить все в большой пакет для заморозки продуктов. И мешать удобно и посуды грязной меньше :oops: Духовку прогреваем до 200 градусов. Выкладываем овощи на противень или в форму для запекания и запекаем 40-60 минут.
Вкусно с мясом-гриль или просто со свежим багетом. К овощам можно добавить еще свежие шампиньоны или помидоры. Такие овощи можно взять также с собой на шашлыки и запечь их потом в фольге.

Маленькие и аппетитные канапе послужат прекрасной закуской на праздничном столе)
Ингредиенты на 1-2 порции:
авокадо 0.5 шт
сок лимона 1-2 стл
лосось слабосоленый 40 г
крем-сыр сливочный 3 ст. л.
соль 1 щеп.
хлеб 3 шт

Хлеб нарезать тонкими ломтиками и срезать корки. Должны получиться одинаковые кусочки.

Авокадо размять вилкой до состоянию пюре, добавить сок лимона, посолить по вкусу. Аккуратно намазать толстым слоем на кусок хлеба.
На следующий кусок хлеба нанести слоем сливочный сыр, сверху на сыр daskj;bnm рубленую рыбу ( можно рыбу порезать ломтиками).
Выкладываем хлеб с рыбой и сыром на авокадо.
На последний кусок хлеба нанести слой сыра и накрыть рыбу.
Завернуть сэндвич в плёнку и оставить в холодильнике на 20-30 минут. Затем нарезать порционно.

1 литр хорошего деревенского молока довести до кипения. Снять с огня. Добавить 1 ч. л. соли, 2 ст. л. яблочного или белого винного уксуса, 2 ст. л. мелко нарубленного укропа и петрушки (можно взять любую зелень на ваш вкус) и 2 ст. л. оливкового масла. Перемешать. Снова довести до кипения, чтобы молоко хорошенько расслоилось, и выделилась сыворотка. Молоко процедить через двойной слой марли, оставшийся в ней творожный сгусток завернуть и отжать. Я подвешиваю марлю над ванной/раковиной до полного остывания. Когда масса остынет, поместить ее в кастрюлю (положить на тарелку), сверху выложить гнет (например, миску или банку с водой). Убрать в холодильник. Через 12 часов освободить сыр от марли, и можно есть.

Технология такая же. После первого закипания в молоко нужно добавить 1 ч. л. соли, 2 ст. л. уксуса, 2-3 ст. л. измельченных вяленых помидоров, 1 ст. л. свежего измельченного базилика (можно заменить сушеным, если не сезон), 2 ст. л. оливкового масла. У меня вяленые помидоры хранятся в оливковом масле, переложенные чесноком, поэтому я добавляю в сыр это ароматное масло и режу немножко чеснока. Получается пряный, чуть островатый сыр. Очень вкусный и сам по себе, и на сырной тарелке, и в качестве наполнителя для бутербродов, пиццы или соуса к пасте. Сырная тарелка с ним на фото внизу.

Технология такая же. После первого закипания добавить в молоко 2 ст. л. уксуса (уксус нужен, чтобы образовалась сыворотка, он - обязательный ингредиент, без которого сыр не получится), 2 ст. л. кокосовой стружки (я использую стружку с iherb, вот эту - она мне кажется более ароматной, чем отечественная), 2 ст. л. кокосового масла (кокосовое масло тоже с iherb, запах у него умопомрачительный, сплошное ба-а-а-аунти), 4-5 ст. л. сахара. и 1/2 ч. л. ванильного экстракта. Очень вкусный и полезный сырок. Особенно на завтрак, на замену мегакалорийным глазированным жиркам. Вариант подачи с шоколадным соусом (ага, ага, кто бы говорил про минимум калорий))), измельченными фисташками и кокосовой стружкой на фото внизу.

Продукты:
500 гр. кальмаров (у меня получилось 3 штучки)
300 гр. свежих шампиньонов
1 луковица (по желанию)
70 гр. грецких орехов
100 гр. твердого сыра
зубчик чеснока
майонез
соль
зелень для украшения

Готовим:
1. Кальмаров чистим от кожицы, закидываем в кипящую слегка подсоленную воду. Варим 3-4 минуты. Откидываем на дуршлаг.
2. Пока кальмары остывают, мелко шинкуем лук, режем пластинками грибы. Обжариваем лук и грибы до готовности, солим по вкусу.
3. Орехи измельчаем (я использую блендер). Половину добавляем к грибам, половину оставляем для украшения.
4. Сыр натираем на мелкой терке, добавляем к грибам.
5. Остывшие кальмары нарезаем соломкой, добавляем в салат.
6. Чеснок натираем на мелкой терке или выдавливаем через пресс, смешиваем с майонезом. Заправляем салат.
7. Готовый салат посыпаем измельченными орешками и украшаем зеленью.

    800 г говяжьего фарша
    1 небольшая репчатая луковица
    2 яйца
    1 ст.л. кукурузного (картофельного) крахмала
    1 ч.л. сушеного розмарина (свежий, по вкусу)
    ½ ч.л. черного молотого перца
    1- 2 ч.л. соли (по вкусу)
    1 ч.л. молотого сушеного чеснока (1 -2 зубка измельченного свежего)
    10- штук чернослива
    100 мл портвейна (красного вина)
    100 г очищенных грецких орехов
    2 ст.л. рубленной петрушки
    100 г лука- порея
    2 +3 ст.л. топленого сливочного масла
    1 яйцо

    Нарезать чернослив небольшими кусочками, залить портвейном и отставить минимум на 30 минут. Обжарить орехи на сухой сковороде до золотистого цвета и порубить ножом.
    На небольшом огне разогреть сковороду с 1 ст.л. топленого масла и, помешивая, спассеровать репчатый лук, предварительно мелко нарезав, в течение 2-3 минут.
    Выложить фарш в комбайн, добавить лук, слегка взбитых 2 яйца, крахмал, соль, розмарин, перец, чеснок, портвейн, в котором замачивался чернослив, и измельчить до пастообразного состояния. Выложить фарш в глубокую посуду и поставить в холодильник на 40 минут.
    Мелко нарезать лук –порей. Разогреть сковороду с 1 ст.л. топленного масла и , помешивая, спассеровать лук- порей в течение 1-2 минут. Переложить на тарелку, остудить.
    Застелить рабочую поверхность бумагой для выпечки. Про помощи кисточки смазать бумагу растительным маслом. Выложить на бумагу фарш, слегка разровнять руками, накрыть пленкой смазанной растительным маслом и при помощи скалки раскатать в прямоугольник ~ 25*30 см.
    Выложить на фарш лук- порей, разровнять, посыпать петрушкой. Добавить грецкие орехи, смешанные с черносливом, разровнять начинку. При помощи бумаги свернуть фарш в рулет. Тщательно защипать края рулета. Завернуть в пленку и положить на 20 минут в холодильник.
    Растопить в противне для запекания 3 ст.л. топленого масла.
    Вынуть рулет из холодильника, снять пленку и осторожно перенести на противень. Смазать рулет взбитым яйцом. Поставить в предварительно нагретую до 220С духовку на 15 минут. По истечении этого времени уменьшить нагрев до 175С и продолжать запекать еще около часа.
    Готовый рулет вынуть из духовки, накрыть фольгой и отставить на 10- 15 минут. Для приготовления соуса слить сок, выделившийся при запекании, в небольшой сотейник, добавить 150 мл жирных сливок, 2 ст.л. портвейна, соль, черный перец по вкусу. Довести до кипения, уменьшить нагрев и подержать на огне пока соус слегка не загустеет. Сервировать рулет с картофельным пюре или отварным рисом.

Как я писала выше, рулет вкусен и в холодном и в горячем виде. Если используется постный фарш, то в этом случае рекомендовала бы добавить грамм 50 сливочного масла. В противном случае рулет получится суховат. Лук – порей можно полностью исключить из состава ингредиентов, но, на мой взгляд, он идеально сочетается с черносливом и орехами.

    700 г крупных чищеных креветок

МАРИНАД

    1 ч.л. мелкорубленого чеснока
    1 ч.л. рубленого укропа
    5 ст.л. свежего апельсинового сока
    1 ст.л. соевого соуса (Light)

    В глубокой посуде взбить венчиком все ингредиенты для маринада. Добавить креветки, осторожно перемешать. Накрыть посуду пленкой и отставить на 30 минут.

АПЕЛЬСИНОВОЕ МАСЛО

    100 г +1 ст.л. сливочного масла комнатной температуры
    1 ст.л. апельсиновой цедры
    1-2 ст.л. свежего апельсинового сока
    Молотый черный перец

    Выложить в блендер 100 г сливочного масла. Добавить апельсиновую цедру, апельсиновый сок и молотый черный перец. На режиме « пульсант» смешать все ингредиенты до однородной консистенции. Завернуть масло в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 час.
    Вынуть креветки из маринада. Обсушить бумажным полотенцем. Разогреть сковороду большого диаметра с 1 ст.л. сливочного масла и выложить креветки в один слой. Не мешая, обжарить креветки с одной стороны в течение 1- 1 ½ минут.
    Вынуть масло из холодильника и нарезать на небольшие кусочки. Перевернуть креветки на другую сторону, добавить кусочки апельсинового масла и продолжать готовить ( не перемешивать) еще около 2 минут, пока масло полностью не растопится.
    Выложить креветки на сервировочное блюдо. Равномерно полить растопленным маслом, посыпать рубленым укропом и черным перцем по вкусу. Сервировать в горячем виде со свежем багетом.

Ингридиенты:
2 свиных языка( или один говяжий),
300 г слоёного не дрожжевого теста,
200 г шампиньонов,
1 луковица,
0,5 ст.грецких орехов,
100 г сыра моцарелла,
зелень петрушки и укропа,
соль,перец,кунжут по вкусу.
Отвариваем язык до готовности,очищаем.
Грибы и лук обжариваем до готовности.Солим,специим по вкусу(я добавила хмели-сунели,рекомендую!).
Смешиваем:готовые грибы с луком,рубленые орехи,зелень.

Подготавливаем противень,разогреваем духовку.
На противне выстилаем лист слоёного теста(так удобнее,поверьте!),приперчиваем и присыпаем частью тёртого сыра.
Язык надрезаем вдоль и в прорезь укладываем орехово-грибную смесь.
Зафаршированный язык укладываем на тесто.
Оставшуюся начинку я уложила сверху и присыпала сыром.
Далее,заворачиваем тесто либо в рулет,либо в "домик",как у меня.Смазываем яйцом и присыпаем кунжутом и орехами.
Отправляем в духовку на 30 мин при 180*,до зарумянивания.
Когда немного остынет,можно резать и подавать!

    шейная часть свинины 1-1,2 кг
    2-3 зубка чеснока
    2 апельсина средней величины
    200 мл свежевыжатого апельсинового сока
    50-100 мл воды
    лавровый лист
    соль, сахар (факультативно)

МАРИНАД

    1 - 1.5 ст.л. морской соли
    4 веточки тимьяна
    веточка розмарина
    1 ч.л. свежего орегано
    цедра 1/2 апельсина
    1/2 ч.л. копченой паприки
    черный перец

    Снять цедру с апельсина и очень тонко порезать
    Порубить тимьян и розмарин, чеснок мелко порезать
    Смешать соль с остальными ингредиентами и тщательно натереть мясо
    Обвязать мясо ниткой в нескольких местах
    Выложить в пластиковый контейнер и поставить в холодильник минимум на 12 часов

    Разогреть сковороду с 1 ст.л. топленого масла и обжарить мясо с двух сторон
    Выложить мясо в жаропрочную посуду, обложить вокруг апельсинами, порезанными на дольки (кружки), залить апельсиновым соком, смешанным с водой, добавить лавровый лист, накрыть и поставить в предварительно нагретую до 180 С духовку на 35- 40 минут.
    По истечении этого времени, снять крышку с латки, увеличить нагрев духовки до 220 С и еще запечь мясо в течение 10 минут, поливая выделившимся соком.
    Готовое мясо выложить на теплое блюдо, накрыть фольгой и дать «отдохнуть» в течение 10 -15минут

Для этого блюда можно использовать любую часть свинины: окорок, лопатку, котлетную часть и.т.д. Естественно от сорта мяса зависит время выпечки. В списке ингредиентов я указала соль и сахар. Я обязательно добавляю в « соус» эти два ингредиента. Во первых я без соли ничего не ем, поэтому она всегда присутствует во всех блюдах, а сахар добавляю не только для уменьшения кислоты апельсинов, но и для окончательного баланса вкуса. Однако все зависит от личного вкуса.

~ 400 гр сладкого репчатого лука (2 больших луковицы)
2-3 головки чеснока
4 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. коричневого сахара
60 мл белого сухого вина
40 мл бальзамического уксуса
Соль
Черный молотый перец, по вкусу
Разогреть духовку до 200°C.
Срезать у чеснока верхушку (5 мм) и положить в форму для маффинов. Полить каждую головку чеснока 1 ч.л. растительного масла и накрыть фольгой. Запекать чеснок до мягкости 35-40 минут. Немного остудить чеснок и выдать мякоть из шелухи. Измельчить полученную массу до пастообразного состояния. Отставить в сторону.
Мелко порезать репчатый лук. Нагреть в сковороде оливковое и сливочное масло.
Добавить в масло лук и готовить, под крышкой, на среднем (медленном) огне, периодически помешивая, 15-20 минут, до мягкости и прозрачности.
Добавить сахар, накрыть крышкой и готовить, периодически помешивая, 20-30 минут, до золотистого состояния.
Добавить половину белого вина, перемешать, накрыть крышкой и готовить, периодически помешивая, 20-30 минут, до золотисто-коричневого состояния.
Добавить бальзамический уксус, оставшееся вино, чесночную пасту, соль, перец  по вкусу.
Продолжать готовить, периодически помешивая, 10 минут, до испарения жидкости. Приправы добавить по вкусу.
Остудить и разложить в банки. Хранить в холодильнике.
P.S.  В качестве приправы можно использовать розмарин, тимьян, корицу или анис – по вкусу.
Подавать к мясу и птице, к сырам и паштетам.

Набор продуктов для теста:

500 гр муки примерно +/-
2 ч.л. сухих дрожжей
1 ст. молока
1 ч.л.соли
1 ч.л. сахара
200 грамм маргарина или слив. масла.
Начинка:
толченый картофель
с зеленым луком и укропом
прим. 300гр
маслята обжаренные на растительном
масле с репчатым луком ....измельчить блендером
прим. 300гр
Процесс:

Дрожжи распустить в теплом молоке, добавить сахар и 2 ч.л. муки.
Дать опаре подняться 10-15 мин. в тепле.
Тем временем перетереть маргарин с солью, до мягкости .
Влить подошедшую опару, размешать до однородности.
Муку просеять и подсыпая в жидкую смесь, замесить тесто.
Тесто должно получиться мягким и податливым.
Теперь кладем тесто в холодильник и оставляем на 4 часа.
Спустя время получается нежное и пушистое дрожжевое тесто.
В лепке оно очень пластичное. Делим тесто на небольшие кусочки,
формируем шарики.
Оставляем небольшой кусочек для ушек , пятачков и хвостиков.
Каждый шарик раскатываем, кладем начинку(сначала картофель,
сверху грибы и защипываем в виде пирожка-овала.

Ушки лепим в виде треугольников ,пяточки -небольшие лепешечки,
а хвост катаем ,как жгут. Части тела приклеиваем на желток.
Глазки я сделала из душистого перца.

Выкладываем на противень смазанный маслом.

Выпекаем до золотистой корочки.
За 5 минут до готовности,вынимаем и смазываем желтком ,
разведенным водой и ставим подрумяниться.
P.S. Готовые изделия из такого теста можно расстаивать,
можно печь сразу - изделие будет чуть менее пушистое.
Тесто хранится в холодильнике до 7 дней.
Печь из него можно что угодно - пироги, пирожки,
рогалики,кулебяки. Я пеку даже пиццу...

Сколько я штолленов не перепробовал - этот рецепт мой файворит. Самый вкусный, самый быстрый и самый простой! Уже столько друзей его использует годами. Очень его люблю и наконец хоть смог переснять более привлекательно для Вас))))

на 2 штоллена весом около 1 кг

250 гр сл масла
250 мелкого сахара
2 крупных яйца
250 гр не сухого творога
1 ст/л ванильного сахара
цедра и сок 1 лимона
550-600 гр муки
10 гр разрыхлителя
150 гр миндаля
150 гр цукатов
200 гр изюма
ром

100 гр сл масла
сахарная пудра
Все очень просто:

Мягкое масло взбить с сахаром до кремового состояния. Ввести яйца продолжая взбивать. Добавить перетертый творог , ванильный сахар(натуральный) сок и цедру лимона. Перемешивать до однородности. Добавить просеянную с разрыхлителем муку.
Тесто должно быть мягкий и нежным. Добавить рубленные орехи, цукаты, замоченный на ночь в роме изюм (перед добавлением рекомендую обвалять в муке).
Все вымесить.
Разделить тесто на 2 части. Из каждой сформировать овальные батоны. Ладонью сделать в каждом углубление (визуально разделить на 3 части батон и сделать продольную борозду-канавку 2/3 к 1/3 площади батона)
Меньшую часть накинуть на большую. Штоллен выложить на застланный противень и выпекать в разогретой духовке около 1 часа(если начнет сильно темнеть  - смочите пергамент и выложите сверху, или положите также фольгу)
Пока штоллен еще теплый, поливаем его обильно растопленным сливочным маслом и посыпаем как следует сахарной пудрой, Даем маслу застыть и повторяем процедуру еще 2 раза . (Масло лучше наносить кисточкой)

Остывший штоллен укутываем как следует в фольгу и отправляем в сухое прохладное место до момента празднования.
Предупреждаю - пакуйте тщательно, а то запах невероятный и существует вероятность что до праздника он просто не доживет)))

ТЕСТО

    250 мл теплого молока (40 Сº)
    35 г свежих дрожжей (11г сухих)
    100 мл сахарного песка
    ¾ ч.л. соли
    1 ст.л. тертой лимонной цедры
    1 яйцо
    ~900 мл пшеничной муки
    150 г сливочного масла (комнатной температуры)

НАЧИНКА

    2 ст.л. растопленного охлажденного сливочного масла
    1 ст.л. сахарного песка
    1 ст.л. лимонного сока
    100 г миндаля
    150 г лимонных цукатов
    200 г лимонного марципана
    100 г изюма
    100 мл бренди
    Сахарная пудра

    Мелко нарезать цукаты. Замочить изюм и цукаты в бренди на 2-3 часа. Обжарить миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета и мелко нарубить ножом. Натереть марципан на крупной терке.
    В чаше кухонного процессора (большой глубокой посуде) смешать дрожжи с 100 мл молока и 2 ст.л. муки. Взбить до однородной консистенции и отставить на 5-10 минут для ферментации.
    Добавить оставшееся молоко, яйцо, тщательно перемешать. Не выключая процессор (ручной миксер), добавить 1/3 муки, сахарный песок, лимонную цедру и соль. Частями добавляя муку и сливочное масло, замесить тесто на средней скорости процессора. Переложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и тщательно вымесить в течение 10-15 минут до гладкого эластичного состояния. Переложить тесто в смазанную маслом глубокую посуду, накрыть полотенцем и дать подойти в течение 20 минут.
    Слегка посыпать рабочую поверхность мукой, выложить тесто и раскатать в прямоугольник 70х30 см.
    В небольшой посуде взбить венчиком 2 ст.л. растопленного сливочного масла с 1 ст.л. сахарного песка и 1 ст.л. лимонного сока. Кисточкой смазать полученной смесью раскатанное тесто. Равномерно распределить цукаты и изюм по всей площади прямоугольника из теста. Посыпать сверху рубленым миндалем и тертым марципаном.
    Разогреть духовку до 200Cº.
    Аккуратно свернуть тесто в рулет. Перенести на выстеленный бумагой для выпечки противень. Придать форму « кольца», соединив края рулета и тщательно защипать края соединения.
    Разрезать кольцо (не доходя до внутреннего края кольца 1 см), на кусочки толщиной 2 ½ -3 см. Завернуть каждый второй кусок в центр кольца. Накрыть кранч полотенцем и оставить в теплом месте на 15-20 минут.
    Поставить противень на нижний уровень духовки и выпекать кранч в течение 30-35 минут до золотистого цвета. (Готовность проверить тестером или деревянной шпажкой). Остудить кранч в течение нескольких минут на противне, затем осторожно переложить на решетку до полного остывания. Посыпать сахарной пудрой, нарезать на порционные кусочки и сервировать.

Знаю, что в преддверии зимних праздников, многие любят дарить друзьям и знакомым подарки, сделанные своими руками, в том числе и « вкусные» подарки. Трюфели, рецепт которых выложу ниже, могут послужить еще одной идеей для «сладкого» подарка.

Трюфели с вишней

    300 г шоколада с 80% масла какао (минимум 70%)
    85 г сливочного масла
    120 мл сушеной вишни
    50 мл сахарной пудры
    40 + 60 мл Cherry brandy (ром, коньяк)
    1/5 ч.л. порошка бобов тонки (факультативно)
    1/5 ч.л. кайенского перца (чили) в порошке, (факультативно)
    какао-порошок без сахара

    Порубить мелко сушеную вишню и залить 40 мл Cherry brandy, дать настояться пока вишня практически полностью не впитает жидкость
    Порубить шоколад ножом или натереть на терке, выложить в железную или стеклянную миску, добавить 60 мл Cherry brandy
    Поставить на огонь кастрюлю с водой, закипятить, сверху поставить миску с шоколадом (дно миски не должно касаться кипящей воды), уменьшить нагрев и, непрерывно мешая, подержать на водяной бане пока шоколад и масло полностью не растопятся и масса не примет однородную консистенцию
    Снять массу с огня, добавить сахарную пудру, рубленую вишню, порошок тонки, перец и тщательно размешать
    Охладить массу до консистенции мягкого пластилина
    Насыпать на рабочую поверхность какао- порошок. Набирая ложкой небольшие кусочки шоколадной массы, выложить на рабочую поверхность и сформировать конфеты круглой или конусообразной формы
    Выложить конфеты на поднос и поставить в холодильник
    Готовые трюфели густо посыпать какао- порошком

Свиная вырезка – 1,5 кг
Копчёная грудинка ( панчетта) – 200 гр
Мелкие плоские луковки – 150 гр
Гранаты – 4-5 шт
Соль, перец –по вкусу
Оливковое масло
Белое сухое вино – 100 мл
розмарин

Выжмите сок их 4 гранатов. У вас получится примерно стакан сока.
Свиную вырезку посолите и поперчите. Заверните вырезку в тонко порезанные ломтики грудинки. С помощью шпагата обвяжите вырезку с грудинкой, чтобы она не потеряла форму во время тепловой обработки.

Луковки обжарьте на оливковом масле, влейте немного вина и дайте ему выпариться.
Приготовьте форму для запекания. Налейте в неё гранатовый сок и поместите по центру подготовленную вырезку.
Распределите по вокруг вырезки обжаренные луковки и розмарин.

Нагрейте духовку до 180°  и запекайте вырезку 1 час и 15 минут.
Если после, примерно, 40 минут грудинка начнёт сильно темнеть, накройте её фольгой.
Подайте свинину с соусом, образовавшимся во время запекания.

Куриные грудки ( варёные или запечённые на гриле) – 2 шт
Авокадо – 1 шт
Перец сладкий красный – 1 шт
Перец сладкий жёлтый – 1 шт
Лимон – ½
Лук порей – 1 шт
Салат латук – 1 шт
Майнез – 3 ст.ложки
Масло оливковое
Соль, перец

1.Заверните сладкие перцы в фольгу и запеките при температуре 200° около 30 минут.
Достаньте перцы, и дайте им остыть. Снимите с перцев шкурку, удалите семена.
Порежьте перцы на кусочки.
2.Со спелого авокадо снимите шкурку и порежьте его на кубики.
3.В отдельной миске соедините авокадо с перцами и заправьте оливковым маслом и соком половинки лимона. Посолите и поперчите.
4.Порежьте салат латук, лук порей и куриные грудки.
5.Смешайте всё вместе с авокадо и перцами. Добавьте 3 ложки майонеза и перемешайте.

Рецепт это древнейший, средневековый. Название же привязывает его к монахам ордена Картезианцев ( происходит от "Chartreuse" (лат. Cartusia) - названия горного массива Шартрёз во Франции, возле которого еще в XI веке был основан орден картезианцев и устроена одноименная обитель).
Традиционный рецепт требует того, чтобы чертизино был приготовлен за месяц до Рождества, т.к. настоящий чертозино должен сначала настояться, чтобы все ароматы слились воедино. Современный ритм жизни не всегда нам это позволяет, поэтому однонедельной выдержки уже достаточно, чтобы насладиться в полной мере этим десертом.
Основные ингредиенты чертозино- это мука, миндаль, орешки пинии, карамелизированные фрукты, шоколад и мёд. Некоторые добавляют какао, изюм или конфитюр, а ещё лучше болонскую фруктовую мостарду (фрукты в горчичном сиропе). Добавляют так же красное вино. Как для всех других коронных блюд региона Эмилия, существует и для этого десерта классический, единственный правильный рецепт, который хранится в Торговой Палате Болоньи.
Чертозино хранится очень долго, до нескольких месяцев, и считается отличным рождественским подарком.
Рецепт, который я привожу ниже, взят из самого престижного итальянского ежемесячного кулинарного издания “La cucina italiana” («Итальянская кухня»). Испеките его и почувствуйте себя за рождественским столом одного из самых замечательных городов Италии!
мука -350 гр
мёд – 300 мл
конфитюр из айвы – 250 гр
миндаль – 200 гр
карамелизированные фрукты ассорти ( кандити) – 60 гр
вино Марсала сухое – 75 мл
тёмный шоколад – 75 гр
какао- 50 гр
масло сливочное – 15 гр
разрыхлитель – 12 гр
корица – 1 гр

Для украшения:
карамелизованная цедра апельсина
карамелизованная вишня
миндаль

Для карамелизированной цедры:
апельсин – 1 шт
сахар – около 80 гр

Приготовьте карамелизированную цедру апельсина. Для этого надрежьте шкурку апельсина на дольки и снимите её с апельсина. Очистите от белой мякоти и поместите в сотейник с холодной водой так, чтобы вода накрывала шкурки. Доведите до кипения, слейте и поменяйте воду. Повторите ещё два раза. Третий раз доведите до кипения и оставьте на ночь в этой воде. Утром взвесьте обсушенные шкурки, поместите их снова в воду и всыпьте столько же сахара, сколько весят шкурки. Варите около часа или пока жидкость не выкипит почти целиком. Положите готовые шкурки на решётку и дайте им стечь. Затем перенесите их на бумагу для выпечки и оставьте подсыхать пару дней.
Согрейте мёд в сотейнике и, когда мёд станет жидким, снимите его с огня и добавьте 60 гр измельчённых карамелизированных фруктов.

Просейте муку в большую миску и добавьте миндаль, разрыхлитель, какао, корицу, измельчённый шоколад, конфитюр, вино и мёд с фруктами.

Хорошо перемешайте и влейте полученную массу в форму диаметром 25 см, смазанную маслом и присыпанную мукой. Оставьте настаиваться в тёплом месте  4 часа.

Украстьте поверхность карамелизированной цедрой апельсина, миндалём и карамелизированной вишней. Выпекайте при 180° около 50 минут. Минут черз 20 накройте фольгой, чтобы фрукты не подгорели. Достаньте готовый чертозино из формы и дайте ему остыть. Смажьте холодный чертозино мёдом для блеска.
Оставьте чертозино настаиваться дней 7-10 в прохладном месте. Затем, можно хранить чертозино, завёрнутым в фольгу, очень долго.

Патока – 90 гр
Сахар тёмный тростниковый – 110 гр
Масло сливочное, мягкое – 125 гр
Яйцо – 1 шт
Мука – 300 гр
Пищевая сода – 2,5 гр
Орех мускатный – 2 гр
Кардамон – 20 гр
Корица – 10 гр

Для глазури:
Белок яичный – 50 гр
Пудра сахарная – 200 гр
Сок лимонный – 2-3 капли

Смешайте патоку с тёмным сахаром, сливочным маслом и яйцом.
Добавьте соду, мускатный орех, кардамон и корицу. Вымесите тесто.
Сформируйте шар из теста и оствьте его в холодильнике на 30 минут.
Через 30 минут раскатайте тесто и формочкой нарежьте на звёздочки.
Выпекайте при 180° около 10 минут.
Приготовьте глазурь. Смешайте яичный белок с сахарной пудрой и лимонным соком.
Дайте остыть печенью и смажьте глазурью.

Это восхитительное удовольствие, согревающее душу и поднимающее настроение! Этот феерверк вкусов и фонтан ощущений! Этот гастрономичесикй оргазм и временное помешательство! Позвольте же себе это чудо! Закройте глаза и представьте себя в гондоле с очаровательным гондольером, который поёт только для вас! А вы тяете, как сахар в горячем шоколаде. Таете, таете, таете...

На одну чашку:
1 столовая ложка с горкой какао
2 столовые ложки ( тростникового) сахара
1 столовая ложка муки (некоторые используют крахмал)
Щепотка корицы
250 мл молока

Смешайте какао, сахар, муку, корицу.
Медленно и понемногу вливайте молоко хорошо помешивая, пока не исчезнут все комочки и сгустки.
Теперь шоколад нужно нагреть на медленном огне.
Не переставайте ни на минуту мешать. Следите, чтобы масса не прилипала ко дну кастрюльки. На медленном огне могут пойти около 10 минут, пока шоколад слегка закипит и начнёт густеть. Подержите его на огне ещё  минутку.
Теперь выключите огонь и налейте шоколад в чашку.
Некоторые добавляют пол-ложечки сливочного масла во время варки или же, уже в чашку, прежде чем налить шоколад, немного рома. А некоторые на последней минуте варке добавляют капельку (действительно, только чуточку) пеперончино.

Баджи из грибов
« : Марта 19, 2014, 08:41:08 pm »

На 4 порции:
300 гр свежих грибов (шампиньоны),
4 ст.л. растительного масла,
1 луковица, измельченная,
4 зубка чеснока, измельченных до пастообразного состояния,
1 маленький перчик чили (количество по вкусу)
1 ч.л. семян кориандра, измельченных в ступке,
1 ч.л. кумина, измельченного в ступке,
½ ч.л. перца чили, в порошке (по вкусу),
½ ч.л.соли, по вкусу
1 ст.л. томатной пасты
3 ст.л. воды
1 ст.л. зеленого лука, измельченного, для подачи

Почистить и промыть грибы. Обсушить на бумажном полотенце. Порезать грибы пластинками.
Нагреть в сотейнике растительное масло.
Добавить лук и перчик чили. Готовить 5 минут до золотистого цвета лука.
Добавить чеснок.  Готовить еще 2 минуты.
Добавить кумин, кориандр, порошок чили, готовить, помешивая, еще минуту.
Добавить грибы, соль, томатную пасту. Перемешать до однородности. При необходимости добавить воду.
Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить, накрыв крышкой, 5 минут.
Затем открыть крышку и готовить, до почти полного испарения жидкости, около 5 минут.
Перед подачей посыпать грибы зеленым луком.

2 цыплёнка по 800 гр.каждый (разрезать пополам)
маринад:
500 мл.воды
1 ст.л.коричневого сахара (мёда)
3 полных ст.л. соли
50 мл.винного уксуса
4-5 лавровых листочка
перец горошком
500 мл. сильно газированной столовой или минеральной воды
2 ст.л. раст.масла
чесночный соус:
1 головка чеснока
50 мл.оливкового(растительного) масла
сок 1 крупного лимона
50 мл.воды
соль,чёрный перец
немного перца чили
маринад:
поместить в кастрюлю воду,сахар (мёд), соль,перец,уксус и лавровый лист, довести до кипения, снять с огня и остудить.
добавить минеральную воду. перемешать и залить маринадом цыплят, придавить сверху грузом, поставить в прохладное место на 10-12 часов.
поместить замаринованных цыплят в жаростойкую форму,налить немного маринада и добавить масло. накрыть крышкой или фольгой.
запекать в прогретой до 200"С духовке 20 мин., снять крышку и запекать ещё минут 20-25 до золотисто-коричневой корочки.
сервировать сразу, щедро полив чесночным соусом.
желательно с зелёным салатом и очень свежим хлебушком с хрустящей корочкой.
чесночный соус:
натертый чеснок перемешать с водой,лимонным соком, маслом,перцем и солью, дать настояться.

ТЕСТО

    500 мл пшеничной муки
    3 ч.л. сахарного песка (по вкусу)
    130-150 мл горячей воды (60ºC)
    50-60 мл минеральной воды с газом
    4 ст.л. топленого масла
    ½-1 ч.л. соли (по вкусу)
    ½ ч.л. молотого черного перца (по вкусу)

НАЧИНКА

    70 г рубленой зелени (укроп, петрушка, зеленый лук, джусай, черемша)
    6 ст.л. Зеленого масла
    Соль, специи по вкусу

    Растопить и охладить до комнатной температуры топленое масло. Смешать муку с солью, сахаром и черным перцем. Высыпать смесь в кухонный комбайн (глубокую посуду), влить горячую воду и на небольшой скорости комбайна (миксера) перемешать до крошкообразного состояния (40 сек-1 мин). Не выключая комбайн, добавить минеральную воду и продолжить замес в течение 40-60 секунд. Влить растопленное масло, увеличить скорость комбайна и вымесить тесто до гладкой эластичной консистенции (пока тесто не начнет отходить от стенок посуды, 4-5 минут). Накрыть тесто пищевой пленкой и отставить на 40 минут.
    Выложить тесто на рабочую поверхность, густо посыпанную мукой. Разделить на 4-6 равных частей. Раскатать каждую порцию теста в прямоугольник толщиной ~ 3 - 5 мм.
    При помощи кисточки густо смазать раскатанное тесто « зеленым маслом». Посыпать сверху рубленой зеленью и свернуть в « рулет». Тщательно защипать края. Свернуть каждый рулет спиралью, проколоть в нескольких местах. Осторожно раскатать каждую порцию в лепешку толщиной ~1- 1 ½ см.
    На среднем огне разогреть тяжелую сковороду с 2 ст.л. топленого масла. Поджарить лепешки с двух сторон до золотистого цвета (по необходимости добавлять топленое масло).

идеально подходит к салатам, пасте, отварному или печеному картофелю, брускетам, супам и т.д. «Зеленое» масло прекрасно хранится в холодильнике в течение 2-3 недель.
Состав:
- 100 г зеленого лука
- 50 г листьев базилика (я заменила на кинзу)
- 50 г листьев петрушки
- 50 г укропа
- 100 г джусая (50 г свежей черемши, 3-4 зубка молодого чеснока)
- 300-400 мл растительного масла
- 1-2 ст.л. крупной морской соли
Рецепт приготовления:
Вымыть и тщательно обсушить бумажным полотенцем зелень. Выложить в блендер (зеленый лук, джусай предварительно нарезать на кусочки), добавить соль и измельчить.
Добавить растительное масло, и на режиме « пульсант» сделать пару оборотов. (Если консистенция слишком густая, добавить растительное масло. В противном случае добавить зелень).
Перелить масло в бутылку, плотно закрыть и поставить в холодильник. Перед употреблением взболтать.

В преддверии шашлычно-праздничного сезона, может быть кому-нибудь пригодится...
250 мл теплой воды
400 г муки (примерно)
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
20 г свежих дрожжей (7 г сухих)
25 г раст. масла
Двойная щепоть измельченных трав на ваш вкус.

В теплой воде разводим дрожжи, соль, сахар, оставляем на 5 минут, вливаем раст. масло, всыпаем травы. В просеянную муку выливаем все сразу и замешиваем тесто. Оставляем накрытым минимум минут на 15. Не обминая, делим тесто на 5-6 частей, раскатываем жгуты и наматываем жгуты на палочки. На ладонь льем чуть раст. масла и расправляем тесто равномерно, а заодно и смазываем поверхность маслом.
Для варианта на мангале: печем хлеб над не очень раскаленными углями, переворачивая. (как шашлык)
Для варианта в духовке: намотав на шпажки (беру 3 штучки), кладем над формой, т.е. как шашлык, чтоб хлеб не касался дна, а как бы висел. Выпекаем при 180 С около 30 минут, переворачивая два-три раза за все время.

P.S. В тесто добавляли и мелко рубленный лук, и чеснок, и болг. перец и все вместе сразу... Над углями, конечно же, интересней - более дикий, чтоли, да и дымком пахнет. Отламываем по кусочку спиральки, получается "лодочка", в неё кладем салаты, или черпаем ею соусы. Вкусно...

Тесто:

мука пшеничная - 150-200 г (подсыпать, если необходимо)
мука цельнозерновая (полбяная) - 150 г
вода (кипяток) - 150 мл
1 яйцо
раст.масло - 50 мл
соль - 0,5 ч.л.
щепотка сахара

Фарш:
фарш (свиной, бараний, куриный, можно смешанный фарш) - 300 г
лук - 150-200 г
перец чёрный молотый, соль - по вкусу
паприка - по желанию
ледяная вода - 2 ст.л.

Приготовление:

Муку просеять, добавить соль, сахар. Тонкой струйкой, и постоянно помешивая, влить крутой кипяток, вбить яйцо, добавить раст.масло и замесить тесто.
Оно должно получиться нежным и эластичным. Можно использовать комбайн или миксер с насадками для теста.
Тесто скатать в шар, припорошить мукой, завернуть в плёнку и оставить на полчаса.
Приготовить фарш, смешать измельчённый лук и специи с рубленным мясом, добавить ледяную воду, перемешать и несколько раз ударить фаршем об стол ( не знаю, как иначе объяснить). Конечно, лучше это делать на разделочной доске и при желании даже простелить её плёнкой. ))
Тесто разделить на 3 части, каждую разделить ещё на 4 части и раскатать тонкие лепёшки диаметром около 12-14 см (по размеру форм в сендвичнице). На лепёшки выложить по 1 ст.л. с горкой фарша, защипнуть края (можно, как я, потом пройтись по краю вилкой, но лучше обрезать края фигурным колёсиком).
Выложить чебуреки в смазанную тонким слоем раст.масла и разогретую сендвичницу. Закрыть, и готовить по 7-10 минут каждую партию.
Приготовленные чебуреки выложить в глубокую ёмкость и накрыть крышкой, пока готовятся следующие.

Получился гибрид пирожков с чебуреками. Но по вкусу - 100% чебуреки. Только с хрустящей корочкой.
И не смертельные для талии. )
Но можно, конечно, и по-старинке, приготовить чебуреки во фритюре.

он готовится за считанные минуты, а на выпечку требует и того меньше - 30-60 секунд в зависимости от мощности вашей микроволновки. Отличное блюдо, когда на пороге нежданные гости или когда хочется побаловать себя чем-то вкусным, а долго стоять у плиты нет ни малейшего желания.
Для приготовления четырех порций нам понадобятся:
• 5 ст.л. пшеничной муки ВС,
• 2 ст.л. сахара,
• 3 ст.л. растопленного сливочного масла,
• 1 ч.л. разрыхлителя,
• 1 яйцо,
• 2 ст.л. бейлиса,
• 2 ст.л. сахарной пудры,
• 100 мл сливок для взбивания.
1. Взбиваем яйцо, чтобы оно стало однородным.
2. Добавляем сахар и 1 ст.л. бейлиса, перемешиваем.
3. Добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем.
4. Последними добавляем муку и разрыхлитель. Перемешиваем.
5. Распределяем тесто по чашкам, заполняя их наполовину. Выпекаем в микроволновке 30-90 секунд в зависимости от мощности. У меня 750 - потребовалась ровно минута.
Отправляем в морозилку, чтобы бисквит быстро остыл.
7. Пока бисквит остывает, готовим крем. Взбиваем сливки, добавляем к ним сахарную пудру и оставшийся бейлис и взбиваем снова.
8. Ложкой или при помощи кондитерского мешка украшаем чашки с бисквитом кремом.
При желании можно присыпать крем молотой корицей.

    70-80 г пшеничной муки
    ¼ ч.л. разрыхлителя
    50 г коричневого сахара
    2 маленьких яйца
    200 г орехов (фундук, пекан, грецкие орехи, миндаль)
    300-350г сухофруктов (клюква, вишня, цитрусовые цукаты, абрикосы, изюм)
    ½ ч.л. ванильного экстракта
    Щепотка соли

    Выстелить дно и стенки квадратной формы (18х18см) бумагой для выпечки. Разогреть духовку до 165ºC.
    На сухой сковороде, помешивая, обжарить орехи до золотистого цвета. Крупно порубить орехи и сухофрукты.
    В глубокой посуде смешать муку с солью, сахаром, разрыхлителем, орехами и сухофруктами. При помощи вилки разделить слипшиеся сухофрукты, тщательно перемешать.
    В небольшой посуде взбить яйца с ванильным экстрактом. Вылить взбитые яйца в посуду с основной смесью. Тщательно перемешать.
    Выложить смесь в подготовленную форму. Равномерно прижать смесь ко дну формы. Поставить в духовку на средний уровень, выпекать в течение 35-45 минут, до золотистого цвета.
    Остудить готовую смесь в форме в течение 10 минут. Осторожно извлечь из формы, снять бумагу и выложить на решетку до полного остывания. Острым ножом нарезать на кусочки.