шейная часть свинины 1-1,2 кг
    2-3 зубка чеснока
    2 апельсина средней величины
    200 мл свежевыжатого апельсинового сока
    50-100 мл воды
    лавровый лист
    соль, сахар (факультативно)

МАРИНАД

    1 - 1.5 ст.л. морской соли
    4 веточки тимьяна
    веточка розмарина
    1 ч.л. свежего орегано
    цедра 1/2 апельсина
    1/2 ч.л. копченой паприки
    черный перец

    Снять цедру с апельсина и очень тонко порезать
    Порубить тимьян и розмарин, чеснок мелко порезать
    Смешать соль с остальными ингредиентами и тщательно натереть мясо
    Обвязать мясо ниткой в нескольких местах
    Выложить в пластиковый контейнер и поставить в холодильник минимум на 12 часов

    Разогреть сковороду с 1 ст.л. топленого масла и обжарить мясо с двух сторон
    Выложить мясо в жаропрочную посуду, обложить вокруг апельсинами, порезанными на дольки (кружки), залить апельсиновым соком, смешанным с водой, добавить лавровый лист, накрыть и поставить в предварительно нагретую до 180 С духовку на 35- 40 минут.
    По истечении этого времени, снять крышку с латки, увеличить нагрев духовки до 220 С и еще запечь мясо в течение 10 минут, поливая выделившимся соком.
    Готовое мясо выложить на теплое блюдо, накрыть фольгой и дать «отдохнуть» в течение 10 -15минут

Для этого блюда можно использовать любую часть свинины: окорок, лопатку, котлетную часть и.т.д. Естественно от сорта мяса зависит время выпечки. В списке ингредиентов я указала соль и сахар. Я обязательно добавляю в « соус» эти два ингредиента. Во первых я без соли ничего не ем, поэтому она всегда присутствует во всех блюдах, а сахар добавляю не только для уменьшения кислоты апельсинов, но и для окончательного баланса вкуса. Однако все зависит от личного вкуса.

~ 400 гр сладкого репчатого лука (2 больших луковицы)
2-3 головки чеснока
4 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. коричневого сахара
60 мл белого сухого вина
40 мл бальзамического уксуса
Соль
Черный молотый перец, по вкусу
Разогреть духовку до 200°C.
Срезать у чеснока верхушку (5 мм) и положить в форму для маффинов. Полить каждую головку чеснока 1 ч.л. растительного масла и накрыть фольгой. Запекать чеснок до мягкости 35-40 минут. Немного остудить чеснок и выдать мякоть из шелухи. Измельчить полученную массу до пастообразного состояния. Отставить в сторону.
Мелко порезать репчатый лук. Нагреть в сковороде оливковое и сливочное масло.
Добавить в масло лук и готовить, под крышкой, на среднем (медленном) огне, периодически помешивая, 15-20 минут, до мягкости и прозрачности.
Добавить сахар, накрыть крышкой и готовить, периодически помешивая, 20-30 минут, до золотистого состояния.
Добавить половину белого вина, перемешать, накрыть крышкой и готовить, периодически помешивая, 20-30 минут, до золотисто-коричневого состояния.
Добавить бальзамический уксус, оставшееся вино, чесночную пасту, соль, перец  по вкусу.
Продолжать готовить, периодически помешивая, 10 минут, до испарения жидкости. Приправы добавить по вкусу.
Остудить и разложить в банки. Хранить в холодильнике.
P.S.  В качестве приправы можно использовать розмарин, тимьян, корицу или анис – по вкусу.
Подавать к мясу и птице, к сырам и паштетам.

Набор продуктов для теста:

500 гр муки примерно +/-
2 ч.л. сухих дрожжей
1 ст. молока
1 ч.л.соли
1 ч.л. сахара
200 грамм маргарина или слив. масла.
Начинка:
толченый картофель
с зеленым луком и укропом
прим. 300гр
маслята обжаренные на растительном
масле с репчатым луком ....измельчить блендером
прим. 300гр
Процесс:

Дрожжи распустить в теплом молоке, добавить сахар и 2 ч.л. муки.
Дать опаре подняться 10-15 мин. в тепле.
Тем временем перетереть маргарин с солью, до мягкости .
Влить подошедшую опару, размешать до однородности.
Муку просеять и подсыпая в жидкую смесь, замесить тесто.
Тесто должно получиться мягким и податливым.
Теперь кладем тесто в холодильник и оставляем на 4 часа.
Спустя время получается нежное и пушистое дрожжевое тесто.
В лепке оно очень пластичное. Делим тесто на небольшие кусочки,
формируем шарики.
Оставляем небольшой кусочек для ушек , пятачков и хвостиков.
Каждый шарик раскатываем, кладем начинку(сначала картофель,
сверху грибы и защипываем в виде пирожка-овала.

Ушки лепим в виде треугольников ,пяточки -небольшие лепешечки,
а хвост катаем ,как жгут. Части тела приклеиваем на желток.
Глазки я сделала из душистого перца.

Выкладываем на противень смазанный маслом.

Выпекаем до золотистой корочки.
За 5 минут до готовности,вынимаем и смазываем желтком ,
разведенным водой и ставим подрумяниться.
P.S. Готовые изделия из такого теста можно расстаивать,
можно печь сразу - изделие будет чуть менее пушистое.
Тесто хранится в холодильнике до 7 дней.
Печь из него можно что угодно - пироги, пирожки,
рогалики,кулебяки. Я пеку даже пиццу...

Сколько я штолленов не перепробовал - этот рецепт мой файворит. Самый вкусный, самый быстрый и самый простой! Уже столько друзей его использует годами. Очень его люблю и наконец хоть смог переснять более привлекательно для Вас))))

на 2 штоллена весом около 1 кг

250 гр сл масла
250 мелкого сахара
2 крупных яйца
250 гр не сухого творога
1 ст/л ванильного сахара
цедра и сок 1 лимона
550-600 гр муки
10 гр разрыхлителя
150 гр миндаля
150 гр цукатов
200 гр изюма
ром

100 гр сл масла
сахарная пудра
Все очень просто:

Мягкое масло взбить с сахаром до кремового состояния. Ввести яйца продолжая взбивать. Добавить перетертый творог , ванильный сахар(натуральный) сок и цедру лимона. Перемешивать до однородности. Добавить просеянную с разрыхлителем муку.
Тесто должно быть мягкий и нежным. Добавить рубленные орехи, цукаты, замоченный на ночь в роме изюм (перед добавлением рекомендую обвалять в муке).
Все вымесить.
Разделить тесто на 2 части. Из каждой сформировать овальные батоны. Ладонью сделать в каждом углубление (визуально разделить на 3 части батон и сделать продольную борозду-канавку 2/3 к 1/3 площади батона)
Меньшую часть накинуть на большую. Штоллен выложить на застланный противень и выпекать в разогретой духовке около 1 часа(если начнет сильно темнеть  - смочите пергамент и выложите сверху, или положите также фольгу)
Пока штоллен еще теплый, поливаем его обильно растопленным сливочным маслом и посыпаем как следует сахарной пудрой, Даем маслу застыть и повторяем процедуру еще 2 раза . (Масло лучше наносить кисточкой)

Остывший штоллен укутываем как следует в фольгу и отправляем в сухое прохладное место до момента празднования.
Предупреждаю - пакуйте тщательно, а то запах невероятный и существует вероятность что до праздника он просто не доживет)))

ТЕСТО

    250 мл теплого молока (40 Сº)
    35 г свежих дрожжей (11г сухих)
    100 мл сахарного песка
    ¾ ч.л. соли
    1 ст.л. тертой лимонной цедры
    1 яйцо
    ~900 мл пшеничной муки
    150 г сливочного масла (комнатной температуры)

НАЧИНКА

    2 ст.л. растопленного охлажденного сливочного масла
    1 ст.л. сахарного песка
    1 ст.л. лимонного сока
    100 г миндаля
    150 г лимонных цукатов
    200 г лимонного марципана
    100 г изюма
    100 мл бренди
    Сахарная пудра

    Мелко нарезать цукаты. Замочить изюм и цукаты в бренди на 2-3 часа. Обжарить миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета и мелко нарубить ножом. Натереть марципан на крупной терке.
    В чаше кухонного процессора (большой глубокой посуде) смешать дрожжи с 100 мл молока и 2 ст.л. муки. Взбить до однородной консистенции и отставить на 5-10 минут для ферментации.
    Добавить оставшееся молоко, яйцо, тщательно перемешать. Не выключая процессор (ручной миксер), добавить 1/3 муки, сахарный песок, лимонную цедру и соль. Частями добавляя муку и сливочное масло, замесить тесто на средней скорости процессора. Переложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и тщательно вымесить в течение 10-15 минут до гладкого эластичного состояния. Переложить тесто в смазанную маслом глубокую посуду, накрыть полотенцем и дать подойти в течение 20 минут.
    Слегка посыпать рабочую поверхность мукой, выложить тесто и раскатать в прямоугольник 70х30 см.
    В небольшой посуде взбить венчиком 2 ст.л. растопленного сливочного масла с 1 ст.л. сахарного песка и 1 ст.л. лимонного сока. Кисточкой смазать полученной смесью раскатанное тесто. Равномерно распределить цукаты и изюм по всей площади прямоугольника из теста. Посыпать сверху рубленым миндалем и тертым марципаном.
    Разогреть духовку до 200Cº.
    Аккуратно свернуть тесто в рулет. Перенести на выстеленный бумагой для выпечки противень. Придать форму « кольца», соединив края рулета и тщательно защипать края соединения.
    Разрезать кольцо (не доходя до внутреннего края кольца 1 см), на кусочки толщиной 2 ½ -3 см. Завернуть каждый второй кусок в центр кольца. Накрыть кранч полотенцем и оставить в теплом месте на 15-20 минут.
    Поставить противень на нижний уровень духовки и выпекать кранч в течение 30-35 минут до золотистого цвета. (Готовность проверить тестером или деревянной шпажкой). Остудить кранч в течение нескольких минут на противне, затем осторожно переложить на решетку до полного остывания. Посыпать сахарной пудрой, нарезать на порционные кусочки и сервировать.

Знаю, что в преддверии зимних праздников, многие любят дарить друзьям и знакомым подарки, сделанные своими руками, в том числе и « вкусные» подарки. Трюфели, рецепт которых выложу ниже, могут послужить еще одной идеей для «сладкого» подарка.

Трюфели с вишней

    300 г шоколада с 80% масла какао (минимум 70%)
    85 г сливочного масла
    120 мл сушеной вишни
    50 мл сахарной пудры
    40 + 60 мл Cherry brandy (ром, коньяк)
    1/5 ч.л. порошка бобов тонки (факультативно)
    1/5 ч.л. кайенского перца (чили) в порошке, (факультативно)
    какао-порошок без сахара

    Порубить мелко сушеную вишню и залить 40 мл Cherry brandy, дать настояться пока вишня практически полностью не впитает жидкость
    Порубить шоколад ножом или натереть на терке, выложить в железную или стеклянную миску, добавить 60 мл Cherry brandy
    Поставить на огонь кастрюлю с водой, закипятить, сверху поставить миску с шоколадом (дно миски не должно касаться кипящей воды), уменьшить нагрев и, непрерывно мешая, подержать на водяной бане пока шоколад и масло полностью не растопятся и масса не примет однородную консистенцию
    Снять массу с огня, добавить сахарную пудру, рубленую вишню, порошок тонки, перец и тщательно размешать
    Охладить массу до консистенции мягкого пластилина
    Насыпать на рабочую поверхность какао- порошок. Набирая ложкой небольшие кусочки шоколадной массы, выложить на рабочую поверхность и сформировать конфеты круглой или конусообразной формы
    Выложить конфеты на поднос и поставить в холодильник
    Готовые трюфели густо посыпать какао- порошком

Свиная вырезка – 1,5 кг
Копчёная грудинка ( панчетта) – 200 гр
Мелкие плоские луковки – 150 гр
Гранаты – 4-5 шт
Соль, перец –по вкусу
Оливковое масло
Белое сухое вино – 100 мл
розмарин

Выжмите сок их 4 гранатов. У вас получится примерно стакан сока.
Свиную вырезку посолите и поперчите. Заверните вырезку в тонко порезанные ломтики грудинки. С помощью шпагата обвяжите вырезку с грудинкой, чтобы она не потеряла форму во время тепловой обработки.

Луковки обжарьте на оливковом масле, влейте немного вина и дайте ему выпариться.
Приготовьте форму для запекания. Налейте в неё гранатовый сок и поместите по центру подготовленную вырезку.
Распределите по вокруг вырезки обжаренные луковки и розмарин.

Нагрейте духовку до 180°  и запекайте вырезку 1 час и 15 минут.
Если после, примерно, 40 минут грудинка начнёт сильно темнеть, накройте её фольгой.
Подайте свинину с соусом, образовавшимся во время запекания.

Куриные грудки ( варёные или запечённые на гриле) – 2 шт
Авокадо – 1 шт
Перец сладкий красный – 1 шт
Перец сладкий жёлтый – 1 шт
Лимон – ½
Лук порей – 1 шт
Салат латук – 1 шт
Майнез – 3 ст.ложки
Масло оливковое
Соль, перец

1.Заверните сладкие перцы в фольгу и запеките при температуре 200° около 30 минут.
Достаньте перцы, и дайте им остыть. Снимите с перцев шкурку, удалите семена.
Порежьте перцы на кусочки.
2.Со спелого авокадо снимите шкурку и порежьте его на кубики.
3.В отдельной миске соедините авокадо с перцами и заправьте оливковым маслом и соком половинки лимона. Посолите и поперчите.
4.Порежьте салат латук, лук порей и куриные грудки.
5.Смешайте всё вместе с авокадо и перцами. Добавьте 3 ложки майонеза и перемешайте.

Рецепт это древнейший, средневековый. Название же привязывает его к монахам ордена Картезианцев ( происходит от "Chartreuse" (лат. Cartusia) - названия горного массива Шартрёз во Франции, возле которого еще в XI веке был основан орден картезианцев и устроена одноименная обитель).
Традиционный рецепт требует того, чтобы чертизино был приготовлен за месяц до Рождества, т.к. настоящий чертозино должен сначала настояться, чтобы все ароматы слились воедино. Современный ритм жизни не всегда нам это позволяет, поэтому однонедельной выдержки уже достаточно, чтобы насладиться в полной мере этим десертом.
Основные ингредиенты чертозино- это мука, миндаль, орешки пинии, карамелизированные фрукты, шоколад и мёд. Некоторые добавляют какао, изюм или конфитюр, а ещё лучше болонскую фруктовую мостарду (фрукты в горчичном сиропе). Добавляют так же красное вино. Как для всех других коронных блюд региона Эмилия, существует и для этого десерта классический, единственный правильный рецепт, который хранится в Торговой Палате Болоньи.
Чертозино хранится очень долго, до нескольких месяцев, и считается отличным рождественским подарком.
Рецепт, который я привожу ниже, взят из самого престижного итальянского ежемесячного кулинарного издания “La cucina italiana” («Итальянская кухня»). Испеките его и почувствуйте себя за рождественским столом одного из самых замечательных городов Италии!
мука -350 гр
мёд – 300 мл
конфитюр из айвы – 250 гр
миндаль – 200 гр
карамелизированные фрукты ассорти ( кандити) – 60 гр
вино Марсала сухое – 75 мл
тёмный шоколад – 75 гр
какао- 50 гр
масло сливочное – 15 гр
разрыхлитель – 12 гр
корица – 1 гр

Для украшения:
карамелизованная цедра апельсина
карамелизованная вишня
миндаль

Для карамелизированной цедры:
апельсин – 1 шт
сахар – около 80 гр

Приготовьте карамелизированную цедру апельсина. Для этого надрежьте шкурку апельсина на дольки и снимите её с апельсина. Очистите от белой мякоти и поместите в сотейник с холодной водой так, чтобы вода накрывала шкурки. Доведите до кипения, слейте и поменяйте воду. Повторите ещё два раза. Третий раз доведите до кипения и оставьте на ночь в этой воде. Утром взвесьте обсушенные шкурки, поместите их снова в воду и всыпьте столько же сахара, сколько весят шкурки. Варите около часа или пока жидкость не выкипит почти целиком. Положите готовые шкурки на решётку и дайте им стечь. Затем перенесите их на бумагу для выпечки и оставьте подсыхать пару дней.
Согрейте мёд в сотейнике и, когда мёд станет жидким, снимите его с огня и добавьте 60 гр измельчённых карамелизированных фруктов.

Просейте муку в большую миску и добавьте миндаль, разрыхлитель, какао, корицу, измельчённый шоколад, конфитюр, вино и мёд с фруктами.

Хорошо перемешайте и влейте полученную массу в форму диаметром 25 см, смазанную маслом и присыпанную мукой. Оставьте настаиваться в тёплом месте  4 часа.

Украстьте поверхность карамелизированной цедрой апельсина, миндалём и карамелизированной вишней. Выпекайте при 180° около 50 минут. Минут черз 20 накройте фольгой, чтобы фрукты не подгорели. Достаньте готовый чертозино из формы и дайте ему остыть. Смажьте холодный чертозино мёдом для блеска.
Оставьте чертозино настаиваться дней 7-10 в прохладном месте. Затем, можно хранить чертозино, завёрнутым в фольгу, очень долго.

Патока – 90 гр
Сахар тёмный тростниковый – 110 гр
Масло сливочное, мягкое – 125 гр
Яйцо – 1 шт
Мука – 300 гр
Пищевая сода – 2,5 гр
Орех мускатный – 2 гр
Кардамон – 20 гр
Корица – 10 гр

Для глазури:
Белок яичный – 50 гр
Пудра сахарная – 200 гр
Сок лимонный – 2-3 капли

Смешайте патоку с тёмным сахаром, сливочным маслом и яйцом.
Добавьте соду, мускатный орех, кардамон и корицу. Вымесите тесто.
Сформируйте шар из теста и оствьте его в холодильнике на 30 минут.
Через 30 минут раскатайте тесто и формочкой нарежьте на звёздочки.
Выпекайте при 180° около 10 минут.
Приготовьте глазурь. Смешайте яичный белок с сахарной пудрой и лимонным соком.
Дайте остыть печенью и смажьте глазурью.

Это восхитительное удовольствие, согревающее душу и поднимающее настроение! Этот феерверк вкусов и фонтан ощущений! Этот гастрономичесикй оргазм и временное помешательство! Позвольте же себе это чудо! Закройте глаза и представьте себя в гондоле с очаровательным гондольером, который поёт только для вас! А вы тяете, как сахар в горячем шоколаде. Таете, таете, таете...

На одну чашку:
1 столовая ложка с горкой какао
2 столовые ложки ( тростникового) сахара
1 столовая ложка муки (некоторые используют крахмал)
Щепотка корицы
250 мл молока

Смешайте какао, сахар, муку, корицу.
Медленно и понемногу вливайте молоко хорошо помешивая, пока не исчезнут все комочки и сгустки.
Теперь шоколад нужно нагреть на медленном огне.
Не переставайте ни на минуту мешать. Следите, чтобы масса не прилипала ко дну кастрюльки. На медленном огне могут пойти около 10 минут, пока шоколад слегка закипит и начнёт густеть. Подержите его на огне ещё  минутку.
Теперь выключите огонь и налейте шоколад в чашку.
Некоторые добавляют пол-ложечки сливочного масла во время варки или же, уже в чашку, прежде чем налить шоколад, немного рома. А некоторые на последней минуте варке добавляют капельку (действительно, только чуточку) пеперончино.

Баджи из грибов
« : Марта 19, 2014, 08:41:08 pm »

На 4 порции:
300 гр свежих грибов (шампиньоны),
4 ст.л. растительного масла,
1 луковица, измельченная,
4 зубка чеснока, измельченных до пастообразного состояния,
1 маленький перчик чили (количество по вкусу)
1 ч.л. семян кориандра, измельченных в ступке,
1 ч.л. кумина, измельченного в ступке,
½ ч.л. перца чили, в порошке (по вкусу),
½ ч.л.соли, по вкусу
1 ст.л. томатной пасты
3 ст.л. воды
1 ст.л. зеленого лука, измельченного, для подачи

Почистить и промыть грибы. Обсушить на бумажном полотенце. Порезать грибы пластинками.
Нагреть в сотейнике растительное масло.
Добавить лук и перчик чили. Готовить 5 минут до золотистого цвета лука.
Добавить чеснок.  Готовить еще 2 минуты.
Добавить кумин, кориандр, порошок чили, готовить, помешивая, еще минуту.
Добавить грибы, соль, томатную пасту. Перемешать до однородности. При необходимости добавить воду.
Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить, накрыв крышкой, 5 минут.
Затем открыть крышку и готовить, до почти полного испарения жидкости, около 5 минут.
Перед подачей посыпать грибы зеленым луком.

2 цыплёнка по 800 гр.каждый (разрезать пополам)
маринад:
500 мл.воды
1 ст.л.коричневого сахара (мёда)
3 полных ст.л. соли
50 мл.винного уксуса
4-5 лавровых листочка
перец горошком
500 мл. сильно газированной столовой или минеральной воды
2 ст.л. раст.масла
чесночный соус:
1 головка чеснока
50 мл.оливкового(растительного) масла
сок 1 крупного лимона
50 мл.воды
соль,чёрный перец
немного перца чили
маринад:
поместить в кастрюлю воду,сахар (мёд), соль,перец,уксус и лавровый лист, довести до кипения, снять с огня и остудить.
добавить минеральную воду. перемешать и залить маринадом цыплят, придавить сверху грузом, поставить в прохладное место на 10-12 часов.
поместить замаринованных цыплят в жаростойкую форму,налить немного маринада и добавить масло. накрыть крышкой или фольгой.
запекать в прогретой до 200"С духовке 20 мин., снять крышку и запекать ещё минут 20-25 до золотисто-коричневой корочки.
сервировать сразу, щедро полив чесночным соусом.
желательно с зелёным салатом и очень свежим хлебушком с хрустящей корочкой.
чесночный соус:
натертый чеснок перемешать с водой,лимонным соком, маслом,перцем и солью, дать настояться.

ТЕСТО

    500 мл пшеничной муки
    3 ч.л. сахарного песка (по вкусу)
    130-150 мл горячей воды (60ºC)
    50-60 мл минеральной воды с газом
    4 ст.л. топленого масла
    ½-1 ч.л. соли (по вкусу)
    ½ ч.л. молотого черного перца (по вкусу)

НАЧИНКА

    70 г рубленой зелени (укроп, петрушка, зеленый лук, джусай, черемша)
    6 ст.л. Зеленого масла
    Соль, специи по вкусу

    Растопить и охладить до комнатной температуры топленое масло. Смешать муку с солью, сахаром и черным перцем. Высыпать смесь в кухонный комбайн (глубокую посуду), влить горячую воду и на небольшой скорости комбайна (миксера) перемешать до крошкообразного состояния (40 сек-1 мин). Не выключая комбайн, добавить минеральную воду и продолжить замес в течение 40-60 секунд. Влить растопленное масло, увеличить скорость комбайна и вымесить тесто до гладкой эластичной консистенции (пока тесто не начнет отходить от стенок посуды, 4-5 минут). Накрыть тесто пищевой пленкой и отставить на 40 минут.
    Выложить тесто на рабочую поверхность, густо посыпанную мукой. Разделить на 4-6 равных частей. Раскатать каждую порцию теста в прямоугольник толщиной ~ 3 - 5 мм.
    При помощи кисточки густо смазать раскатанное тесто « зеленым маслом». Посыпать сверху рубленой зеленью и свернуть в « рулет». Тщательно защипать края. Свернуть каждый рулет спиралью, проколоть в нескольких местах. Осторожно раскатать каждую порцию в лепешку толщиной ~1- 1 ½ см.
    На среднем огне разогреть тяжелую сковороду с 2 ст.л. топленого масла. Поджарить лепешки с двух сторон до золотистого цвета (по необходимости добавлять топленое масло).

идеально подходит к салатам, пасте, отварному или печеному картофелю, брускетам, супам и т.д. «Зеленое» масло прекрасно хранится в холодильнике в течение 2-3 недель.
Состав:
- 100 г зеленого лука
- 50 г листьев базилика (я заменила на кинзу)
- 50 г листьев петрушки
- 50 г укропа
- 100 г джусая (50 г свежей черемши, 3-4 зубка молодого чеснока)
- 300-400 мл растительного масла
- 1-2 ст.л. крупной морской соли
Рецепт приготовления:
Вымыть и тщательно обсушить бумажным полотенцем зелень. Выложить в блендер (зеленый лук, джусай предварительно нарезать на кусочки), добавить соль и измельчить.
Добавить растительное масло, и на режиме « пульсант» сделать пару оборотов. (Если консистенция слишком густая, добавить растительное масло. В противном случае добавить зелень).
Перелить масло в бутылку, плотно закрыть и поставить в холодильник. Перед употреблением взболтать.

В преддверии шашлычно-праздничного сезона, может быть кому-нибудь пригодится...
250 мл теплой воды
400 г муки (примерно)
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
20 г свежих дрожжей (7 г сухих)
25 г раст. масла
Двойная щепоть измельченных трав на ваш вкус.

В теплой воде разводим дрожжи, соль, сахар, оставляем на 5 минут, вливаем раст. масло, всыпаем травы. В просеянную муку выливаем все сразу и замешиваем тесто. Оставляем накрытым минимум минут на 15. Не обминая, делим тесто на 5-6 частей, раскатываем жгуты и наматываем жгуты на палочки. На ладонь льем чуть раст. масла и расправляем тесто равномерно, а заодно и смазываем поверхность маслом.
Для варианта на мангале: печем хлеб над не очень раскаленными углями, переворачивая. (как шашлык)
Для варианта в духовке: намотав на шпажки (беру 3 штучки), кладем над формой, т.е. как шашлык, чтоб хлеб не касался дна, а как бы висел. Выпекаем при 180 С около 30 минут, переворачивая два-три раза за все время.

P.S. В тесто добавляли и мелко рубленный лук, и чеснок, и болг. перец и все вместе сразу... Над углями, конечно же, интересней - более дикий, чтоли, да и дымком пахнет. Отламываем по кусочку спиральки, получается "лодочка", в неё кладем салаты, или черпаем ею соусы. Вкусно...

Тесто:

мука пшеничная - 150-200 г (подсыпать, если необходимо)
мука цельнозерновая (полбяная) - 150 г
вода (кипяток) - 150 мл
1 яйцо
раст.масло - 50 мл
соль - 0,5 ч.л.
щепотка сахара

Фарш:
фарш (свиной, бараний, куриный, можно смешанный фарш) - 300 г
лук - 150-200 г
перец чёрный молотый, соль - по вкусу
паприка - по желанию
ледяная вода - 2 ст.л.

Приготовление:

Муку просеять, добавить соль, сахар. Тонкой струйкой, и постоянно помешивая, влить крутой кипяток, вбить яйцо, добавить раст.масло и замесить тесто.
Оно должно получиться нежным и эластичным. Можно использовать комбайн или миксер с насадками для теста.
Тесто скатать в шар, припорошить мукой, завернуть в плёнку и оставить на полчаса.
Приготовить фарш, смешать измельчённый лук и специи с рубленным мясом, добавить ледяную воду, перемешать и несколько раз ударить фаршем об стол ( не знаю, как иначе объяснить). Конечно, лучше это делать на разделочной доске и при желании даже простелить её плёнкой. ))
Тесто разделить на 3 части, каждую разделить ещё на 4 части и раскатать тонкие лепёшки диаметром около 12-14 см (по размеру форм в сендвичнице). На лепёшки выложить по 1 ст.л. с горкой фарша, защипнуть края (можно, как я, потом пройтись по краю вилкой, но лучше обрезать края фигурным колёсиком).
Выложить чебуреки в смазанную тонким слоем раст.масла и разогретую сендвичницу. Закрыть, и готовить по 7-10 минут каждую партию.
Приготовленные чебуреки выложить в глубокую ёмкость и накрыть крышкой, пока готовятся следующие.

Получился гибрид пирожков с чебуреками. Но по вкусу - 100% чебуреки. Только с хрустящей корочкой.
И не смертельные для талии. )
Но можно, конечно, и по-старинке, приготовить чебуреки во фритюре.

он готовится за считанные минуты, а на выпечку требует и того меньше - 30-60 секунд в зависимости от мощности вашей микроволновки. Отличное блюдо, когда на пороге нежданные гости или когда хочется побаловать себя чем-то вкусным, а долго стоять у плиты нет ни малейшего желания.
Для приготовления четырех порций нам понадобятся:
• 5 ст.л. пшеничной муки ВС,
• 2 ст.л. сахара,
• 3 ст.л. растопленного сливочного масла,
• 1 ч.л. разрыхлителя,
• 1 яйцо,
• 2 ст.л. бейлиса,
• 2 ст.л. сахарной пудры,
• 100 мл сливок для взбивания.
1. Взбиваем яйцо, чтобы оно стало однородным.
2. Добавляем сахар и 1 ст.л. бейлиса, перемешиваем.
3. Добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем.
4. Последними добавляем муку и разрыхлитель. Перемешиваем.
5. Распределяем тесто по чашкам, заполняя их наполовину. Выпекаем в микроволновке 30-90 секунд в зависимости от мощности. У меня 750 - потребовалась ровно минута.
Отправляем в морозилку, чтобы бисквит быстро остыл.
7. Пока бисквит остывает, готовим крем. Взбиваем сливки, добавляем к ним сахарную пудру и оставшийся бейлис и взбиваем снова.
8. Ложкой или при помощи кондитерского мешка украшаем чашки с бисквитом кремом.
При желании можно присыпать крем молотой корицей.

    70-80 г пшеничной муки
    ¼ ч.л. разрыхлителя
    50 г коричневого сахара
    2 маленьких яйца
    200 г орехов (фундук, пекан, грецкие орехи, миндаль)
    300-350г сухофруктов (клюква, вишня, цитрусовые цукаты, абрикосы, изюм)
    ½ ч.л. ванильного экстракта
    Щепотка соли

    Выстелить дно и стенки квадратной формы (18х18см) бумагой для выпечки. Разогреть духовку до 165ºC.
    На сухой сковороде, помешивая, обжарить орехи до золотистого цвета. Крупно порубить орехи и сухофрукты.
    В глубокой посуде смешать муку с солью, сахаром, разрыхлителем, орехами и сухофруктами. При помощи вилки разделить слипшиеся сухофрукты, тщательно перемешать.
    В небольшой посуде взбить яйца с ванильным экстрактом. Вылить взбитые яйца в посуду с основной смесью. Тщательно перемешать.
    Выложить смесь в подготовленную форму. Равномерно прижать смесь ко дну формы. Поставить в духовку на средний уровень, выпекать в течение 35-45 минут, до золотистого цвета.
    Остудить готовую смесь в форме в течение 10 минут. Осторожно извлечь из формы, снять бумагу и выложить на решетку до полного остывания. Острым ножом нарезать на кусочки.

Сельдь
200 г
Сельдь копченая
200 г
Лимон
1/2 шт
Картофель
1 шт
Яйцо куриное
3 шт
Лук красный
1 шт
Масло сливочное
50 гр
Горчица
3 ст.л
Зелень
для подачи
Соль
по вкусу

Подготовить рыбу: оба вида сельди очистить от костей и кожи.
Филе сельди прокрутить в мясорубке с красным луком. Сбрызнуть массу соком из половины лимона.
Картофель помыть, обернуть фольгой, запечь в течение 40 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Затем картофель остудить, очистить и натереть на средней тёрке.
Яйца отварить, охладить под струей холодной воды, очистить и натереть на средней терке.

Форшмак - пошаговый рецепт приготовления с фотографиями
В рабочей чаше смешать оба вида селедки, тертые картошку и яйца, добавить мягкое сливочное масло и горчицу, все хорошо перемешать, тщательно распределяя масло, при необходимости посолить. До подачи держать в холодильнике. Очень вкусно с зеленью и черным хлебом.

Приготовленная по этому рецепту селедка – самая универсальная закуска. Это блюдо, как говорится, и в пир, и в мир. Хорошо полакомиться вкусной рыбой в будние дни – к обеду или к ужину. А на праздничном столе сельдь по-корейски будет незаменима!
Потому что это вкусно и очень просто. О том, что блюдо доступное и экономичное, я даже не говорю, это очевидно.

Общее время готовки – 23 часа 59 минуты
Активное время готовки – 0 часов 40 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 166 ккал
Количество порций – 10 порций
Сельдь — 1 кг свежемороженная
Лук репчатый — 5 шт.
Уксус — 80 мл
Масло растительное — 0.5 ст. (200 мл)
Перец душистый — 1 ч.л.
Перец красный жгучий — 2 ч.л.
Соль — 1 ст.л.
Томатная паста — 1 ст.л.

Приготовление:
1.

На самом деле, набор продуктов для этой закуски простой, здесь лишь два основных ингредиента: собственно, свежемороженая сельдь и репчатый лук. Все остальное – приправы, специи и сопутствующие продукты, чтобы приготовить отличный маринад для селедки.

Я бы советовала в первый раз приготовить закуску именно с таким, базовым набором специй. И уже потом, распробовав, можете начинать экспериментировать и менять специи на свой вкус. Единственный нюанс: если вы не любитель острого, то уменьшите количество красного молотого перца.

Заметьте, в состав маринада входят только натуральные продукты, здесь нет никакого глутамата натрия, без которого, как говорят, невозможно приготовление корейских закусок.

Какой использовать уксус, решать вам. Но я бы рекомендовала взять обычный столовый или яблочный, они более нейтральны по вкусу.
Лук я предпочитаю нарезать крупными кольцами. Нарежете тонко – лук в процессе маринования и перемешивания может потерять свое форму. Однако вид нарезки все же остается на ваше усмотрение.
3.

Теперь приготовим маринад для селедки. На самом деле, все безумно просто. Смешиваем в кастрюльке томатную пасту и подсолнечное масло. Смешиваются они плохо, то и дело расслаиваясь. Но это неважно. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, добавляем уксус, перемешиваем и выключаем огонь. Как только мы добавим уксус, маринад сразу станет более однородным.

Теперь нужно в маринад всыпать все приправы и специи: душистый горошек (не черный, а именно душистый, он придаст аромат, а не остроту), красный молотый перец и соль. Еще раз перемешиваем и оставляем маринад остывать.
4.

Сами же в это время займемся селедкой. Конечно, трудно рассчитать именно 1 килограмм сельди, но я подскажу: обычно это три среднего размера рыбины. И пусть вас не смущает, что на весах будет около 1,2-1,3 кг, не стоит забывать, что рыба мороженая, а значит, при размораживании отдаст лишнюю жидкость, к тому же, мы выпотрошим рыбу, отрежем голову и хвост. В итоге получится пресловутый один килограмм.

Я бы советовала полностью не размораживать рыбу. Лучше оставить ее несколько подмороженной, так будет проще с ней работать. Нам нужно филировать рыбу, т. е. вынуть все косточки. Обычно я сначала отрезаю голову и хвост, потом потрошу брюшко рыбы (молоки и икру я оставляю, мы очень их любим, а вы поступайте так, как привыкли).

После вдоль рыбы разрезаю ее пополам по хребту, по одной стороне хребта буквально по самым косточкам. Получаем две половинки селедки: одна с хребтом, другая – практически без костей. Сначала удаляем хребет одним ловким движением, а потом с обоих кусочков убираем те мелкие косточки, которые удастся заметить.

Из опыта признаюсь: я редко мегатщательно выбираю кости, после маринования они станут не такими острыми, к тому же, если правильно удалить хребет, то косточек в рыбе остаётся мало.

Освобожденную от костей рыбу нарезаем порционными кусочками. Заметьте: я не чистила (!!!) кожицу. Кожица позволит кусочкам сохранить ровность и аккуратность, удержит форму.
5.

Осталось немного – уложить селедку для маринования. Для этих целей берем керамическую или стеклянную посуду (не используйте алюминиевую посуду ни в коем случае, чтобы избежать ненужных химических реакций). На дно выкладываем слой лука, потом кусочки сельди, сверху поливаем остывшим маринадом. Таким образом, слои повторяем, пока не закончатся подготовленные продукты.

Кастрюлю лучше накрыть тарелкой, на которую водрузить гнет (обычно я ставлю, например, литровую банку с маринованными огурцами или помидорами, в общем, то, что у вас и так уже стоит в холодильнике). Кастрюлю с будущей закуской отправляем в холодильник на сутки. Этого времени вполне достаточно, чтобы селедка приготовилась.
6.

Поверьте, это очень вкусно! И положить на кусочек хлебушка, соорудив харизматичный бутерброд. И выложить в селедочницу, чтобы подать как закуску к крепким спиртным напиткам. И в качестве основного блюда к горячему отварному картофелю.

Приятного аппетита!

Маринованная скумбрия – это очень вкусное блюдо, которое при желании можно использовать в качестве закуски, как основное блюдо или как составляющую вкусного изысканного салата. Конечно, в каждом магазине можно без труда найти в продаже маринованную скумбрию. Лакомство, правда, не из дешевых. Однако можно существенно сэкономить и приготовить вкуснейшую маринованную скумбрию дома. Замариновать скумбрию дома так просто и быстро, что такая экономия средств вам точно понравится.
Общее время готовки – 23 часа 0 минуты
Активное время готовки – 0 часов 15 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 145 ккал
Количество порций – 6 порций
Ингредиенты:

Скумбрия — 3 шт.
Лук репчатый — 3 шт.
Чеснок — 3 зуб.
Сахар — 1 ч.л.
Соль — 1 ст.л.
Уксус — 3 ст.л.
Масло растительное — 2 ст.л.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец душистый — 1 ч.л.
Смесь перцев — по вкусу

Приготовление:
1.

Существует очень много способов маринования скумбрии. Я поделюсь одним из самых простых. Назовем этот рецепт базовым. Потом, когда Вы приноровитесь, легко сможете варьировать специи, приправы для усложнения вкуса готовой рыбы.

Итак, нам понадобится, в первую очередь, собственно скумбрия. Я покупаю замороженную в супермаркете. У нас не морской край, поэтому найти свежую скумбрию проблематично.

Из сопутствующих продуктов лишь чеснок, лук, перец, соль, уксус и растительное масло.
2.

Замороженную скумбрию нужно тщательно вымыть холодной водой, выпотрошить, отрезать голову и кончик хвоста. Теперь можно нарезать порционными кусочками. Если вы рыбу предварительно разморозите, то кусочки получатся неровными, а после маринования и вовсе станут «лохматыми» и неаппетитными. Поэтому все манипуляции проводим с замороженной рыбой. Правда, немного ее можно подержать при комнатной температуре для того, чтобы нож справился с нарезкой.
3.

Лук и чеснок очищаем и нарезаем.  Лук можно резать как кольцами, так и полукольцами. Но лучше, чтобы он был нарезан крупно. Если вы любите вкус маринованного лука, то смело добавляйте лук в большем количестве, чем указано в списке ингредиентов. Если наоборот - не любите, то лук можно использовать только как маринатор, а значит, можно его измельчить почти в луковую пасту.

Чеснок нарезать пластинками.
4.

Теперь приготовим соус-маринад. Для этого нужно смешать уксус, растительное масло, соль, сахар, лавровый лист и перец. Все просто, но есть несколько тонкостей.

Этот рецепт – тот редкий случай, когда я использую столовый уксус. В крайнем случае, яблочный. Все остальные благородные виды уксуса (бальзамический, винный и т. д.) существенно влияют на вкус скумбрии. Их можно и нужно использовать в вариациях этого рецепта. Но сначала – классический рецепт.

Отдельно пару слов хотелось бы сказать о растительном масле. Берите то, которое любите больше всего. Я чаще использую оливковое – желтое, янтарное, тягучее. Порой добавляю в масло немного выжатого лимонного сока.

Лавровый лист – настолько классическая специя, что даже странно слышать, что ее можно не любить. Но вот я не люблю. Вернее, ароматный, очень тонкий флер лаврового листа в блюде я приветствую, но если лаврового листа положить хоть чуть-чуть больше, чем мне хотелось бы, я не стану кушать блюдо. Поэтому я, на свой вкус, использую минимум лаврового листа, а вы ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения. И да, лавровый лист лучше поломать на мелкие кусочки, он так лучше и активнее отдаст свой аромат при холодном использовании (без тепловой обработки).

И, наконец, о перце. В данном рецепте я использую душистый перец горошком (не черный, а именно душистый!), а также молотую смесь перцев. Мне кажется, что с таким набором перцев, рыбка выходит очень ароматной, но совсем не острой.
5.

На заключительном этапе нужно смешать соус с нарезанной скумбрией.  Обычно я выкладываю рыбу в большую миску, туда же отправляю лук и чеснок и выливаю подготовленный соус. Почему миска нужна большая? Чтобы можно было очень легко все перемешать, не поломав при этом рыбные кусочки и овощи.
6.

Осталось лишь разложить скумбрию по банкам. Я использую стеклянные банки. Во-первых, никаких несанкционированных химических процессов в них не происходит – только запланированное маринование. Во-вторых, они мало места занимают в холодильнике. И, наконец, в-третьих, они доступны и просты в использовании.

Итак, заполненные скумбрией банки отправляем в холод на сутки (можно немного меньше).
.

И можно лакомиться! Маринованная скумбрия получается очень нежной, вкусной, слабосоленой, ароматной.

Несколько кусочков к горячей отварной картошечке… или бутерброд с рыбой и зеленым лучком… а может быть, кусочек скумбрии с тончайшей долькой лимона, ягодкой клюквы и рюмочкой…

Приятного вам аппетита!

Нет ничего проще, чем делать этот салат: замочить лапшу, порезать овощи и заправить. Исчезает очень быстро
Ингредиенты:
2 связки фунчозы
1 болгарский перец
1 огурец
1 морковь
1 зубчик чеснока
3-4 ст.л. растительного малса
1 ч.л. семян кунжута
соль
молотый черный и красный перцы
молотый кориандр
1 ст.л. соевого соуса
1.5 ч.л. рисового уксуса (можно заменить лимоном)
0.5 ч.л. сахара
зелень

Приготовление:
Замочить фунчозу в кипятке на 5-10 минут.
Нарезать соломкой морковь, перец и огурец. Пересыпать солью, дать постоять 5 минут. Нарезать мелко чеснок.
Фунчозу откинуть на друшлаг или сито. Положить в миску. Посолить, поперчить.
Овощи отжать, добавить к лапше. Добавить растительное масло, соевый соус, уксус, сахар, чеснок, кориандр. Все перемешать, если надо - добавить соль. Украсить зеленью.

Нужно:
Вода или бульон – 3 л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Щавель - 1 большой пучок
Картофель – 2-3 шт.
Морковь – 1 большая
Лук – 1 головка
Тушенка из говядины – 1 банка
Соль - по вкусу
Зелень – по желанию
Сметана или майонез – по желанию

Приготовление:
1) Щавель промойте и обсушите. Мелко порежьте. Морковь потрите на крупной терке. Картофель порежьте кусочками. Лук порежьте мелкими кубиками.
2) В сковороде на растительном масле обжарьте лук и морковь.
3) В кипящую воду (бульон) в кастрюлю всыпьте картофель. Когда вода закипит – снимите пену.
4) К картофелю положите тушенку, обжаренные лук и морковь, посолите и проварите несколько минут.
5) Положите в кастрюлю щавель, накройте крышкой и выключите огонь.
6) Через 5-10 минут разливайте суп по тарелкам. Зеленью посыпайте по желанию.

Совет:
Супчик готовится очень легко и быстро.
Количество: 4 порции
Время приготовления: 30 мин.

. Можно приготовить такой картофель дома почти до готовности, а на природе просто поставить противень с картошкой в угли и доготовить. Ну а можно с самого начала готовить блюдо на мангале

ПОНАДОБИТСЯ:

- 24-25 картофелин небольшого размера
- 3 маленьких луковицы-шалот
- оливковое масло
- небольшой пучок шнитт-лука или обычного зеленого лука
- несколько веточек тимьяна по желанию
- лед

Для заправки:

- 2-3 зубчика чеснока
- 2 ст.л. винного уксуса
- 5-6 ст.л. оливкового масла
- соль
- свежемолотый черный перец

Приготовить заправку - чеснок измельчить, соль и перец растворить в уксусе, добавить масло, чеснок и хорошо размешать.
Большой лист плотной фольги смазать оливковым маслом. Картофель (лучше молодой) хорошо вымыть, не очищая, выложить на фольгу. Картошку можно разрезать вдоль пополам, или оставить целой, как вам нравится.
Лук шалот тонко нарезать, выложить на картофель. Полить половиной заправки, положить веточки тимьяна и несколько кубиков льда, плотно завернуть в фольгу и выложить на решетку. Запекать ок. 45 минут. В конце развернуть аккуратно фольгу и запекать до готовности, еще минут 10. При подаче полить оставшейся заправкой, посыпать шнитт-луком.
Конечно, получилось очень вкусно. Добавить к этому немного свежих или запеченных овощей, и можно даже без мяса обойтись!

ПОНАДОБИТСЯ:
- 2 пучка черемши
- большая горсть грецких орехов
- 100 мл оливкового масла
- соль
Орехи поджарить на сухой сковороде.
Черемшу порезать и измельчить в блендере или растереть в ступке.
Посолить, добавить оливковое масло.
Если песто планируется хранить продолжительное время, нужно разложить его в стерилизованные банки.
Можно хранить в морозильнике.

В приготовлении mojo verde участвуют:

- 20 г крупной соли
- 6 зубчиков чеснока
- 1 сладкий зеленый перец
- 1 пучок кинзы или петрушки (можно взять обе эти травки)
- 150 мл оливкового масла
- 50 мл винного уксуса

Разумеется, аборигены толкли все ингредиенты в ступке, но никто не может нам запретить воспользоваться блендером. Итак, измельчаем все продукты в блендере, в последний момент вливаем масло и уксус.
Правильный соус должен быть однородным и шелковистым. Употреблять его можно с чем угодно - с картошкой, рыбой, курицей, мясом, да и просто на хлеб или вообще есть его ложкой.
Несколько замечаний:
- соль бывает разной, поэтому, лучше сначала добавить меньшее ее количество, досолить в случае чего всегда успеете
- если хочется сделать соус поострее - добавьте стручок острого перчика
- если вы не любите кинзу - это отличный способ полюбить ее =)

Сегодня расскажу про самый вкусный маринад, который был продегустирован неоднократно. И в сравнении со всеми остальными маринадами он выигрывает.

Ингредиенты:

на 2 кг мяса нам понадобится:

6 ст.л. оливкового масла;

10-15 помидоров черри;

3-4 луковицы;

3-4 веточки базилика;

соль, перец по вкусу.

Мясо нарезаем кубиками примерно 2*2 см. Вы же наверняка знаете что самый вкусный свиной шашлык получается из шейной части.

В оливковое масло добавляем, соль, перец и 5 помидоров черри нарезаных на четвертинки и базилик(свежий) нарвать на кусочки. Остальные черри оставляем целыми,  прокалываем и тоже добавляем в маринад.

Лук нарезаем крупными кольцами. Все перемешиваем и оставляем мариноваться на ночь.

Все нанизываем на шампура и жарим.
Лук промаринованный таким способом не превратится в угольки, и черри остались целыми до готовности шашлыка.

Я очень люблю турецкую пахлаву, даже несмотря на то, что она жутко сладкая)) Оказывается, ее очень легко делать! да и количество сахара можно регулировать)) у меня получился очень умеренно сладкий вариант, рекомендую!
На 8-12 порций ( форма 20х20см)
Ингредиенты:
10 листов теста фило
175г грецких орехов
2 ст.л. коричневого сахара
50г зеленых очищенных несоленых фисташек
2 ч.л. апельсиновой воды
100г сливочного масла ( растопить)
300мл воды
200г коричневого сахара
1 палочка корицы
немного фисташек для украшения
Метод:
1. Орехи мелко порубить, смешать с сахаром м апельсиновой водой.
2. Форму смазать сливочным маслом, выложить первый лист теста, смазать его маслом кисточкой, накрыть следующим, опять смазать маслом. Если листы теста больше формы по размеру, остатки теста  также прокладывать между листами. Таким образом выложить 5 листов.
3. Распределить по тесту начинку из орехов. Накрыть листом теста, смазать его маслом и далее таким же образов выложить оставшиеся листы. Последний лист теста сверху также смазать маслом. Надрезать верхние листы теста ромбами.
4. Выпекать пахлаву 15 минут при 180С и далее 25-30 минут при 160С.
5. Для сиропа смешать сахар, корицу и воду в сотейнике , поварить до полного растворения сахара и еще 5 минут. Полить горячую пахлаву сиропом и посыпать мелко нарубленными фисташками. Убрать в холодильник до подачи.

Картофель молодой - 5 -7 шт.

Яичный белок - 2 шт.

Соль (по вкусу)

Паприка сладкая молотая (по вкусу)

Перец чёрный молотый (по вкусу).

Картофель очистить,нарезать брусочками толщиной 1 см.

Яичные белки взбить до пены.

Добавить соль,сладкую паприку,чёрный перец,перемешать.

Картофель переложить в глубокую чашку,добавить яичные белки и хорошо перемешать,чтобы каждый картофельный брусочек был равномерно покрыт яичными белками.

Духовку разогреть до 200-220 градусов. Противень застелить пекарской бумагой, равномерно выложить картофель и запекать в духовке в течении

7- 10 минут,затем убрать бумагу и продолжать запекать картофель на противне до золотистого цвета.

Картофель фри по данному рецепту получается с хрустящей корочкой и мягкий внутри. Такой картофель фри нужно есть сразу горячим. Очень вкусно!

Хлеб белый

Картофель молодой (не большой) — 3 шт

Яйцо — 1 шт

Кинза (маленький пучок)

Укроп (маленький пучок)

Петрушка (маленький пучок)

Соль (по вкусу)

Перец черный (по вкусу )

Масло подсолнечное (для обжарки бутербродов)

Чеснок (3 зубчика)

1. В миску нашинковать зелень, выдавить чеснок.

На крупной терке натереть картофель, добавить яйцо, посолить, поперчить и хорошенько перемешать.

2.Нарезать хлеб.

3.По верх хлеба распределить полученную массу и хорошенько придавить.

4.На сковороде разогреть масло, выложить бутерброды вниз картофелем, обжарить на среднем огне с двух сторон.

Бутерброды получаются невероятно вкусные, оооочень сытные и постные. Только представьте зажаренный молодой картофель с чесночком и ароматной кинзой и все это на хрустящем, обжаренном на растительном масле хлебушке. Мужчинам такие бутербродики нравятся особенно, отличная закусочка.

1 слабосоленая сельдь.

2 яйца сваренных в крутую

1 большое яблоко лучше взять зеленое «Симиренко»

1 луковица красного лука

1 длинный огурец

Клюква 40 грамм у меня была замороженная

Маленький пучок зеленого лука

Маленький пучок мелисы

1 столовая ложка винного уксуса

2 столовых ложки оливкового масла.

Перец черный молотый щепотка.

Хлеб бородинский.

1\2 ложка сахара.

1. Мелко нарезать все ингредиенты, клюкву зарзморозать на средней полке холодильника.

2. Соединить в большой миске, заправить винным уксусом и оливковым маслом.

3. Убрать в холодильник не менее на 4 часа.

4. Распределить по салатницам, в каждую салатницу положить кусочек бородинского хлеба. Я вместо салатниц использовала, стеклянные стаканы.

Такая закусочка будет замечательно смотреться на праздничном столе, а самое главное она малокалорийна.

для теста:

1 стакан кефира

2 стакана муки

щепотка соли

сахар по вкусу (я положила 1 ч.л.)

масло сливочное для смазывания

Начинка:

тертый сыр

зелень

сырое яйцо

соль (по желанию).

Замесить упругое тесто из кефира, муки, соли и сахара.

Поставить на 40 минут в тепло.

Далее тесто нужно раскатать в пласт, смазать мягким сливочным маслом, свернуть в рулет и убрать на 30 минут в холодильник.

Затем рулет нарезать небольшими кусочками.

Из каждого кусочка сделать квадратик, на середину которого выложить начинку, завернуть конвертиком.

Жарить конвертики нужно в растительном масле на сковородке до зарумянивания с двух сторон.

Приятного аппетита!

для теста

1 яйцо

250 г творога

150 г сливочного масла комнатной температуры

250 г муки

1 чайная ложка разрыхлителя

1/2 чайной ложки сахара

1/2 чайной ложки соли

начинка

100 г моцареллы

50г твердого сыра

1 зубок чеснока

1 столовая ложка сметаны

небольшая горсть свежих (или сушеных) листиков тимьяна

для смазывания

1 яйцо

щепотка соли

кунжут для посыпки

. Разогреть духовку до 190С.

Смешать творог с мягким маслом, добавить яйцо, перемешать.

2. Муку просеять с разрыхлителем, солью и сахаром, добавить к творожной массе. Замесить тесто. Оно должно получиться пластичным и не очень крутым.

3. Оставить тесто отдохнуть на 10 минут.

4. Для начинки натереть 2 вида сыра на крупной терке, измельчить чеснок. Смешать сыр, измельченный чеснок, сметану и тимьян.

5. Тесто разделить на две части, одна немного больше другой. Скатать каждую часть в шар.

На посыпанном мукой поверхности раскатать каждый шар в круг (большего и меньшего диаметра), толщиной ~5-8 мм.

6. Меньший круг выложить на застеленный бумагой для выпечки противень, смазать края водой и распределить сырную начинку по всей площади. Накрыть вторым кругом. Загнуть края верхнего круга под нижний круг. Смазать лепешку яйцом, посыпать кунжутом и выпекать 20-30 минут до золотистого цвета.

7. Готовую лепешку накрыть полотенцем и слегка остудить.

Колбаса вареная ( у меня с жирком любительская, лучше использовать докторскую)-5 тоненьких кружочка.
Слоеное тесто- 300 грамм.
Желток- для смазывания булочек.
Кунжут черный –для посыпки.
. Раскатайте слоеное тесто, не очень тонко.

2. Колбаску нарежьте тоненькими кружочками.

3. Из теста вырежьте круги ( 10 шт), я вырезала кружкой.

4. На круг необходимо выложить колбасу и накрыть вторым кругом теста.

5. Затем сделаете, начиная с краев круга, 8 надрезов на одинаковом расстоянии, не разрезая в центре. Я использовала круглый нож для пиццы, им резать удобнее всего.

6. Далее каждые 2 соседние половинки лепестка выверните наружу, должен получиться цветочек, можете лепестки скрепить между собой. Поставьте слоечки на расстойку на 30-40 минут в теплое место.

7. Сверху слоечки смазать яичным желтком и посыпать кунжутом. Выпекайте в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов 25-30 минут, ориентируйтесь на свою духовку.

Хлеб круглый - 1 шт

Зелень (укроп, петрушка) - 50г

Чеснок - 2 зуб

Масло сливочное - 50г

сыр твердый - 100г

Круглую буханку хлеба разрезать квадратиками, но не до конца.

Для начинки: Сыр и масло натереть на терке, чеснок пропустить через чеснокодавку, зелень мелко нарезать. все смешать

начинить разрезы в буханке ароматной смесью,

завернуть хлеб в фольгу, запечь на углях 5 минут с одной стороны и 5 минут с другой.

Аккуратно развернуть фольгу и наслаждаться горячим ароматным хлебом.

кушать такой хлеб очень удобно: просто каждый отрывает себе по кусочку

500г муки

150мл воды + - 25 мл

1/4 ч. ложки соли

для начинки

500г грибов

1 большая луковица

1 ст. ложка растительного масла

2-3 ст. ложки соевого соуса

черный перец по вкусу

масло для жарки чебуреков.
Как приготовить

1. Вот такое тесто для чебуреков готовят у нас в Крыму. Если грибы заменить мясом и увеличить их размер, то получатся настоящие Крымские чебуреки.

2. Муку просеять в чашку, сделать углубление, всыпать соль и влить большую часть воды.

3. Замешивать тесто, добавляя остальную воду. Добавлять постепенно, так как нужно приложить максимальные усилия и замесить очень тугое тесто.

4. Затем тесто накрыть пленкой и дать ему отдохнуть примерно 1 час.

5. Тем временем грибы нарезать пластинками, обжарить на сухой сковороде, добавив перец соевый соус. На другой сковороде обжарить лук до золотистого цвета и смешать с грибами.

6. Отдохнувшее тесто скатать в жгут. Отрывать от него небольшие кусочки теста, придавливать кусочки к столу, формируя лепешку. Затем лепешки тонко раскатать, на один край выложить столовую ложку начинки, Накрыть второй половинкой и обрезать колесиком или блюдцем по шву.

7. В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить чебуреки с двух сторон до готовности.

Приятного аппетита!